Food Fraud: A Global Threat with Public Health and Economic Consequences

تقلب مواد غذایی: تهدیدی جهانی با پیامدهای سلامت عمومی و اقتصادی به عنوان یک منبع عملی در مورد پیشگیری از تقلب در مواد غذایی و مطابقت با استانداردهای نظارتی و صنعتی عمل می کند. این شامل مروری کوتاه بر تاریخچه تقلب در مواد غذایی، چالش‌های فعلی و آسیب‌پذیری‌های صنعت غذا و الزامات مربوط به انطباق با استانداردهای نظارتی و صنعتی در کاهش آسیب‌پذیری در برابر تقلب مواد غذایی، با تمرکز بر ابتکار جهانی ایمنی غذا (GFSI) است. ) الزامات معیار. این کتاب همچنین فصل‌های جداگانه‌ای را ارائه می‌کند که به کالاها یا بخش‌هایی از صنایع غذایی که تحت تأثیر تقلب هستند، با تمرکز بر آسیب‌پذیری‌های خاص در برابر تقلب، انواع اصلی تقلب‌های انجام شده، روش‌های تحلیلی برای شناسایی، و استراتژی‌های کاهش ارائه می‌کند. این کتاب یک مرور کلی از استراتژی‌های کاهش تقلب در مواد غذایی قابل اجرا در صنایع غذایی و راهنمایی در مورد چگونگی شروع فرآیند کاهش آسیب‌پذیری در برابر تقلب مواد غذایی ارائه می‌کند. مخاطبان مورد نظر برای این کتاب شامل اعضای صنایع غذایی، متخصصان تضمین کیفیت و ایمنی مواد غذایی، محققان و اساتید علوم غذایی، دانشجویان و اعضای سازمان‌های نظارتی هستند.

Food Fraud: A Global Threat With Public Health and Economic Consequences serves as a practical resource on the topic of food fraud prevention and compliance with regulatory and industry standards. It includes a brief overview of the history of food fraud, current challenges, and vulnerabilities faced by the food industry, and requirements for compliance with regulatory and industry standards on mitigating vulnerability to food fraud, with a focus on the Global Food Safety Initiative (GFSI) Benchmarking Requirements. The book also provides individual chapters dedicated to specific commodities or sectors of the food industry known to be affected by fraud, with a focus on specific vulnerabilities to fraud, the main types of fraud committed, analytical methods for detection, and strategies for mitigation. The book provides an overview of food fraud mitigation strategies applicable to the food industry and guidance on how to start the process of mitigating the vulnerability to food fraud. The intended audience for this book includes food industry members, food safety and quality assurance practitioners, food science researchers and professors, students, and members of regulatory agencies.