Food hygiene and toxicology in ready to eat foods

بهداشت و سم شناسی مواد غذایی در غذاهای آماده مصرف مرجع کاملی برای هر کسی در صنایع غذایی است که نیاز به درک مسائل و مکانیسم های پیچیده کنترل بیولوژیکی و بیولوژیکی دارد. خطرات شیمیایی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی آلاینده‌های عفونی و غیر عفونی در غذاهای خام، حداقل فرآوری‌شده و آماده به‌طور مفصل پوشش داده می‌شوند و همچنین اقدامات مؤثری برای جلوگیری از عفونت‌ها و مسمومیت‌های ناشی از غذا ارائه می‌شود. این کتاب توسط یک تیم بین‌المللی متشکل از کارشناسان نوشته شده است که به‌روزترین تحقیقات در این زمینه را ارائه می‌کنند و کاربردها و راهنمایی‌های کنونی را برای افزایش ایمنی مواد غذایی در صنایع غذایی ارائه می‌دهد. استراتژی‌ها و توصیه‌ها برای هر دسته مواد غذایی، از جمله، نحوه جلوگیری از آلودگی متقاطع عوامل بیماری‌زا، استفاده مناسب از پوشش‌های ضد میکروبی و تمیز کردن محصولات تازه با اسپری، و کاهش آکریل آمید در طول فرآوری است. سبزیجات برگدار، آب میوه، آجیل، گوشت و محصولات لبنی برخی از غذاهای آماده مصرف هستند که تحت پوشش قرار می گیرند.

• آخرین تحقیق و توسعه در زمینه ایمنی مواد غذایی را با ترکیب واقعی واقعی ارائه می دهد. نمونه های زندگی برای ارزیابی و کاهش خطر میکروبیولوژیکی در صنایع غذایی
• شامل جنبه های خاصی از آلودگی بالقوه و اهمیت خطرات مختلف مرتبط با غذاهای آماده است
• موارد مضر بالقوه را توصیف می کند. که ممکن است در طی فرآوری و بسته بندی در غذاها ایجاد شود
• اطلاعاتی را در مورد پاتوژن های روانگردان و سویه های مسمومیت غذایی، اثر دما، سالمونلا، لیستریا، اشریشیا کلی، باسیلوس سرئوس، نوروویروس، انگل ها، میکروبیوتای قارچی، انتروتوکسین ها و موارد دیگر

Food Hygiene and Toxicology in Ready-to-Eat Foods is a solid reference for anyone in the food industry needing to understand the complex issues and mechanisms of biological control and chemical hazards to ensure food safety. infectious and non-infectious contaminants in raw, minimally processed, and prepared foods are covered in detail, as well as effective measures to avoid foodborne infections and intoxications. The book is written by an international team of experts presenting the most up-to-date research in the field, and provides current applications and guidance to enhance food safety in the food industry. Strategies and recommendations for each food category include, among others, how to avoid cross-contamination of pathogens, the proper uses of antimicrobial coatings and spray cleanings of fresh produce, and acrylamide reduction during processing. leafy vegetables, fruit juices, nuts, meat and dairy products are some of the ready-to-eat foods covered.

• Provides the latest on research and development in the field of food safety incorporating practical real life examples for microbiological risk assessment and reduction in the food industry
• Includes specific aspects of potential contamination and the importance of various risks associated with ready-to-eat foods
• Describes potential harmful agents that may arise in foods during processing and packaging
• Presents information on psychrotropic pathogens and food poisoning strains, effect of temperature, Salmonella, Listeria, Escherichia coli, Bacillus cereus, Norovirus, parasites, fungal microbiota, enterotoxins, and more