دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food irradiation technologies : concepts, applications and outcomes
دانلود کتاب فناوری های پرتوی غذایی: مفاهیم ، کاربردها و نتایج
مشخصات کتاب
Food irradiation technologies : concepts, applications and outcomes
ویرایش: 1 نویسندگان: Isabel C F R Ferreira, Amilcar L Antonio, Amilcar L Antonio, Sandra Cabo Verde, Sandra Cabo Verde, Steve Sugden, R B Miller, Isabel Ferreira, Emily Craven, Alain Strasser, Jongsoon Kim, Daniel Galaviz, Peter Roberts, Urszula Gryczka, Michele Mangiacotti, Paula Rodrigues, Amit Jaiswal, Ronald Eustice, Philippe Dethier, Ioan Valentin Moise, Monique Lacroix, Ignacio Carreño سری: Food chemistry function and analysis 4 ISBN (شابک) : 9781782627081, 1788010256 ناشر: Royal Society of Chemistry سال نشر: 2018 تعداد صفحات: 454 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب فناوری های پرتوی غذایی: مفاهیم ، کاربردها و نتایج: نگهداری پرتوی مواد غذایی.، فناوری و مهندسی / علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Food irradiation technologies : concepts, applications and outcomes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری های پرتوی غذایی: مفاهیم ، کاربردها و نتایج نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری های پرتوی غذایی: مفاهیم ، کاربردها و نتایج
حفاظت از مواد غذایی توسط پرتودهی به‌عنوان فناوری‌ای شناخته می‌شود که نسبت به سایر فرآیندهای فعلی مانند بخور شیمیایی پس از برداشت از نظر زیست‌محیطی بی‌خطرتر است، تأثیر کمتری بر ترکیبات حساس به حرارت نسبت به فناوری‌های ضدعفونی حرارتی مانند آب داغ یا بخار دارد، و فناوری در دسترس تر و ارزان تر است. همانطور که امکان فنی و اقتصادی و همچنین میزان پذیرش مصرف کنندگان افزایش یافته است، استفاده از آن به سرعت در حال رشد است.
این کتاب جامع مرجع مفیدی برای فناوران مواد غذایی، شیمیدانان تجزیه و تحلیل است. متخصصان فرآوری مواد غذایی، تمام جنبه های گاما، پرتو الکترون و تابش اشعه ایکس مواد غذایی، تأثیر آن بر ماتریس ها و میکروارگانیسم های مواد غذایی، قوانین و جنبه های بازار را پوشش می دهند. این اولین کتابی است که کنترل و تجزیه و تحلیل ساختاری در تابش مواد غذایی را پوشش می دهد و توسط متخصصان برجسته در این زمینه نوشته شده است و به بهترین شیوه های فعلی جهانی می پردازد. این شامل اطلاعات به روز شده در مورد کاربرد تجاری فناوری تابش مواد غذایی است، به ویژه در مورد نوع تابش بر اساس طبقات مواد غذایی و دزیمتری، شیمی تشعشع، ضد آلودگی مواد غذایی، قرنطینه مواد غذایی، فرآوری مواد غذایی و عقیم سازی مواد غذایی را پوشش می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food preservation by irradiation is gaining recognition as a technology that is more environmentally benign than other current processes such as post-harvest chemical fumigation, it has less impact on thermally sensitive compounds than thermal decontamination technologies such as hot water or steam, and the technology is more accessible and cheaper. As the technical and economic feasibility, as well as the level of consumer acceptance, have increased its use has been growing fast.
This comprehensive book is a useful reference for food technologists, analytical chemists and food processing professionals, covering all aspects of gamma, electron beam and X-ray food irradiation, its impact on food matrices and microorganisms, legislation and market aspects. It is the first book to cover control and structural analysis in food irradiation and, being written by leading experts in the field, addresses the current global best practices. It contains updated information about the commercial application of food irradiation technology, especially regarding the type of radiation based on food classes and covers dosimetry, radiation chemistry, food decontamination, food quarantine, food processing and food sterilization.
فهرست مطالب
Content: Introduction
International Standards and Regulation on Food Irradiation
Gamma Irradiation Plants
Electron Beam and X-ray Equipment for Food Irradiation Applications
Dosimeters for Gamma, E-beam, and X-ray Food Irradiation
Food Phantoms and Absorbed Dose Simulation
Software for Food Irradiation Simulation and Equipment Validation
Packaging for Food Irradiation
Food Irradiation for Phytosanitary and Quarantine Treatment
Food Irradiation as Sanitary Treatment
Food Irradiation Chemistry
Methods Combined with Irradiation for Food Preservation
Physical Detection Methods
Chemical Methods
Biological Techniques
Toxicological Aspects of Irradiated Foods
Successful Marketing of Irradiated Foods
Technical and Economic Considerations in Food Irradiation
Qualification and Certification of Ionizing Radiation Facilities
Global Status and Commercial Applications of Food Irradiation
