دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Processing: Advances in Non-Thermal Technologies
دانلود کتاب فرآوری مواد غذایی: پیشرفت در فناوری های غیر حرارتی
مشخصات کتاب
Food Processing: Advances in Non-Thermal Technologies
ویرایش:
نویسندگان: Kshirod Kumar Dash. Sourav Chakraborty
سری:
ISBN (شابک) : 9780367756109, 9781003163213
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2021
تعداد صفحات: 273
[274]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 14 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Processing: Advances in Non-Thermal Technologies به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری مواد غذایی: پیشرفت در فناوری های غیر حرارتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری مواد غذایی: پیشرفت در فناوری های غیر حرارتی
عملیات غیر حرارتی در فرآوری مواد غذایی جایگزینی برای عملیات حرارتی است و به طور مشابه با هدف حفظ کیفیت و خواص ارگانولپتیکی محصولات غذایی است. این جلد فناوری‌های مختلف پردازش غیرحرارتی مانند پردازش پرفشار، فراصوت، گرمایش اهمی، میدان الکتریکی پالس، نور پالس، پردازش غشایی، انجماد برودتی، نانوفیلتراسیون و فناوری‌های پردازش پلاسمای سرد را پوشش می‌دهد. این کتاب هم بر اصول و هم بر پیشرفت‌های اخیر در فناوری‌های پردازش مواد غذایی غیرحرارتی تمرکز دارد. همچنین اطلاعاتی را با شرح و نتایج تحقیقات در مورد فناوری های نوظهور جدید برای آکادمی و صنعت ارائه می دهد. ویژگی های کلیدی تمرکز مهندسی را بر روی فناوری‌های پردازش مواد غذایی غیر حرارتی ارائه می‌کند. در مورد طبقه‌بندی فرعی برای روندهای اخیر و اطلاعات/نمونه‌های مربوط به صنعت بحث می‌کند. نتایج پژوهش محور فعلی مختلف به عنوان یک پارامتر کلیدی گنجانده شده است. پردازش فشار بالا، میدان الکتریکی پالس، فناوری نور پالس، تابش و تکنیک های اولتراسونیک را پوشش می دهد. شامل مدل سازی ریاضی و شبیه سازی عددی است. فرآوری غذا: پیشرفت‌ها در فناوری‌های غیر حرارتی برای دانشجویان فارغ‌التحصیل، متخصصان مهندسی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی و مهندسی سیستم‌های بیولوژیکی هدف قرار گرفته است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Non-thermal operations in food processing are an alternative to thermal operations and similarly aimed at retaining the quality and organoleptic properties of food products. This volume covers different non-thermal processing technologies such as high-pressure processing, ultrasound, ohmic heating, pulse electric field, pulse light, membrane processing, cryogenic freezing, nanofiltration, and cold plasma processing technologies. The book focuses both on fundamentals and on recent advances in non-thermal food processing technologies. It also provides information with the description and results of research into new emerging technologies for both the academy and industry. Key features Presents engineering focus on non-thermal food processing technologies. Discusses sub-classification for recent trends and relevant industry information/examples. Different current research-oriented results are included as a key parameter. Covers high-pressure processing, pulse electric field, pulse light technology, irradiation, and ultrasonic techniques. Includes mathematical modeling and numerical simulations. Food Processing: Advances in Non-Thermal Technologies is aimed at graduate students, professionals in food engineering, food technology, and biological systems engineering.
