Food systems in an unequal world : pesticides, vegetables, and agrarian capitalism in Costa Rica

آفت کش ها، یک کمک کوتاه مدت برای کشاورزان، اغلب می توانند مضر باشند و سلامت بلندمدت کشاورزی، اکوسیستم ها و مردم را تضعیف کنند. ایالات متحده و سایر کشورهای صنعتی از کاستاریکا و سایر مناطق غذا وارد می کنند. برای حفظ سلامت عمومی، واردکنندگان اکنون سطح و انواع آفت‌کش‌های مورد استفاده در تولید مواد غذایی صادرکنندگان را تنظیم می‌کنند، که برای کشاورزان صادراتی «خطر نظارتی» ایجاد می‌کند. اگرچه کشاورزان با تلاش برای جلوگیری از باقیمانده‌های آفت‌کش‌های غیرقانونی به مقررات صادرات پاسخ می‌دهند، اما مواد غذایی تولید شده برای بازار داخلی آنها فاقد مقررات مشابهی است که استاندارد دوگانه استفاده از آفت‌کش‌ها را ایجاد می‌کند.

سیستم‌های غذایی در دنیای نابرابر</ I> کشاورزی وابسته به مواد زراعی کاستاریکا را بررسی می کند و اینکه چگونه مقررات نابرابر آن در صادرات در مقابل بازارهای داخلی بر کشاورزان سبزیجات کاستاریکا تأثیر می گذارد. نویسنده با بررسی تولید سبزیجات وابسته به آفت‌کش در دو سیستم غذایی، نشان می‌دهد که استفاده از آفت‌کش‌ها توسط سه نیروی اصلی شکل می‌گیرد: سرمایه‌داری کشاورزی، حاکمیت سیستم‌های غذایی در سراسر زنجیره کالا، و پویایی اکولوژیکی که تولید غذای محلی را هدایت می‌کند. این فرآیندها نتایج نابرابر ایجاد می‌کند که تولیدکنندگان کمتر قدرتمندی را که انتخاب‌های محدودتری نسبت به کشاورزان بزرگ‌تر دارند، که معمولاً به محیط‌های رشد بهتر دسترسی دارند و در نتیجه می‌توانند استفاده از آفت‌کش‌ها و هزینه‌های تولید را کاهش دهند، به ضرر تولیدکنندگان کمتر قدرتمندی می‌سازد.
 

Pesticides, a short-term aid for farmers, can often be harmful, undermining the long-term health of agriculture, ecosystems, and people. The United States and other industrialized countries import food from Costa Rica and other regions. To safeguard the public health, importers now regulate the level and types of pesticides used in the exporters’ food production, which creates “regulatory risk” for the export farmers. Although farmers respond to export regulations by trying to avoid illegal pesticide residues, the food produced for their domestic market lacks similar regulation, creating a double standard of pesticide use.

Food Systems in an Unequal World examines the agrochemical-dependent agriculture of Costa Rica and how its uneven regulation in export versus domestic markets affects Costa Rican vegetable farmers. Examining pesticide-dependent vegetable production within two food systems, the author shows that pesticide use is shaped by three main forces: agrarian capitalism, the governance of food systems throughout the commodity chain, and ecological dynamics driving local food production. Those processes produce unequal outcomes that disadvantage less powerful producers who have more limited choices than larger farmers, who usually have access to better growing environments and thereby can reduce pesticide use and production costs.