دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food IQ: 100 Questions, Answers, and Recipes to Raise Your Cooking Smarts
دانلود کتاب ضریب هوشی غذا: 100 سوال، پاسخ و دستور العمل برای افزایش هوش آشپزی شما
مشخصات کتاب
Food IQ: 100 Questions, Answers, and Recipes to Raise Your Cooking Smarts
ویرایش:
نویسندگان: Daniel Holzman. Matt Rodbard
سری:
ISBN (شابک) : 9780063062825, 9780063062818
ناشر: Harper Wave
سال نشر: 2022
تعداد صفحات:
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 207 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 29,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food IQ: 100 Questions, Answers, and Recipes to Raise Your Cooking Smarts به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ضریب هوشی غذا: 100 سوال، پاسخ و دستور العمل برای افزایش هوش آشپزی شما نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ضریب هوشی غذا: 100 سوال، پاسخ و دستور العمل برای افزایش هوش آشپزی شما
با روح کتاب هایی مانند آزمایشگاه نمک، چربی، اسید، گرما و غذا، یک راهنمای آموزنده، سرگرم کننده و ضروری برای ارتقای هوشمندی آشپزخانه شما به سطح بالاتری از دو متخصص دنیای غذا (یک سرآشپز و یک نویسنده). پرفروش‌ترین کتاب ناشران هفتگی و یکی از برترین کتاب‌های آشپزی سال 2022 (غذا و شراب، The Sporkful، CBS Saturday Morning، Today Show). زمانی که مت رادبارد، نویسنده غذا، سرآشپز دنیل هولزمن را در حین پوشش خبری افتتاحیه رستورانش، The Meatball Shop، در Lower East Side نیویورک ملاقات کرد، این یک مسابقه بود که در سوالات ایجاد شده بود. بیش از یک دهه بعد، این زوج دوستان ثابتی باقی ماندند - آنها با هم یک ستون محبوب می نویسند، و دائماً در مورد غذا صحبت می کنند، پیامک می دهند و DM می کنند. اکنون، در Food IQ، آنها شور و کنجکاوی عمیق خود را برای آشپزی خانگی، و دنیای غذا، با همه به اشتراک می گذارند. Food IQ با 100 پرسش و پاسخ ضروری آشپزی شامل دستور العمل ها و دستورالعمل هایی برای انواع غذاهایی است که از طیف گسترده ای از مواد و روش ها استفاده می کنند. هولزمن و رودبارد اطلاعات ضروری را در اختیار هر آشپز خانگی در مورد انواع اصول آشپزی قرار می دهند، از جمله: چرا پاستا همیشه در رستوران طعم بهتری دارد؟ (کلید یک سس عالی، آب ماکارونی نیست، بلکه یک مرحله حیاتی است که شامل... امولسیون سازی است.) چه زمانی پختن با سبزیجات یخ زده درست است؟ (نفس عمیق. بسیار خوب است، اما فقط با انواع خاصی.) ریاضی نانوا چیست، و چرا راز هر بار شیرینی کامل است؟ (از وزن آرد به عنوان ثابت استفاده می کند و ... ما یک نمودار مفید برای شما داریم.) رودبارد و هولزمن همچنین ده ها دستور العمل خوشمزه مانند Oyakodon - مرغ و تخم مرغ پخته شده در سس سویا شیرین Dashi، The Cast ارائه می دهند. Quesadilla آهنی که راه شما را تغییر می دهد Quesadilla و سس قرمز 40 دقیقه ای. در سراسر این راهنمای مرجع آشپزی و خوانندگان کتاب آشپزی می توانند انتظار داشته باشند که هم خرد و هوش و هم عکس ها و تصاویر خیره کننده و گفتگوهای روشن با سرآشپزها، نویسندگان و متخصصان مواد غذایی مانند اینا گارتن، روی چوی، اریک ریپرت، هلن روسنر را بیابند. ترز نلسون، پریا کریشنا و کلر سافیتز. Food IQ از کباب کردن گرفته تا سوسیس، ماکارونی دست ساز تا کنسرو ماهی، و ساختارشکنی همه چیز، از نمک و روغن زیتون گرفته تا محصولات ارگانیک و شراب طبیعی، فروشگاهی یک‌جا برای غذاخوری‌ها و آشپزهای خانگی، از تازه‌کارها تا پرماجراترین آشپزها است. شما نمی دانید آنچه را که نمی دانید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In the spirit of books like Salt, Fat, Acid, Heat and Food Lab, an informative, entertaining, and essential guide to taking your kitchen smarts to a higher level—from two food world professionals (a chef and a writer). A Publishers Weekly bestseller and one of the top cookbooks of 2022 (Food & Wine, The Sporkful, CBS Saturday Morning, Today Show). When food writer Matt Rodbard met chef Daniel Holzman while covering the opening of his restaurant, The Meatball Shop, on New York's Lower East Side, it was a match made in questions. More than a decade later, the pair have remained steadfast friends—they write a popular column together, and talk, text, and DM about food constantly. Now, in Food IQ, they're sharing their passion and deep curiosity for home cooking, and the food world zeitgeist, with everyone. Featuring 100 essential cooking questions and answers, Food IQ includes recipes and instructions for a variety of dishes that utilize a wide range of ingredients and methods. Holzman and Rodbard provide essential information every home cook needs on a variety of cooking fundamentals, including: Why does pasta always taste better in a restaurant? (The key to a perfect sauce is not pasta water, but a critical step involving . . . emulsification.) When is it okay to cook with frozen vegetables? (Deep breath. It's very much OK, but only with certain types.) What is baker's math, and why is it the secret to perfect pastry every time? (It uses the weight of flour as the constant and . . . we have a handy chart for you.) Rodbard and Holzman also offer dozens of delicious recipes, such as Oyakodon--Chicken and Eggs Poached in Sweet Soy Sauce Dashi, The Cast Iron Quesadilla That Will Change the Way You Quesadilla, and 40 Minute Red Sauce. Throughout this culinary reference guide and cookbook readers can expect to find both wisdom and wit, as well as stunning photos and illustrations, and illuminating conversations with notable chefs, writers, and food professionals such as Ina Garten, Roy Choi, Eric Ripert, Helen Rosner, Thérèse Nelson, Priya Krishna, and Claire Saffitz. From grilling to sous vide, handmade pasta to canned fish, and deconstructing everything from salt and olive oil to organic produce and natural wine, Food IQ is a one-stop shop for foodies and home cooks, from novices to the most-adventurous culinarians. You don't know what you don't know.
