Food of the World: China & India

Cover
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Copyright
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Chinese Meat Dishes Chicken with Mangos......Page 4
Sesame Chicken Salad......Page 5
Chinese Garlic Chicken......Page 6
Chinese Steamed Buns with Barbecued Pork Filling (Char Siu Bao)......Page 7
Fish Balls......Page 8
Zongzi (Rice Dumplings in Bamboo Leaves)......Page 9
Ngohiong......Page 10
Chinese Vegetable Dishes Green Beans in Black Bean Sauce......Page 12
Bok Choy with Ginger Vinaigrette......Page 13
Bao Buns (Basic Recipe)......Page 14
Egg Roll Skins......Page 15
Chocolate Ginger Lychees......Page 16
Custard Tarts......Page 17
White Fungus with Rock Sugar......Page 18
Chinese Yams in Syrup......Page 19
Apples in Spun Syrup......Page 20
Sweet Potatoes in Syrup......Page 21
Deep-Fried Watermelon......Page 22
Sweet Marinated Lotus Roots......Page 23
Ginger Date Wontons......Page 24
Chinese Crullers......Page 25
Peanut Sauce......Page 28
Dumpling/Potsticker Seasoning......Page 29
2 Potsticker Dipping Sauces......Page 30
Sweet Red Bean Paste......Page 31
Sweet and Sour Dipping Sauce......Page 32
Jazzed Hoisin Sauce......Page 33
Manchurian Sauce......Page 34
All Purpose Stir-Fry Sauce......Page 35
Sichuan Spicy Salt......Page 36
Cantonese Crispy Batter Mix......Page 37
Lobster Sauce......Page 38
Chicken Broth......Page 39
Duck Sauce......Page 40
Five Spice Powder......Page 41
Hoisin Sauce......Page 42
Hot Chili Sauce......Page 43
Hot Chili Oil......Page 44
Soy Sauce Dip......Page 45
Plum Sauce......Page 46
Honey Sauce......Page 47
Tahini (Sesame Seed Paste)......Page 48
Lorbak Sauce......Page 49
India Meat Dishes Kashmiri Gustaba......Page 50
Cauliflower Chicken......Page 51
Chicken Makhani......Page 52
Fish Korma......Page 53
Tikya Kebab......Page 54
Chicken Pullao......Page 55
Coriander Fish (Bharia Machli)......Page 56
Mughlai Chicken With Almonds......Page 57
Malai Chicken......Page 58
Chicken Curry North Indian Style......Page 59
Chicken Curry (Murga)......Page 60
Tandoori Chicken......Page 61
Bombay Duck Chili Fry......Page 62
Mulligatawny......Page 63
Creamy Prawn Soup......Page 64
Eggs in Spicy Almond Sauce......Page 65
Chick Pea Pancakes (Pudla)......Page 66
Dal Kofta Curry (Steamed Toor Balls in Buttermilk)......Page 67
Bengali Eggplant with Mustard Seeds......Page 68
Indian Chickpeas......Page 69
Gobi Aloo (Cauliflower And Potatoes)......Page 70
Masaledar Sem (Spicy Green Beans)......Page 71
Vegetable Curry......Page 73
Green Pepper Curry......Page 74
Nedar and Haaq in Yakni (Lotus Root and Greens In Curds)......Page 75
Alur Khosha Bhaja......Page 76
Aloo-Pyaz Ka Parantha......Page 77
Chane Ki Dal......Page 78
Makhni Maa......Page 79
Indian Desserts Kheer (Vermicelli Pudding)......Page 80
Besan Burfi......Page 81
Gulab Jamuns (Easy Method)......Page 82
Sewian (Vermicelli)......Page 83
Rasgoola......Page 84
Shrikhand......Page 85
Kheer......Page 86
Carrot Halwa......Page 87
Sheera......Page 88
Seviyan......Page 89
Kala Jamoon......Page 90
Benne Biscuit......Page 91
Spicy Coconut Custard (Vattalappam)......Page 92
Besan Milk Burfi......Page 93
Indian Sauces Curry Powder (Garam Masala)......Page 94
Malabar Curry Powder......Page 95
Mango Chutney (Corom Chatni)......Page 96
Spiced Fruit Chutney......Page 97
Fresh Anchovy Relish......Page 98
Coconut Chutney (Thengai Thigayal) South Indian......Page 99
Tomato Chutney......Page 100
Cilantro Chutney......Page 101