Food Plant Safety. UV Applications for Food and Non-Food Surfaces

ایمنی گیاهان غذایی: کاربردهای UV برای سطوح غذایی و غیرغذایی اصول اساسی فناوری نور فرابنفش (UV) را مورد بحث قرار می‌دهد و توصیه‌های عملی در مورد فرآیندهای UV و طراحی سیستم‌ها برای عملیات پردازش خاص ارائه می‌دهد. و همچنین اینکه چگونه اثر میکروبی نور UV می تواند کیفیت خطوط تولید موجود را بهبود بخشد.

تحقیقات نوآورانه اشعه ماوراء بنفش برای کاربردهای غذایی در سرتاسر جهان در حال رشد است. با افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای غذاهای تازه‌تر، کمتر فرآوری‌شده اما ایمن، نیاز به فناوری‌های جدید برای پاسخگویی به این تقاضا وجود دارد. فناوری اشعه ماوراء بنفش در تولید مواد غذایی به عنوان یک درمان غیر شیمیایی برای کنترل و افزایش ایمنی کارخانه‌های فرآوری و تأسیسات ذخیره‌سازی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.

این منبع مختصر اصول این فناوری امیدوارکننده و کاربردهای آن را پوشش می‌دهد. این برای مخاطبان گسترده ای از متخصصان در مهندسی مواد غذایی، فرآوری و توسعه محصول و همچنین دانشجویان مقطع کارشناسی ارشد مفید خواهد بود.

• بر عملیات پردازش کارخانه در صنایع غذایی تمرکز دارد

• مزایای کاربردهای فناوری نور فرابنفش برای کیفیت هوا و ایمنی سطوح غیرغذایی و تماس با مواد غذایی را ارائه می دهد

• هزینه را پوشش می دهد مزایا و مزایای انرژی و زیست محیطی استفاده از فناوری های UV

Food Plant Safety: UV Applications for Food and Non-Food Surfaces discusses the fundamental principles of ultraviolet (UV) light technology, and gives practical recommendations on UV processes and systems design for specific processing operations, as well as how microbial efficacy of UV light can improve the quality of existing product lines.

Innovative research of ultraviolet light for food applications has been growing worldwide. With increased consumer demand for fresher, minimally processed but safe foods, comes the need for novel technologies to meet that demand. Ultraviolet technology has been taking its niche in food production as a non-chemical treatment to control and enhance safety of processing plants and storage facilities.

This concise resource covers the fundamentals of this promising technology and its applications; it will benefit a broad audience of professionals in food engineering, processing, and product development, as well as graduate level students.

• Focuses on plant processing operations in the food industry

• Presents the benefits of UV light technology applications for air quality, and safety of non-food and food contact surfaces

• Covers the cost benefits and energy and environmental advantages of using UV technologies