Food, Genes, and Culture: Eating Right for Your Origins

گیاهخواری، کم چربی، کربوهیدرات کم، کربوهیدرات آهسته: به نظر می رسد هر رژیم غذایی یک راه حل مناسب برای سلامتی را نوید می دهد. اما آن‌ها تنوع ژن‌های انسانی و نحوه تعامل آنها با آنچه ما می‌خوریم را نادیده می‌گیرند.

در غذا، ژن‌ها و فرهنگ، گیاه‌شناس قومی، گری نابهان نشان می‌دهد که چرا رژیم غذایی مناسب برای یک فرد است. شخص می تواند برای دیگری فاجعه بار باشد. اگر اجداد شما در شمال اروپا گله بودند، شیر ممکن است مواد مغذی مهمی را برای شما فراهم کند، در حالی که اگر بومی آمریکا باشید، احتمال بیشتری برای عدم تحمل لاکتوز دارید. اگر ریشه های شما در جزایر یونانی است، رژیم غذایی مدیترانه ای تحسین شده ممکن است قلب شما را نجات دهد. در غیر این صورت، تمام آن روغن زیتون فقط می‌تواند باعث گرفتگی معده شود.

نبهان سنت‌های غذایی در سراسر جهان، از بالی تا مکزیک را دنبال می‌کند و پیوندهای بین اصل و نسب و واکنش‌های فردی به غذا را کشف می‌کند. مفاهیم فراتر از سلیقه شخصی است. عدم تطابق گسترده امروزی بین رژیم غذایی و ژن ها منجر به شرایط جدی سلامتی می شود، از جمله رشد چشمگیر بیماری های خودایمنی و التهابی در طی 50 سال گذشته.

خوانندگان نه تنها متوجه خواهند شد که چرا دیابت در بین بومیان بیداد می کند. مردم و بیماری قلبی در میان آنهایی که تبار اروپای شمالی دارند افزایش یافته است، اما ممکن است مسیری برای رژیم غذایی کامل خود پیدا کنند.

Vegan, low fat, low carb, slow carb: Every diet seems to promise a one-size-fits-all solution to health. But they ignore the diversity of human genes and how they interact with what we eat.

In Food, Genes, and Culture, renowned ethnobotanist Gary Nabhan shows why the perfect diet for one person could be disastrous for another. If your ancestors were herders in Northern Europe, milk might well provide you with important nutrients, whereas if you’re Native American, you have a higher likelihood of lactose intolerance. If your roots lie in the Greek islands, the acclaimed Mediterranean diet might save your heart; if not, all that olive oil could just give you stomach cramps.

Nabhan traces food traditions around the world, from Bali to Mexico, uncovering the links between ancestry and individual responses to food. The implications go well beyond personal taste. Today’s widespread mismatch between diet and genes is leading to serious health conditions, including a dramatic growth over the last 50 years in auto-immune and inflammatory diseases.

Readers will not only learn why diabetes is running rampant among indigenous peoples and heart disease has risen among those of northern European descent, but may find the path to their own perfect diet.