Food safety handbook

ویرایش: [1st ed.] 
نویسندگان: Ronald H. Schmidt,  Gary E. Rodrick  
سری:  
ISBN (شابک) : 0471210641, 9780471210641 
ناشر: Wiley-Interscience 
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 805 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 43 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 46,000

همانطور که با آغاز قرن بیستم، زمانی که استانداردهای ایمنی مواد غذایی و مزایای درمانی برخی غذاها و مکمل ها برای اولین بار توجه عموم را به خود جلب کرد، طلوع قرن بیست و یکم اولویت اجتماعی زیادی بر روی علم ایمنی مواد غذایی قرار داد. کتاب راهنمای ایمنی غذا رونالد اشمیت و گری رودریک یک مرجع واحد و جامع در مورد تمام مسائل اصلی ایمنی مواد غذایی ارائه می دهد. این حجم گسترده اطلاعات نظارتی ایالات متحده و بین‌المللی، ایمنی مواد غذایی در بیوتکنولوژی، خطرات غذایی بی‌شمار، نظارت بر ایمنی مواد غذایی و پیشگیری از خطر را پوشش می‌دهد.

با رویکرد ایمنی مواد غذایی از زوایای خرده‌فروشی، تجاری و سازمانی، این منبع معتبر هر مرحله از فرآیند تولید غذا، از پردازش و بسته‌بندی گرفته تا جابجایی و توزیع را تجزیه و تحلیل می‌کند. این کتابچه، مسائل ایمنی واقعی و درک شده پیرامون غذا را دسته بندی و تعریف می کند، و دیدگاه های علمی غیر جانبدارانه در مورد مسائل را برای خوانندگان حرفه ای و عمومی ارائه می دهد. هر بخش به فصل هایی تقسیم می شود که سپس به ساختار زیر سازماندهی می شود: مقدمه و تعریف مسائل. پیشینه و اهمیت تاریخی; مبانی علمی و مفاهیم; پیامدهای نظارتی، صنعتی و بین المللی؛ و پیامدهای فعلی و آینده. موضوعات تحت پوشش عبارتند از:

- ارزیابی خطر و اپیدمیولوژی - خطرات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی - سیستم های کنترل و استراتژی های مداخله برای کاهش خطر یا جلوگیری از خطرات غذایی، مانند نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر (HACCP) - رژیم غذایی، سلامت، و مسائل ایمنی، با تاکید بر غنی سازی مواد غذایی، مکمل های غذایی، و غذاهای کاربردی -مسائل ایمنی غذا در سراسر جهان، از جمله دیدگاه اتحادیه اروپا در مورد اصلاح ژنتیکی

پردازنده های مواد غذایی و آشامیدنی، تولید کنندگان، حمل و نقل، و تنظیم کننده های دولتی کتاب ایمنی مواد غذایی را پیدا خواهند کرد. مرجع برتر در زمینه خود باشد.

As with the beginning of the twentieth century, when food safety standards and the therapeutic benefits of certain foods and supplements first caught the public’s attention, the dawn of the twenty-first century finds a great social priority placed on the science of food safety. Ronald Schmidt and Gary Rodrick’s Food Safety Handbook provides a single, comprehensive reference on all major food safety issues. This expansive volume covers current United States and international regulatory information, food safety in biotechnology, myriad food hazards, food safety surveillance, and risk prevention.

Approaching food safety from retail, commercial, and institutional angles, this authoritative resource analyzes every step of the food production process, from processing and packaging to handling and distribution. The Handbook categorizes and defines real and perceived safety issues surrounding food, providing scientifically non-biased perspectives on issues for professional and general readers. Each part is divided into chapters, which are then organized into the following structure: Introduction and Definition of Issues; Background and Historical Significance; Scientific Basis and Implications; Regulatory, Industrial, and International Implications; and Current and Future Implications. Topics covered include:

-Risk assessment and epidemiology -Biological, chemical, and physical hazards -Control systems and intervention strategies for reducing risk or preventing food hazards, such as Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) -Diet, health, and safety issues, with emphasis on food fortification, dietary supplements, and functional foods -Worldwide food safety issues, including European Union perspectives on genetic modification

Food and beverage processors, manufacturers, transporters, and government regulators will find the Food Safety Handbook to be the premier reference in its field.