دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Flavor. Chemistry, Sensory Evaluation, and Biological Activity
دانلود کتاب طعم غذا. شیمی، ارزیابی حسی و فعالیت بیولوژیکی
مشخصات کتاب
Food Flavor. Chemistry, Sensory Evaluation, and Biological Activity
ویرایش: نویسندگان: Hirotoshi Tamura, Susan E. Ebeler, Kikue Kubota, and Gary R. Takeoka (Eds.) سری: ACS Symposium Series 988 ISBN (شابک) : 9780841274112, 9780841221314 ناشر: American Chemical Society سال نشر: 2008 تعداد صفحات: 283 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 23 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Flavor. Chemistry, Sensory Evaluation, and Biological Activity به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طعم غذا. شیمی، ارزیابی حسی و فعالیت بیولوژیکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طعم غذا. شیمی، ارزیابی حسی و فعالیت بیولوژیکی
محتوا: کروماتوگرافی گازی دو بعدی جامع: کاربرد در آنالیز عطر و
اسانس / M.D.R. Gomes da Silva، Z. Cardeal و P.J. Marriott
--
توصیف تحلیلی و حسی ترکیبات طعم کایرال از طریق کروماتوگرافی گازی
مویرگی بر روی سیکلودکسترین های اصلاح شده توسط زنجیره های جانبی
حاوی استال / K.-H. Engel ... [و همکاران] --
بهبود کاربرد اکسیدهای فلزی نیمه رسانا به عنوان آشکارساز برای
کروماتوگرافی گازی با وضوح بالا / Hajime Komura ... [و همکاران]
--
اندازه گیری طعم فعل و انفعالات پروتئین سویا در سیستم های مواد
غذایی جامد با رطوبت کم با کروماتوگرافی گازی معکوس / Qiaxuan
Zhou و Keith R. Cadwallader --
اجزای فرار و معطرهای مشخصه در عطر فضای سر به دست آمده با
استخراج خلاء آناناس فیلیپینی (Ananas comosus (L. ) Merr.) /
Takashi Akioka and Katsumi Umano --
غلظت C13-norisoprenoid در انگور تحت تأثیر نور خورشید و سایه /
Silke M.G. استیونز و سوزان ای. ایبلر --
اثرات فرارهای مشخصه کرفس آب پز بر طعم آب مرغ / یوشیکو
کوروبایاشی، آکیرا فولیتا و کیکو کوبوتا --
شناسایی اجزای معطر در طول پردازش اولانگ معروف فورموزا چای
\"زیبایی شرقی\" / میهارو اوگورا ... [و همکاران] --
اجزای فرار غلاف کهور (prosopis) / گری تاکئوکا ... [و همکاران]
--
نقاشی و حافظه در کشف مواد شیمیایی معطر: مورد سولفور حاوی مواد
خوشبو کننده و پیش سازهای خوشبو کننده در بوی عرق زیر بغل /
Antoine E. Geutier ... [و همکاران] --
اثر تابش و سایر درمان های فرآوری بر روی کیفیت طعم سیب سیب /
Terri D. Boylston ... [و همکاران] --
سهم طعم و تشکیل ایزومرهای اپوکسی دسنال در چای سیاه / Kenji
Kumazawa، Yoshiyuki Wada و Hideki Masuda --
تولید فرار Maillard از واکنش گلوکز با دی پپتیدها، گلای سر و
سرگلی / Chih-Ying Lu ... [و همکاران] --
نقش (5E)-2,6-dimethyl- 5,7-octadiene-2,3-diol به عنوان پیش ساز
عطر در میوه Badea (passiflora quadrangularis L.) / Coralia
Osorio and Carmenza Duque --
ژن ها و آنزیم های دخیل در شکل گیری طعم توت فرنگی / W. Schwab
... [و همکاران] --
مواد فرار ناشی از برهمکنش حرارتی پنتنال E-2 با متیوئین یا
سیستئین در شرایط غیر موجی / دیمیتریوس زاباراس و پیتر وارلیس
--
سرکوب ترکیبی از شدت های درک شده در یک بو مخلوط / ماساهیرو چید و
هیروتوشی تامورا --
برخی از فعل و انفعالات متقابل بین لاکتون ها و سایر ترکیبات عطری
مواد غذایی که در غلظت های کمتر از آستانه بوی آنها وجود دارد /
یوکو هاشیموتو، یوریکو ایتو و کیکو کوبوتا --
چرا به طور طبیعی سالم هستند توت ها ممکن است ناخوشایند و غیر
اشتها آور دیده شوند؟ / M.A. Sandell ... [و همکاران] --
انتخاب ترکیبات با خاصیت معطر در روغن های لیمو مرکبات با استفاده
از آستانه بو در مخلوط های معطر / هیروتوشی تامورا ... [و
همکاران] --
طعم انتشار و درک بیابان های کاستارد: تأثیر ترکیب غذا و
پارامترهای دهانی / Saskia M. van Ruth ... [و همکاران] --
ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی اسانس های مختلف گیاهی / آلفردا وی
و تاکایوکی شیباموتو --
برخی از اثرات بیولوژیکی کتون تمشک و پیش ساز آن / Tekeshi
Ikemoto، Tomohiro Yokota و Shintaro Inoue.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Comprehensive two-dimensional gas chromatography:
application to aroma and essential oil analysis / M.D.R. Gomes
da Silva, Z. Cardeal, and P.J. Marriott --
Analytical and sensory characterization of chiral flavor
compounds via capillary gas chromatography on cyclodextrins
modified by acetal-containing side chains / K.-H. Engel ... [et
al.] --
Improved application of semiconducting metal oxides as a
detector for high-resolution gas chromatography / Hajime Komura
... [et al.] --
Measurement of flavor-soy protein interactions in low-moisture
solid food systems by inverse gas chromatography / Qiaxuan Zhou
and Keith R. Cadwallader --
Volatile components and characteristic odorants in headspace
aroma obtained by vacuum extraction of Philippine pineapple
(Ananas comosus (L.) Merr.) / Takashi Akioka and Katsumi Umano
--
C₁₃-norisoprenoid concentrations in grapes as affected by
sunlight and shading / Silke M.G. Stevens and Susan E. Ebeler
--
Effects of characteristic volatiles of boiled celery on chicken
broth flavor / Yoshiko Kurobayashi, Akira Fulita, and Kikue
Kubota --
Identification of aroma components during processing of the
famous Formosa oolong tea "Oriental Beauty" / Miharu Ogura ...
[et al.] --
Volatile constituents of mesquite (prosopis) pods / Gary
Takeoka ... [et al.] --
Painting and memory in the discovery of aroma chemicals: the
case of sulfur containing odorants and odorant precursors in
axillary sweat odor / Antoine E. Geutier ... [et al.] --
Effect of irradiation and other processing treatments on the
flavor quality of apple cider / Terri D. Boylston ... [et al.]
--
Flavor contribution and formation of epoxydecenal isomers in
black tea / Kenji Kumazawa, Yoshiyuki Wada, and Hideki Masuda
--
Maillard volatile generation from reaction of glucose with
dipeptides, gly-ser, and ser-gly / Chih-Ying Lu ... [et al.]
--
The role of (5E)-2,6-dimethyl-5,7-octadiene-2,3-diol as aroma
precursor in Badea (passiflora quadrangularis L.) fruit /
Coralia Osorio and Carmenza Duque --
Genes and enzymes involved in strawberry flavor formation / W.
Schwab ... [et al.] --
Volatiles from the thermal interaction of E-2 pentenal with
methioine or cysteine under non-queous conditions / Dimitrios
Zabaras and Peter Varelis --
Mixture suppression of perceived intensities in an odor mixture
/ Masahiro Chide and Hirotoshi Tamura --
Some mutual interactions between lactones and other aroma
constituents of food present in concentrations below their odor
threshold / Yoko Hashimoto, Yuriko Ito, and Kikue Kubota
--
Why naturally healthy berries may be seen as unpleasant and
non-appetitive? / M.A. Sandell ... [et al.] --
Picking aroma character compounds in citrus limon oils by using
odor thresholds in aroma mixtures / Hirotoshi Tamura ... [et
al.] --
Flavor release and perception of custard deserts: influence of
food composition and oral parameters / Saskia M. van Ruth ...
[et al.] --
Evaluation of the antioxidant potential of various plant
essential oils / Alfreda Wei and Takayuki Shibamoto --
Some biological effects of raspberry ketone and its precursor /
Tekeshi Ikemoto, Tomohiro Yokota, and Shintaro Inoue.
