دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Processing Operations Modeling: Design and Analysis, Second Edition (Food Science and Technology)
دانلود کتاب مدل‌سازی عملیات پردازش مواد غذایی: طراحی و تجزیه و تحلیل، ویرایش دوم (علوم و فناوری غذایی)
مشخصات کتاب
Food Processing Operations Modeling: Design and Analysis, Second Edition (Food Science and Technology)
ویرایش: 2
نویسندگان: Soojin Jun. Joseph M. Irudayaraj
سری:
ISBN (شابک) : 1420055534, 9781420055535
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 347
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Processing Operations Modeling: Design and Analysis, Second Edition (Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مدل‌سازی عملیات پردازش مواد غذایی: طراحی و تجزیه و تحلیل، ویرایش دوم (علوم و فناوری غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مدل‌سازی عملیات پردازش مواد غذایی: طراحی و تجزیه و تحلیل، ویرایش دوم (علوم و فناوری غذایی)
صنایع غذایی در آستانه پیشرفت های جدی در بخش فرآوری مواد غذایی است. در صورت موفقیت، مصرف‌کنندگان فردا از طریق فناوری‌های نوین فرآوری مواد غذایی به محصولات ایمن، مغذی و با کیفیت بالا دسترسی خواهند داشت. مدل‌سازی عملیات پردازش مواد غذایی: طراحی و تجزیه و تحلیل، ویرایش دوم نشان می‌دهد که چگونه می‌توان از مدل‌سازی عددی به طور موثر برای پیش‌بینی اثرات پردازش مواد غذایی بر اجزای هدف استفاده کرد. این روش آزمایش غیر مخرب عملاً خطرات سلامتی مواد غذایی فرآوری نشده را از بین می برد و ارزش غذایی بالایی را حفظ می کند که اغلب در غذاهای بیش از حد پخته شده از بین می رود. با استفاده از یک رویکرد وظیفه گرا، این ویرایش دوم ابزارهای مدل سازی اولیه و پیشرفته را مورد بحث قرار می دهد که به محققان اجازه می دهد سناریوهای بدتر را پیش بینی و از آن جلوگیری کنند، تجزیه و تحلیل های جامع را انجام دهند و طراحی و کارایی سیستم را بهینه کنند. شامل کاربردهای منتخب عملیات پردازش حرارتی و غیرحرارتی جدید در این نسخه: شش فصل جدید در مورد گرمایش فرکانس رادیویی، پردازش فشار بالا، درمان میدان الکتریکی پالسی، مدل رسوب بر روی مبدل‌های حرارتی، تصفیه ازن و اشعه ماوراء بنفش دامنه گسترده‌ای برای رسیدگی فناوری های نوآورانه و به روز پردازش مواد غذایی مطالعات موردی متعدد در دنیای واقعی اطلاعات به روز شده در مورد گرمایش مادون قرمز مواد بیولوژیکی و مدل سازی گرمایش مقاومت الکتریکی مواد غذایی درمان های الکترومغناطیسی (RF، مادون قرمز، و UV) و اصول مربوط به انتقال گرما و جرم، جریان سیال و فرآیندهای تصادفی اثر هم افزایی تکنیک‌های ترکیبی پردازش مواد غذایی و شبیه‌سازی عددی آن روش‌های پردازش مواد غذایی در تلاش برای حفظ محصولات ایمن، باکیفیت و تازه، دائما در حال بهبود هستند. این مرجع آزموده شده با ارائه مبنای نظری برای این تکنیک‌های پیشرفته، بینش ضروری را در مورد مدل‌سازی سیستم‌های غذایی فراهم می‌کند، در حالی که برنامه‌های کاربردی برای تحقیقات بیشتر را بررسی می‌کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The food industry is on the verge of making some serious advances in the food processing sector. If successful, tomorrow’s consumers will have unhindered access to safe, nutritious, and high-quality products via novel food processing technologies. Food Processing Operations Modeling: Design and Analysis, Second Edition demonstrates how to effectively use numerical modeling to predict the effects of food processing on targeted components. This non-destructive testing method virtually eliminates the health risks of under-processed food and maintains high nutritional values that are often lost in overcooked food. Using a task-oriented approach, this second edition discusses basic and advanced modeling tools that allow researchers to predict and prevent worse-case scenarios, perform comprehensive analyses, and optimize system design and efficiency. Contains Selected Applications of Thermal and Non-Thermal Processing Operations NEW TO THIS EDITION: Six new chapters on radio frequency heating, high-pressure processing, pulsed electric field treatment, fouling model on heat exchangers, ozone treatment, and UV radiation Expanded scope to address innovative and up-to-date food processing technologies Numerous real-world case studies Updated information on infrared heating of biological materials and modeling electrical resistance heating of foods Electromagnetic treatments (RF, Infrared, and UV) and fundamentals relative to heat and mass transfer, fluid flow, and stochastic processes Synergistic effect of combined food processing techniques and its numerical simulation Food processing methods are constantly improving in an effort to maintain safe, high-quality, and fresh-tasting products. Providing the theoretical basis for these cutting-edge techniques, this tried-and-tested reference provides indispensable insight into food systems modeling, while exploring applications for further research.
فهرست مطالب
Introduction to Modeling and Numerical Simulation. Aseptic Processing of Liquid and Particulate Foods. Modeling Moisture Diffusion in Food Grains during Adsorption. Computer Simulation of Radio Frequency Heating. Infrared Radiation for Food Processing. Modeling of Ohmic Heating of Foods. Hydrostatic Pressure Processing of Foods. Pulsed Electric Field (PEF) Processing and Modeling. Fouling Models for Heat Exchangers. Ozone Treatment of Food Materials. UV Pasteurization of Food Materials. Stochastic Finite Element Analysis of Thermal Food Processes.
