دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation
دانلود کتاب علوم و صنایع غذایی: مبانی و نوآوری
مشخصات کتاب
Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation
ویرایش: [2 ed.]
نویسندگان: Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi (editor)
سری: De Gruyter STEM
ISBN (شابک) : 9783111013107, 9783111013091
ناشر: De Gruyter
سال نشر: 2023
تعداد صفحات: 599
[602]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 55 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علوم و صنایع غذایی: مبانی و نوآوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علوم و صنایع غذایی: مبانی و نوآوری
علم و فناوری غذایی: مبانی و نوآوری جنبههای میکروبیولوژی، شیمی، تغذیه و مهندسی فرآیند مورد نیاز برای انتخاب موفق، نگهداری، پردازش، بستهبندی و توزیع مواد غذایی با کیفیت را ارائه میکند. این منبع ارزشمندی برای محققان و دانشجویان علوم و فناوری غذایی و متخصصان و کارآفرینان صنایع غذایی است. دو فصل جدید در ویرایش دوم وجود دارد. COVID-19 و زنجیره تامین مواد غذایی و همچنین علم مواد غذایی هوشمند با آب و هوا.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation presents the aspects of microbiology, chemistry, nutrition, and process engineering required for the successful selection, preservation, processing, packaging, and distribution of quality food. It is a valuable resource for researchers and students in food science & technology and food industry professionals and entrepreneurs. There are two new chapters in the 2nd Ed. COVID-19 and food supply chain as well as climate-smart food science.
فهرست مطالب
Foreword Contents List of contributing authors Introduction Part 1: Postharvest handling and food processing 1 The food industry: yesterday, today, and tomorrow 2 Postharvest handling of fresh produce 3 Cereals and cereal products 4 Processing operations and effects on the characteristics of legume grains for food system applications 5 Meat and meat products processing 6 Fish and shellfish processing Part 2: Food microbiology and use of microorganisms 7 Microbial food spoilage of selected food and food products 8 Microbiological safety of foods 9 Russia and Commonwealth of Independent States (CIS) domestic fermented milk products 10 Application of biotechnology in the food industry Part 3: Food chemistry, analysis and nutrition 11 Dietary nutrients, antinutritional factors, and valorization of food waste Part 4: Product development, sensory evaluation, and packaging 12 Food trends and development of new food products 13 Understanding sensory evaluation of food 14 Food packaging and packaging innovations Part 5: Food innovations and nonthermal processing 15 Blockchain and food traceability 16 Big data and the food industry 17 Nonthermal processing techniques for innovative food processing 18 Food scanners: applications in the food industry 19 Climate-smart food systems Part 6: Food business, management and regulation 20 Food entrepreneurship: principles and practice 21 Food regulations and governance 22 Food supply chain in the pandemic era Part 7: Outlook 23 Food science and technology: trends and future prospects Final sentence: Conclusion, relevance of your book to the target group Index
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Stuka! (Warbirds Fotofax)
دانلود کتاب Flowerpaedia - 1,000 flowers and their meanings
دانلود کتاب The Archaeology of Class War: The Colorado Coalfield Strike of 1913-1914
دانلود کتاب Elektronik: Eine Einführung für Naturwissenschaftler und Ingenieure mit Beispielen zur Computer-Simulation
