Food Proteins and Lipids

جان ای. کینزلا، رئیس کالج علوم کشاورزی و محیط زیست در دانشگاه کالیفرنیا-دیویس، در 2 مه 1993 در سن 55 سالگی درگذشت. در آگوست 1995، دانشجویان و همکاران فوق دکتری دکتر Kinsella در نشست ملی انجمن شیمی آمریکا در شیکاگو ملاقات کرد تا سمپوزیومی را در مورد پروتئین ها و لیپیدهای غذایی به منظور قدردانی از سهم بزرگ دکتر Kinsella در زمینه علوم غذایی و تغذیه تشکیل دهد. این کتاب مجموعه ای از مقالات ارائه شده در آن سمپوزیوم است. دکتر کینزلا که اهل ایرلند است، مدرک لیسانس خود را در رشته علوم کشاورزی در سال 1961 از دانشگاه دوبلین دریافت کرد. او مدرک کارشناسی ارشد خود را در رشته زیست شناسی در سال 1965 و دکترای خود را در رشته شیمی مواد غذایی در سال 1967 از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا دریافت کرد. او در سال 1967 به دانشکده علوم غذایی دانشگاه کرنل پیوست. زمانی که در کرنل بود، از سال 1977 تا 1985 به عنوان رئیس گروه علوم غذایی و از 1980 تا 1987 مدیر مؤسسه علوم غذایی بود. او در سال 1981 به عنوان استاد بیوشیمی مواد غذایی لیبرتی هاید بیلی، در سال 1983 به عنوان محقق فولبرایت منصوب شد و در سال 1984 به عنوان استاد ممتاز مواد غذایی عمومی انتخاب شد. او به عنوان استاد برجسته در دانشگاه ایالتی نیویورک، بالاترین استاد دانشگاه انتخاب شد. افتخار استادی در سیستم SUNY. در سال 1990 به عنوان رئیس دانشکده علوم کشاورزی و محیط زیست به دانشگاه کالیفرنیا در دیویس پیوست. دکتر

John E. Kinsella, Dean ofthe College of Agricultural and Environmental Sciences at the University of California-Davis, passed away on May 2, 1993, at the age of 55. In August 1995, fonner students and post-doctoral fellows of Dr. Kinsella met at the American Chemical Society National Meeting in Chicago to convene a Symposium on Food Proteins and Lipids to honor Dr. Kinsella's enonnous contribution to the field of food science and nutrition. This book is a collection of papers presented at that symposium. A native of Ireland, Dr. Kinsella received his bachelor's degree in agricultural sciences in 1961 from the University of Dublin. He received his master's degree in biology in 1965 and a doctorate in food chemistry in 1967 from Pennsylvania State University. He joined the Food Science faculty at Cornell University in 1967. While at Cornell, he served as Chair of the Department of Food Science from 1977-1985 and Director of the Institute of Food Science from 1980-1987. He was designated Liberty Hyde Bailey Professor of Food Biochemistry in 1981, a Fulbright Fellow in 1983, and was selected as the General Foods Distinguished Professor of Food Science in 1984. He was named a Leading Professor in the State University of New York, the highest professorial honor in the SUNY system. In 1990 he joined the University of California at Davis as Dean of the College of Agricultural and Environmental Sciences. Dr.