ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food Processing Technology: Principles and Practice, 2nd Edition (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)

دانلود کتاب فناوری پردازش مواد غذایی: اصول و عملکرد ، چاپ دوم (انتشارات Woodhead در علوم و فناوری غذا)

Food Processing Technology: Principles and Practice, 2nd Edition (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)

مشخصات کتاب

Food Processing Technology: Principles and Practice, 2nd Edition (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)

دسته بندی: علمی-مردمی
ویرایش: 2 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780849308871, 9781855735330 
ناشر:  
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 608 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 29,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 7


در صورت تبدیل فایل کتاب Food Processing Technology: Principles and Practice, 2nd Edition (Woodhead Publishing in Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری پردازش مواد غذایی: اصول و عملکرد ، چاپ دوم (انتشارات Woodhead در علوم و فناوری غذا) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب فناوری پردازش مواد غذایی: اصول و عملکرد ، چاپ دوم (انتشارات Woodhead در علوم و فناوری غذا)

اولین ویرایش از فناوری پردازش مواد غذایی به سرعت به عنوان متن استاندارد توسط بسیاری از دوره های علوم و فناوری مواد غذایی پذیرفته شد. این نسخه جدید با رعایت تمرین پوشش طیف گسترده ای از تکنیک های فرآوری مواد غذایی، به طور قابل توجهی گسترش یافته است تا پیشرفت های فناوری را که از زمان انتشار اولین نسخه رخ داده است، در نظر بگیرد. ویرایش دوم شامل فصول جدیدی در مورد کنترل کامپیوتری پردازش، فناوری‌های جدید «حداقل» و گرمایش اهمی و یک فصل توسعه‌یافته در مورد بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌شده است. این یک متن جامع - در عین حال اساسی - است که یک نمای کلی از اکثر عملیات واحد ارائه می دهد، در حالی که در عین حال جزئیات تجهیزات پردازش، شرایط عملیاتی و اثرات فرآوری بر بیوشیمی مواد غذایی را ارائه می دهد. این کتاب به پنج بخش تقسیم شده است که در آن عملیات واحد بر اساس ماهیت انتقال حرارتی که انجام می شود گروه بندی می شود. هر فصل فرمول های مورد نیاز برای محاسبه پارامترهای فرآوری، مشکلات نمونه، و اثرات بر ویژگی های حسی و خواص تغذیه ای غذاهای انتخابی را شرح می دهد. با ترکیب تئوری و محاسبات پردازش مواد غذایی با توصیف عملکرد تجاری و نتایج مطالعات علمی، فناوری پردازش مواد غذایی: اصول و عمل، ویرایش دوم به خوانندگان کمک می کند تا محصولات قابل فروش جذابی بسازند و ماندگاری غذاها را افزایش دهند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The first edition of Food Processing Technology was quickly adopted as the standard text by many food science and technology courses. While keeping with the practice of covering the wide range of food processing techniques, this new edition has been substantially expanded to take account of the advances in technology that have taken place since the publication of the first edition. The Second Edition includes new chapters on computer control of processing, novel 'minimal' technologies, and Ohmic heating, and an extended chapter on modified atmosphere packaging. It is a comprehensive - yet basic - text that offers an overview of most unit operations, while at the same time providing details of the processing equipment, operating conditions and the effects of processing on the biochemistry of foods. The book is divided into five parts, in which unit operations are grouped according to the nature of the heat transfer that takes place. Each chapter describes the formulae required for calculation of processing parameters, sample problems, and the effects on sensory characteristics and nutritional properties of selected foods. By combining food processing theory and calculations with descriptions of commercial practice and results of scientific studies, Food Processing Technology: Principles and Practice, Second Edition helps readers make attractive saleable products and extend the shelf-life of foods.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی