دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Science and Technology: Trends and Future Prospects
دانلود کتاب علم و فناوری غذایی: روندها و چشم اندازهای آینده
مشخصات کتاب
Food Science and Technology: Trends and Future Prospects
ویرایش:
نویسندگان: Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi (editor)
سری:
ISBN (شابک) : 9783110667462, 9783110667455
ناشر: De Gruyter
سال نشر: 2020
تعداد صفحات: 538
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Science and Technology: Trends and Future Prospects به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علم و فناوری غذایی: روندها و چشم اندازهای آینده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علم و فناوری غذایی: روندها و چشم اندازهای آینده
علم و فناوری غذایی: روندها و چشم‌اندازهای آینده جنبه‌های مختلفی از علم مواد غذایی را ارائه می‌کند، به عنوان مثال، میکروبیولوژی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی، تغذیه، مهندسی فرآیند که باید برای انتخاب، نگهداری، پردازش، بسته‌بندی و توزیع مواد غذایی با کیفیت به کار گرفته شود. نویسندگان بر جنبه‌های اساسی غذا تمرکز می‌کنند و همچنین فناوری و نوآوری‌های نوظهوری را که صنعت غذا را تغییر می‌دهند، برجسته می‌کنند. این فصل توسط محققان برجسته، مدرسان و متخصصان شیمی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، بیوتکنولوژی، تغذیه و مدیریت نوشته شده است. این کتاب برای محققان و دانشجویان علوم و صنایع غذایی ارزشمند است و همچنین برای متخصصان صنایع غذایی، کارآفرینان مواد غذایی و کشاورزان مفید است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food Science and Technology: Trends and Future Prospects presents different aspects of food science i.e., food microbiology, food chemistry, nutrition, process engineering that should be applied for selection, preservation, processing, packaging, and distribution of quality food. The authors focus on the fundamental aspects of food and also highlight emerging technology and innovations that are changing the food industry. The chapters are written by leading researchers, lecturers, and experts in food chemistry, food microbiology, biotechnology, nutrition, and management. This book is valuable for researchers and students in food science and technology and it is also useful for food industry professionals, food entrepreneurs, and farmers.
فهرست مطالب
Foreword Contents List of contributors Introduction Part I: Postharvest handling and food processing 1 The food industry: yesterday, today, and tomorrow 2 Postharvest handling of fresh produce 3 Cereals and cereal products 4 Processing operations and effects on the characteristics of legume grains for food system applications 5 Meat and meat products processing 6 Fish and shellfish processing Part II: Food microbiology use of microorganisms 7 Microbial food spoilage of selected food and food products 8 Microbiological safety of foods 9 Russia and Commonwealth of Independent States (CIS) domestic fermented milk products 10 Application of biotechnology in the food industry Part III: Food chemistry: analysis and nutrition 11 Dietary nutrients, antinutritional factors, and valorization of food waste Part IV: Product development, sensory evaluation, and packaging 12 Food trends and development of new food products 13 Understanding sensory evaluation of food 14 Food packaging and packaging innovations Part V: Food innovations and nonthermal processing 15 Blockchain and food traceability 16 Big data and the food industry 17 Nonthermal processing techniques for innovative food processing 18 Food scanners: applications in the food industry Part VI: Food business: entrepreneurship and regulation 19 Food entrepreneurship: principles and practice 20 Food regulations and governance Part VII: Outlook 21 Conclusion and outlook Index
