ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food Preservation by Pulsed Electric Fields. From Research to Application

دانلود کتاب حفظ مواد غذایی توسط میدان های الکتریکی ضربان دار. از تحقیق تا کاربرد

Food Preservation by Pulsed Electric Fields. From Research to Application

مشخصات کتاب

Food Preservation by Pulsed Electric Fields. From Research to Application

ویرایش: 1 
نویسندگان: ,   
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 
ISBN (شابک) : 9781845690588 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 366 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 44,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 14


در صورت تبدیل فایل کتاب Food Preservation by Pulsed Electric Fields. From Research to Application به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب حفظ مواد غذایی توسط میدان های الکتریکی ضربان دار. از تحقیق تا کاربرد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب حفظ مواد غذایی توسط میدان های الکتریکی ضربان دار. از تحقیق تا کاربرد

پردازش مواد غذایی میدان الکتریکی پالسی (PEF) یک روش جدید نگهداری غیر حرارتی است که پتانسیل تولید مواد غذایی با کیفیت حسی و تغذیه ای عالی و ماندگاری را دارد. این کتاب مهم وضعیت فعلی فناوری، از تحقیق در مورد ایمنی محصول و توسعه فناوری تا مسائل مرتبط با اجرای تجاری آن را بررسی می‌کند.

فصل‌های مقدماتی یک نمای کلی از فرآیند و تاریخچه آن ارائه می‌دهند. سپس بخش اول فن آوری نگهداری مواد غذایی PEF را با فصل هایی در مورد مدارها و اشکال پالس، طراحی محفظه و الزامات فنی و ایمنی مورد بحث قرار می دهد. بخش دوم کتاب بر روی مسائل مهم ایمنی و کیفیت محصول مانند مکانیسم‌های احتمالی غیرفعال‌سازی میکروبی توسط PEF، پتانسیل سازگاری میکروارگانیسم‌های تحت درمان با این روش، جنبه‌های سم‌شناسی، تاثیر بر آنزیم‌های مواد غذایی و ماندگاری تمرکز دارد. فصل‌های قسمت پایانی کتاب، موضوعات مرتبط با تجاری‌سازی فناوری، از جمله کاربردهای فعلی و آینده، مشکلات، مسائل اقتصادی و افزایش مقیاس، و پذیرش عمومی و نظارتی را در بر می‌گیرد.

نگهداری مواد غذایی توسط میدان‌های الکتریکی پالسی یک مرجع استاندارد برای همه کسانی است که درگیر تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی PEF و تجاری سازی آن هستند.
  • وضعیت فعلی فناوری PEF را با مروری بر فرآیند و تاریخچه آن بررسی می کند
  • درباره فناوری بحث می کند. درگیر در نگهداری مواد غذایی PEF
  • بر مسائل مهم ایمنی و کیفیت محصول مانند تأثیر آنزیم های مواد غذایی و ماندگاری تمرکز دارد

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Pulsed electric field (PEF) food processing is a novel, non-thermal preservation method that has the potential to produce foods with excellent sensory and nutritional quality and shelf-life. This important book reviews the current status of the technology, from research into product safety and technology development to issues associated with its commercial implementation.

Introductory chapters provide an overview of the process and its history. Part one then discusses the technology of PEF food preservation, with chapters on circuitry and pulse shapes, chamber design and technical and safety requirements. The second part of the book focuses on important product safety and quality issues such as probable mechanisms of microbial inactivation by PEF, adaptation potential of microorganisms treated by this method, toxicological aspects, the impact on food enzymes and shelf life. Chapters in the final part of the book cover topics relating to the commercialisation of the technology, including current and future applications, pitfalls, economic issues and scaling up, and public and regulatory acceptance.

Food preservation by pulsed electric fields is a standard reference for all those involved in research into PEF food processing and its commercialisation.
  • Reviews the current status of PEF technology with an overview of the process and its history
  • Discusses the technology involved in PEF food preservation
  • Focuses on important product safety and quality issues such as the impact on food enzymes and shelf life


فهرست مطالب

Preservation of food by pulsed electric fields: An introduction; History of pulsed electric field treatment. Part 1 Technology: Circuitry and pulse shapes in pulsed electric field treatment of food; Chamber design for pulsed electric field treatment of food; Electrochemistry in pulsed electric field treatment chambers; Hygienic design for pulsed electric field installations; Technical and occupational safety requirements when treating foods by pulsed electric fields. Part 2 Product safety and quality: Microbial inactivation kinetics of pulsed electric field treatment; Probable mechanisms of microbial inactivation by pulsed electric fields; Adaptation potential of microorganisms treated by pulsed electric fields; Hurdle technology and preservation of food by pulsed electric fields; Validating the safety of foods treated by pulsed electric fields; Toxicological aspects of preservation of food by pulsed electric fields; Impact of pulsed electric fields on food enzymes and shelf life. Part 3 Applications: Public acceptance of pulsed electric fields processing; Economic aspects of pulsed electric fields treatment of food; Applications of pulsed electric fields processing of food; Pitfalls of pulsed electric fields processing; Technologies related to pulsed electric fields processing and their potential; Future potential of pulsed electric fields: Treatment of bacterial pores, emulsions and packed products; Definitions and guidelines for reporting on Pulsed Electric Field experiments; Scaling up of equipment for pulsed electric field treatment of foods; Regulatory acceptance of pulsed electric fields processing of foods.




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی