دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Routes: Growing Bananas In Iceland And Other Tales From The Logistics Of Eating
دانلود کتاب مسیرهای غذا: در حال رشد موز در ایسلند و داستان های دیگر از تدارکات غذا خوردن
مشخصات کتاب
Food Routes: Growing Bananas In Iceland And Other Tales From The Logistics Of Eating
ویرایش:
نویسندگان: Robyn Metcalfe
سری:
ISBN (شابک) : 0262039656, 9780262039659
ناشر: The MIT Press
سال نشر: 2019
تعداد صفحات: 207
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 674 Kb
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Routes: Growing Bananas In Iceland And Other Tales From The Logistics Of Eating به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مسیرهای غذا: در حال رشد موز در ایسلند و داستان های دیگر از تدارکات غذا خوردن نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مسیرهای غذا: در حال رشد موز در ایسلند و داستان های دیگر از تدارکات غذا خوردن
توجه رسانه‌ها به غذا شامل سرآشپزهای مبتکر و کاریزماتیک، ظهور بازارهای کشاورزان و صحراهای غذا، بحث‌های GMO، قدرت فرهنگ در آشپزی، مدهای رژیم غذایی، و غیره است. اما چگونه مواد غذایی، صنعتی یا کوچک، محلی یا بین المللی، مغذی یا ناسالم به بشقاب ما می رسد؟ این کتاب به ما نشان می دهد که چگونه. داستان‌هایی که به ما اطلاع می‌دهند که چگونه غذا از تولیدکننده به مصرف‌کننده منتقل می‌شود، فقط ظاهر می‌شوند و نسبت به تحولات توزیع غذا به موقع هستند. بدون درک زنجیره تامین غذای جهانی پیچیده و تطبیقی، مصرف کنندگان، سیاست گذاران و صنایع غذایی قادر به قدردانی از طیف کامل فرصت ها برای نوآوری نیستند. کشاورزان به طور فزاینده ای مهندس می شوند، مزارع در حال تبدیل شدن به ساختارهای عمودی بسته یا آزمایشگاه هایی هستند که هیچ گیاه یا حیوانی در آن دیده نمی شود. غذا ممکن است از چاپگرهای مواد غذایی، ظروف آزمایشگاهی یا از مزارع خودمان که غذای شخصی سازی شده در خانه هایمان تولید می کنند، در بشقاب های ما وارد شود. احتمالات و عواقب آن فقط در حال حاضر قابل مشاهده است. دیگر یک زنجیره تامین نامرئی وجود ندارد، سیستم غذایی آینده شفاف و سریعتر عمل خواهد کرد. این یک داستان جهانی است، داستانی که بر مراکز شهری متمرکز است که توسط یک شبکه و زیرساختی که شامل جاده‌ها، تأسیسات ذخیره‌سازی، آبراه‌ها، بنادر، بزرگراه‌ها و مراکز حمل و نقل هوایی است، به هم متصل می‌شوند. این داستان‌ها همچنین تغییری را در روشی که می‌توانیم در مورد تأمین غذا برای جمعیت جهان در آینده فکر کنیم، نشان می‌دهد. آیا ممکن است جهان در حال حاضر غذای کافی برای جهان تولید کند و در آینده نیز به این کار ادامه دهد... و مشکل اساسی که باید حل شود، توزیع است؟ آیا ممکن است غذای ما به اطلاعات تبدیل شود، داده هایی که سیستم غذایی ما را ریشه کن کرده و آن را به یک زنجیره تامین سریعتر و تازه تر منتقل کند که جمعیت رو به رشد شهری ما را تغذیه کند؟
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Media attention to food features inventive and charismatic chefs, the rise of farmer's markets and of food deserts, GMO controversies, the power of culture in cuisine, diet fads, and so on. But how does food, be it industrial or small scale, local or international, nutritious or unhealthy get to our plate? This book shows us how. Stories that inform us about how food moves from the producer to the consumer are only just appearing and are timely relative to the developments in food distribution. Without understanding the complex and adaptive global food supply chain, consumers, policy makers, and the food industry fail to appreciate the full range of opportunities for innovation. Farmers are increasingly engineers, farms are becoming enclosed vertical structures or laboratories with no plant or animal in sight. Food may arrive on our plates from food printers, lab dishes, or from our very own farms that produce personalized food in our homes. The possibilities and consequences are only now becoming visible. No more an invisible supply chain, the future food system will operate transparently and faster. This is a global story, one that centers on urban centers, connected by a network and infrastructure that includes roads, storage facilities, waterways, ports, highways, and airfreight hubs. These stories also reveal a shift in the way we can think about supplying the global population with food in the future. Could it be that the world already produces enough food for the world now and will continue to do so in the future ... and that the critical problem to solve is one of distribution? Could it be that our food will become information, data that will uproot our food system and transplant it into a faster, fresher supply chain that feeds our growing urban populations?
