دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide
دانلود کتاب بسته بندی مواد غذایی و ماندگاری: راهنمای عملی
مشخصات کتاب
Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide
ویرایش: 1
نویسندگان: Gordon L. Robertson
سری:
ISBN (شابک) : 1420078445, 9781420078442
ناشر:
سال نشر: 2009
تعداد صفحات: 408
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بسته بندی مواد غذایی و ماندگاری: راهنمای عملی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بسته بندی مواد غذایی و ماندگاری: راهنمای عملی
اهمیت بسته بندی مواد غذایی به سختی نیاز به تاکید دارد زیرا فقط تعداد انگشت شماری از مواد غذایی به صورت بسته بندی نشده فروخته می شوند. با تمرکز فزاینده بر پایداری و مقرون به صرفه بودن، شرکت‌های مسئول دیگر نمی‌خواهند محصولات غذایی خود را بیش از حد بسته‌بندی کنند، با این حال بسیاری از آنها مطمئن نیستند که در کجا می‌توان به طور موثر کاهش داد. بسته بندی مواد غذایی و ماندگاری: یک راهنمای عملی اطلاعاتی را در اختیار توسعه دهندگان بسته قرار می دهد که برای تعیین مقدار مناسب بسته بندی محافظ برای حفظ کیفیت غذا و به حداکثر رساندن ماندگاری نیاز دارند. بسته بندی فعلی مواد غذایی باید تغییرات بیوشیمیایی، شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی را که در طول پردازش، توزیع و ذخیره سازی رخ می دهد، در نظر بگیرد. این کتابچه راهنمای عملی که بر اساس فصل‌های اختصاص داده شده به محصولات غذایی خاص سازماندهی شده است، شاخص‌های عدم موفقیت را برای غذاهایی مانند شیر، میوه‌ها، آب بطری‌شده، آب‌میوه‌ها، سبزیجات، ماهی و گوشت گاو تعریف می‌کند. در مورد واکنش‌های زیان‌آور برای هر غذا بحث می‌کند و بررسی می‌کند که چگونه مواد بسته‌بندی مختلف ممکن است بر زمان شکست و در نتیجه ماندگاری تأثیر بگذارد. موضوعات دیگر شامل بسته بندی زیستی، بسته بندی و ماندگاری میکروبی غذاها، و روش تست ماندگاری بود. نویسنده یک وب سایت با اطلاعات بیشتر نگهداری می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The importance of food packaging hardly needs emphasizing since only a handful of foods are sold in an unpackaged state. With an increasing focus on sustainability and cost-effectiveness, responsible companies no longer want to over-package their food products, yet many remain unsure just where reductions can effectively be made. Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide provides package developers with the information they need to specify just the right amount of protective packaging to maintain food quality and maximize shelf life. Current food packaging must take into consideration the biochemical, chemical, physical, and biological changes that occur during processing, distribution, and storage. Organized according to chapters devoted to specific food products, this practical handbook defines the indices of failure for foods as diverse as milk, fruits, bottled water, juices, vegetables, fish, and beef. It discusses the deteriorative reactions for each food and reviews how different packaging materials may influence time to failure and thus shelf life. Other topics included biobased packaging, packaging and the microbial shelf life of foods, and shelf life testing methodology. The author maintains a website with more information.
