Food Fortification in a Globalized World

تقویت مواد غذایی در دنیای جهانی شده تجربیات 50 سال گذشته و پتانسیل آینده را برای کاربرد غنی سازی مواد غذایی در انواع غذاها در جهان صنعتی و در حال توسعه بیان می کند. این کتاب گرایش‌های اخیر علم و کاربردها در تقویت، از جمله حوزه‌های نوظهور مانند تقویت زیستی، مواد مغذی و توصیه‌های جدید دریافت مواد مغذی، استانداردها، سیاست‌ها و مقررات را نشان می‌دهد. این کتاب یک استراتژی متعادل و موثر غنی سازی مواد غذایی را برای کشورها پیشنهاد می کند. با پوشش فنی ترین جزئیات علمی به سبکی قابل دسترسی، این کار برای طیف وسیعی از دست اندرکاران صنعت، دولت، سازمان های غیردولتی، دانشگاه ها و تحقیقات قابل دسترسی است.

تقویت مواد غذایی به یک استراتژی فزاینده مهم برای رفع شکاف در دریافت ریزمغذی ها در جمعیت ها با تأثیر قابل اندازه گیری در کشورهای صنعتی و در حال توسعه تبدیل شده است. در حالی که تأثیرات مثبت آن به خوبی شناخته شده است، نگرانی‌های جدیدی در برخی کشورها وجود دارد که غنی‌سازی بیش از حد غذاها، قوانین برچسب‌گذاری تغذیه‌ای قدیمی و تاکتیک‌های بازاریابی گمراه‌کننده مورد استفاده تولیدکنندگان مواد غذایی ممکن است منجر به مصرف مقادیر مضر برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی در کودکان شود.

• آخرین علم در مورد غنی سازی را برای پیشگیری از کمبود ریزمغذی ها ارائه می دهد
• شامل حوزه های نوظهور مانند تقویت زیستی، مواد غذایی و توصیه های جدید دریافت مواد مغذی، استانداردها ، مقررات، شیوه ها و سیاست ها از سراسر جهان
• شواهد کاربرد غنی سازی مواد غذایی و تأثیر اندازه گیری شده بر سلامت عمومی را خلاصه می کند
• درباره چگونگی تأثیر سیاست های عمومی بر غنی سازی غذاها و کمبودهای تغذیه ای بحث می کند
• li>
• اقتصاد پیچیده و بازار غذاهای غنی شده را در نظر می گیرد

Food Fortification in a Globalized World outlines experiences over the past 50 years-and future potential-for the application of food fortification across a variety of foods in the industrialized and developing world. The book captures recent science and applications trends in fortification, including emerging areas such as biofortification, nutraceuticals and new nutrient intake recommendations, standards, policy and regulation. The book proposes a balanced and effective food fortification strategy for nations to adopt. In covering the most technical scientific details in an approachable style, this work is accessible to a range of practitioners in industry, government, NGOs, academia and research.

Food fortification has become an increasingly significant strategy to address gaps in micronutrient intakes in populations with measurable impact in both industrialized and developing countries. While the positive impacts are well recognized there are new concerns in some countries that excessive fortification of foods, outdated nutritional labeling rules and misleading marketing tactics used by food manufacturers may result in young children consuming harmful amounts of some vitamins and minerals.

• Presents the latest science on fortification for the prevention of micronutrient deficiencies
• Includes emerging areas such as biofortification, nutraceuticals and new nutrient intake recommendations, standards, regulations, practices and policies from around the world
• Summarizes evidence of application of food fortification and measured impact on public health
• Discusses how public policy impacts fortification of foods and nutritional deficiencies
• Considers the complex economics of and market for fortified foods