مشخصات کتاب

Food nanotechnology : principles and applications

ویرایش:  
نویسندگان: Anandharamakrishnan. C.,  Parthasarathi. S.  
سری: Contemporary food engineering (Unnumbered) 
ISBN (شابک) : 9781315153872, 1351640399 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2019 
تعداد صفحات: 438
[455] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 31 Mb 

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

در صورت تبدیل فایل کتاب Food nanotechnology : principles and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب نانوتکنولوژی مواد غذایی: اصول و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب نانوتکنولوژی مواد غذایی: اصول و کاربردها

نانوتکنولوژی پتانسیل زیادی برای ایجاد تحول در علوم غذایی متعارف و صنایع غذایی ارائه می دهد. استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی نویدبخش بهبود طعم، طعم، رنگ، بافت و قوام مواد غذایی و افزایش جذب و فراهمی زیستی مواد مغذی است. نانوتکنولوژی مواد غذایی: اصول و کاربردها وضعیت فعلی پدیده‌ها و فرآیندهای نانومقیاس، مزایا و خطرات فناوری نانو را بررسی می‌کند. این کار شامل 18 فصل است که به ویژه بر روی طراحی، تولید و استفاده از نانوذرات با کاربردهای خاص برای صنایع غذایی متمرکز شده است. طی چندین مطالعه ثابت شده است که نانوتکنولوژی می‌تواند مزایای متمایز نسبت به روش‌های مرسوم از نظر عملکرد، تحویل هدفمند ترکیبات زیست فعال غذا، بهبود ویژگی‌های کیفیت غذا مانند بافت، طعم، ویژگی‌های حسی و بهبود پایداری در دستگاه گوارش و کنترل شده ارائه دهد. انتشار پروفایل ها ویژگی ها پوشش واضح و مختصری را در مورد کاربرد نانوتکنولوژی در تحویل مواد مغذی، بسته بندی مواد غذایی، و تشخیص بیماری زا/آفت کش ارائه می دهد. ، الکترواسپری، نانوکامپوزیت ها، پردازش پلاسما و نانوحسگرها در مورد روش های فرمولاسیون و آماده سازی مختلف برای بارگذاری ترکیبات زیست فعال مواد غذایی بحث می کند. این کتاب در طبیعت اکتشافی جدیدترین داده ها را در مورد تمام جنبه های کاربردهای نانوتکنولوژی در سیستم های غذایی ارائه می دهد. این کتاب با تمرکز عملی خود بر ساخت و کاربرد فناوری نانو در مواد غذایی، منبع ارزشمندی برای دانشجویان، محققان، مهندسان فرآیند مواد غذایی است.  ادامه مطلب...

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Nanotechnology offers great potential to revolutionize conventional food science and the food industry. The use of nanotechnology in the food industry promises improved taste, flavor, color, texture, and consistency of foodstuffs and increased absorption and bioavailability of nutraceuticals. Food Nanotechnology: Principles and Applications examines the current state of nanoscale phenomena and processes, benefits and risks of nanotechnology. This work contains 18 chapters particularly focused on the design, production, and utilization of nanoparticles, with specific applications for the food industry. Through several studies, it has been proven that nanotechnology can offer distinct advantages over conventional methods in terms of functionality, targeted delivery of food bioactive compounds, improved food quality characteristics like texture, taste, sensory attributes and improved stability in the gastrointestinal tract, and controlled release profiles. Features Offers clear and concise coverage on application of nanotechnology in nutrient delivery, food packaging, and pathogen/pesticide detection Addresses both the technological aspects of delivering nano-based food products and the societal implications that affect take-up Covers broad range of topics including nanoemulsification, electrospraying, nanocomposites, plasma processing, and nanosensors Discusses different formulation and preparation methods for loading food bioactive compounds Exploratory in nature, this book presents the latest of such data on all aspects of applications of nanotechnology in food systems. With its practical focus on the fabrication and application of nanotechnology in food, this book is a valuable resource for students, researchers, food process engineers.  Read more...

فهرست مطالب

Content: Section 1: Perspectives --
Introduction --
Fundamentals of nanotechnology --
Characteristics and behavior of nanofluids --
Understanding the risk --
Ethical and regulatory issues in applications of nanotechnology in food --
Section 2: Product and processes --
Fabrication of nanomaterials --
Protein- and polysaccharide-based nanoparticles --
Nanoemulsions: preparation, stabiity, and application in food --
Electrospraying and spinning techniques: fabrication and its potential applications --
Nano-delivery system for food bioactives --
Stability and viability of food nanoparticles --
Biological fate of nanoparticles --
Nanocomposite for food packaging --
Section 3: Diagnostics and characterization --
Nanosensors for food contaminant detection --
Biosensors for food component analysis --
Characterization methods for nanoparticles --
Nanoparticle synthesis by plasma processing --
Multilayer encapsulation techniques --
Index.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Contemporary Chinese Films and Celebrity Directors

دانلود کتاب La Interaccion Social

دانلود کتاب 龍樹菩薩中論八不思想探究

دانلود کتاب Seized: A Sea Captain's Adventures Battling Scoundrels and Pirates While Recovering Stolen Ships in the World's Most Troubled Waters

دانلود کتاب What Every Manager Should Know about Quality