Food Packaging: Materials and Technologies

به دلیل فشار فزاینده بر ایمنی مواد غذایی و ضایعات بسته بندی/غذا، این موضوع هم برای دانشگاهیان، تحقیقات کاربردی، صنعت و همچنین برای حفاظت از محیط زیست مهم است. مواد مختلف مانند شیشه، فلزات، کاغذ و مقوا و پلیمرهای تجزیه ناپذیر و تجزیه ناپذیر با خواص چندمنظوره برای استفاده بالقوه در بسته بندی مواد غذایی جذاب هستند. بسته بندی مواد غذایی بزرگترین حوزه کاربرد در بخش مواد غذایی است. تنها محصولات مبتنی بر فناوری نانو در بخش مواد غذایی حدود 50 درصد از ارزش بازار را به خود اختصاص می دهند و نرخ رشد سالانه آن 11.65 درصد است. پیشرفت‌های تکنولوژیکی نیز بسیار مورد توجه است. در بخش مواد غذایی، نانوتکنولوژی در بسته‌بندی مواد با موانع گازی بسیار بالا، خواص ضد میکروبی و همچنین در نانوکپسول‌ها برای تحویل مواد مغذی، طعم‌ها یا عطرها، ترکیبات ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی نقش دارد. کاربرد مواد، از جمله نانومواد در بسته بندی و ایمنی مواد غذایی، به شکل های زیر است: فیلم های خوراکی، نانوکامپوزیت های پلیمری، به عنوان مواد بسته بندی با مانع بالا، نانوپوشش ها، زیست کش های سطحی، نانوذرات نقره به عنوان عوامل ضد میکروبی قوی، مواد مغذی و خنثی فعال، بسته بندی فعال/بیو، بسته‌بندی هوشمند، نانوحسگرها و سنجش‌های مبتنی بر نانومواد برای تشخیص آنالیت‌های مرتبط با مواد غذایی (گازها، مولکول‌های آلی کوچک و پاتوژن‌های موجود در غذا) و پلاستیک‌های زیستی.

Because of the increasing pressure on both food safety and packaging/food waste, the topic is important both for academics, applied research, industry and also for environment protection. Different materials, such as glass, metals, paper and paperboards, and non-degradable and degradable polymers, with versatile properties, are attractive for potential uses in food packaging. Food packaging is the largest area of application within the food sector. Only the nanotechnology-enabled products in the food sector account for ~50% of the market value, with and the annual growth rate is 11.65%. Technological developments are also of great interest. In the food sector, nanotechnology is involved in packaging materials with extremely high gas barriers, antimicrobial properties, and also in nanoencapsulants for the delivery of nutrients, flavors, or aromas, antimicrobial, and antioxidant compounds. Applications of materials, including nanomaterials in packaging and food safety, are in forms of: edible films, polymer nanocomposites, as high barrier packaging materials, nanocoatings, surface biocides, silver nanoparticles as potent antimicrobial agents, nutrition and neutraceuticals, active/bioactive packaging, intelligent packaging, nanosensors and nanomaterial-based assays for the detection of food relevant analytes (gasses, small organic molecules and food-borne pathogens) and bioplastics.