مشخصات کتاب

Food Culture in Southeast Asia (Food Culture around the World)

ویرایش:  
نویسندگان: Penny Van Esterik  
سری:  
ISBN (شابک) : 0313344191, 9780313344190 
ناشر:  
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 173 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Food Culture in Southeast Asia (Food Culture around the World) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فرهنگ غذایی در آسیای جنوب شرقی (فرهنگ غذایی در سراسر جهان) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فرهنگ غذایی در آسیای جنوب شرقی (فرهنگ غذایی در سراسر جهان)

غذاهای جنوب شرقی آسیا، مانند تایلندی، در ایالات متحده بسیار محبوب شده اند، حتی اگر تعداد مهاجران کم باشد. این غذا جذاب است زیرا خوشمزه، جذاب و به طور کلی سالم است و دارای سبزیجات فراوان، ماهی، رشته فرنگی و برنج است. فرهنگ غذایی در آسیای جنوب شرقی یک مرور کلی آموزنده از غذاها و غذاهای کشورهای اصلی از جمله برمه، تایلند، لائوس، ویتنام، کامبوج، و مالزی، و کشورهای جزیره ای سنگاپور، برونئی، تیمور شرقی، اندونزی و فیلیپین است. . دانش‌آموزان و سایر خوانندگان یاد خواهند گرفت که چگونه مردمان مختلف از مناطق جغرافیایی مختلف، خود را تغذیه می‌کنند و ارزشی که برای غذا خوردن به‌عنوان یک عمل مادی، اجتماعی و نمادین قائل هستند. در مورد پادشاهی های هندی شده سرزمین اصلی و تأثیر تجارت ادویه در استعمار بعدی اروپا. فصل 2، غذاها و مواد اصلی، به ویژه فرهنگ برنج را به عنوان منبع اصلی کالری و نماد فرهنگی غالب تغذیه زنانه به علاوه ماهی و محصولات ماهی تخمیر شده، سبزیجات و گیاهان تازه محلی و گوشت در مقادیر متغیر روشن می کند. فصل آشپزی در مورد تقسیم کار در آشپزخانه، آشپزخانه ها و تجهیزات آنها و مراحل تهیه، پردازش و تهیه غذا بحث می کند. فصل «غذاهای معمولی» با تشریح برخی از عناصر رایج وعده‌های غذایی، قالب وعده‌های غذایی و زمان‌بندی وعده‌های غذایی، به وعده‌های غذایی معمولی نزدیک می‌شود. وعده‌های غذایی معمولی به‌عنوان تنوع در یک موضوع مشترک، با توجه خاص به تضادهایی مانند روستا-شهر و قصر-روستا ارائه می‌شوند. وعده‌های غذایی نمادین و غذاهایی که به عنوان نشانه‌های هویت قومی یا ملی دارای معنای خاصی هستند نیز پوشش داده می‌شوند. فصل 6، غذا خوردن در خارج از خانه، برخی از گزینه‌های غذا خوردن عمومی را در خارج از خانه در این منطقه مرور می‌کند، از جمله محبوبیت جدید رستوران‌های آسیای جنوب شرقی در خارج از کشور. این فصل دارای تعصب شهری و طبقه متوسط ​​است، زیرا این افراد هستند که به طور منظم بیرون غذا می خورند. فصل مناسبت‌های ویژه رویدادهای آیینی مانند تغذیه ارواح برنج و اجداد، آیین‌های بودایی و مسلمانان شامل غذا، آیین‌های عبور و جشن‌های جهانی در حوالی آمدن سال نو را بررسی می‌کند. فصل آخر در مورد رژیم غذایی و سلامتی به برخی از ایدئولوژی های زیربنای رابطه بین غذا و بیماری، به ویژه سیستم هومورال نگاه می کند، و سپس چالش های تغذیه ای مربوط به تغییرات اخیر در سیستم های غذایی محلی، از جمله ایمنی غذا را در نظر می گیرد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Southeast Asian cuisines, such as Thai, have become quite popular in the United States even though immigrant numbers are low. The food is appealing because it is tasty, attractive, and generally healthful, with plentiful vegetables, fish, noodles, and rice. Food Culture in Southeast Asia is a richly informative overview of the food and foodways of the mainland countries including Burma, Thailand, Lao, Vietnam, Cambodia, and Malaysia, and the island countries of Singapore, Brunei, East Timor, Indonesia, and the Philippines. Students and other readers will learn how diverse peoples from diverse geographies feed themselves and the value they place on eating as a material, social, and symbolic act.Chapter 1, Historical Overview, surveys the archaeological and historical evidence concerning mainland Southeast Asia, with emphasis on the Indianized kingdoms of the mainland and the influence of the spice trade on subsequent European colonization. Chapter 2, Major Foods and Ingredients, particularly illuminates the rice culture as the central source of calories and a dominant cultural symbol of feminine nurture plus fish and fermented fish products, local fresh vegetables and herbs, and meat in variable amounts. The Cooking chapter discusses the division of labor in the kitchen, kitchens and their equipment, and the steps in acquiring, processing and preparing food. The Typical Meals chapter approaches typical meals by describing some common meal elements, meal format, and the timing of meals. Typical meals are presented as variations on a common theme, with particular attention to contrasts such as rural-urban and palace-village. Iconic meals and dishes that carry special meaning as markers of ethnic or national identity are also covered. Chapter 6, Eating Out, reviews some of the options for public eating away from home in the region, including the newly developed popularity of Southeast Asian restaurants overseas. The chapter has an urban, middle-class bias, as those are the people who are eating out on a regular basis. The Special Occasions chapter examines ritual events such as feeding the spirits of rice and the ancestors, Buddhist and Muslim rituals involving food, rites of passage, and universal celebrations around the coming of the New Year. The final chapter on diet and health looks at some of the ideologies underlying the relation between food and disease, particularly the humoral system, and then considers the nutritional challenges related to recent changes in local food systems, including food safety.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Surgical Pathology of Endocrine and Neuroendocrine Tumors

دانلود کتاب Slaves and Households in the Near East (Oriental Institute Seminars)

دانلود کتاب Martin Eden

دانلود کتاب Tables of Spectral-Line Intensities Part I - Arranged by Elements

دانلود کتاب Master of Arts (Distance Education) (MADE)