مشخصات کتاب

Food colloids : fundamentals of formulation ; [proceedings of the Conference Food Colloids 2000: Fundamentals of Formulation organized by the Food Chemistry Group of the RSC held on 3-6 April 2000 in Potsdam, Germany]

ویرایش:  
نویسندگان: Eric Dickinson,  Reinhard Miller  
سری: Special publication // Royal Society of Chemistry, no. 258 
ISBN (شابک) : 0854048502, 9780854048502 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2001 
تعداد صفحات: 438 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 33 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Food colloids : fundamentals of formulation ; [proceedings of the Conference Food Colloids 2000: Fundamentals of Formulation organized by the Food Chemistry Group of the RSC held on 3-6 April 2000 in Potsdam, Germany] به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کلوئیدهای غذایی: اصول فرمولاسیون؛ [جلسات کنفرانس مواد غذایی کلوئیدها 2000: مبانی فرمول سازماندهی شده توسط گروه مواد غذایی شیمیایی RSC که در تاریخ 3-6 آوریل 2000 در پوتسدام ، آلمان برگزار شد] نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کلوئیدهای غذایی: اصول فرمولاسیون؛ [جلسات کنفرانس مواد غذایی کلوئیدها 2000: مبانی فرمول سازماندهی شده توسط گروه مواد غذایی شیمیایی RSC که در تاریخ 3-6 آوریل 2000 در پوتسدام ، آلمان برگزار شد]

"کلوئیدهای غذایی: اصول فرمولاسیون" اصول فیزیکی و شیمیایی زیربنایی فرمولاسیون سیستم های غذایی چند جزئی و چند فازی را توصیف می کند. بر خواص سطحی پروتئین ها و نقش برهمکنش های پروتئینی در تعیین خواص امولسیون ها، پراکندگی ها، ژل ها و فوم ها تاکید می شود. این پوشش شامل مرورهای معتبری از مسائل مفهومی و همچنین توصیف تکنیک‌های آزمایشی جدید و یافته‌های اخیر تحقیقات کلوئیدهای غذایی است. موضوعات خاص شامل میکروسکوپ نیروی اتمی، پدیده های تجمع، مکانیسم های ادغام، فرآیندهای تبلور، رئولوژی سطح، برهمکنش های پروتئین-لیپید و سیستم های ترکیبی بیوپویمر است. این کتاب مطالب جدید ضروری را برای کسانی که در این زمینه فعال هستند فراهم می کند و برای فارغ التحصیلان و محققین چه در صنعت و چه در دانشگاه مناسب است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"Food Colloids: Fundamentals of Formulation" describes the physico-chemical principles underlying the formulation of multi-component, multi-phase food systems. Emphasis is placed on the interfacial properties of proteins and the role of protein interactions in determining the properties of emulsions, dispersions, gels and foams. The coverage includes authoritative overviews of conceptual issues as well as descriptions of new experimental techniques and recent food colloids research findings. Specific topics include atomic force microscopy, aggregation phenomena, coalescence mechanisms, crystallization processes, surface rheology, protein-lipid interactions and mixed biopooymer systems. This book provides essential new material for those active in the field and is suitable for postgraduates and researchers, both in industry and academia.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Cherokee Editor: The Writings of Elias Boudinot

دانلود کتاب The Sacred in a Secular Age: Toward Revision in the Scientific Study of Religion

دانلود کتاب Fodor’s Vienna and the Best of Austria

دانلود کتاب The Power of Framing: Creating the Language of Leadership (J-B US non-Franchise Leadership, Volume 290)

دانلود کتاب Archidoodle The Architect's Activity Book