دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: [2 ed.]
نویسندگان: Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi (editor)
سری: De Gruyter STEM
ISBN (شابک) : 9783111013107, 9783111013091
ناشر: De Gruyter
سال نشر: 2023
تعداد صفحات: 599
[602]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 55 Mb
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علوم و صنایع غذایی: مبانی و نوآوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
علم و فناوری غذایی: مبانی و نوآوری جنبههای میکروبیولوژی، شیمی، تغذیه و مهندسی فرآیند مورد نیاز برای انتخاب موفق، نگهداری، پردازش، بستهبندی و توزیع مواد غذایی با کیفیت را ارائه میکند. این منبع ارزشمندی برای محققان و دانشجویان علوم و فناوری غذایی و متخصصان و کارآفرینان صنایع غذایی است. دو فصل جدید در ویرایش دوم وجود دارد. COVID-19 و زنجیره تامین مواد غذایی و همچنین علم مواد غذایی هوشمند با آب و هوا.
Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation presents the aspects of microbiology, chemistry, nutrition, and process engineering required for the successful selection, preservation, processing, packaging, and distribution of quality food. It is a valuable resource for researchers and students in food science & technology and food industry professionals and entrepreneurs. There are two new chapters in the 2nd Ed. COVID-19 and food supply chain as well as climate-smart food science.
Foreword Contents List of contributing authors Introduction Part 1: Postharvest handling and food processing 1 The food industry: yesterday, today, and tomorrow 2 Postharvest handling of fresh produce 3 Cereals and cereal products 4 Processing operations and effects on the characteristics of legume grains for food system applications 5 Meat and meat products processing 6 Fish and shellfish processing Part 2: Food microbiology and use of microorganisms 7 Microbial food spoilage of selected food and food products 8 Microbiological safety of foods 9 Russia and Commonwealth of Independent States (CIS) domestic fermented milk products 10 Application of biotechnology in the food industry Part 3: Food chemistry, analysis and nutrition 11 Dietary nutrients, antinutritional factors, and valorization of food waste Part 4: Product development, sensory evaluation, and packaging 12 Food trends and development of new food products 13 Understanding sensory evaluation of food 14 Food packaging and packaging innovations Part 5: Food innovations and nonthermal processing 15 Blockchain and food traceability 16 Big data and the food industry 17 Nonthermal processing techniques for innovative food processing 18 Food scanners: applications in the food industry 19 Climate-smart food systems Part 6: Food business, management and regulation 20 Food entrepreneurship: principles and practice 21 Food regulations and governance 22 Food supply chain in the pandemic era Part 7: Outlook 23 Food science and technology: trends and future prospects Final sentence: Conclusion, relevance of your book to the target group Index