دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Canning Technology
دانلود کتاب فناوری کنسرو مواد غذایی
مشخصات کتاب
Food Canning Technology
ویرایش: نویسندگان: Larousse J., Brown B.E. سری: ISBN (شابک) : 0471186104, 9780471186106 ناشر: Wiley سال نشر: 1997 تعداد صفحات: 709 زبان: English فرمت فایل : DJVU (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Canning Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری کنسرو مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری کنسرو مواد غذایی
Food Canning Technology ویرایش شده توسط Jean Larousse Bruce E. Brown* این کتاب بررسی جامعی از جنبه های مختلف علمی، فنی و اقتصادی نگهداری محصولات غذایی ارائه می دهد.* مشکلات متنوعی را که با پایداری محصولاتی مانند گوشت مرتبط است بررسی می کند. ، ماهی، سبزیجات و میوه ها را به طور کامل پوشش می دهد و روش ها و مراحل پردازش لازم برای حفظ کیفیت این غذاها را پوشش می دهد.* فناوری کنسرو مواد غذایی برای فناوران مواد غذایی، دانشمندان علوم غذایی و دانشجویان در شیمی و فناوری مواد غذایی هدف قرار گرفته است. درک بهتری از ماهیت تغییرات بیوشیمیایی ارائه می دهد و به بهبود کیفیت محصول و ماندگاری کمک می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food Canning Technology Edited By Jean Larousse Bruce E. Brown* This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations.* It examines the diverse problems which are associated with the stability of products such as meat, fish, vegetables, and fruit, and thoroughly covers the methods and processing steps necessary to maintain the quality of these foods.* Food Canning Technology is aimed at food technologists, food scientists, and students in food chemistry and technology. It offers a better understanding of the nature of biochemical changes, and aids in the improvement of product quality and shelf-life.
فهرست مطالب
A Front pages Contents.pdf......Page 1
Ch01-Meat and Fish.pdf......Page 20
Ch02-Fruits and Vegetables.pdf......Page 64
Ch03-Microbiological Aspects.pdf......Page 105
Ch04-Thermobacteriology.pdf......Page 133
Ch05-Part II-Reception and preparation of raw materials.pdf......Page 167
Ch05-Reception and preparation of fruit and vegetables.pdf......Page 177
Ch06-Fruit and vegetable preparation-practical applications.pdf......Page 223
Ch07-Preparation of meat and meat products.pdf......Page 250
Ch08-Preparation of fish and shellfish for canning.pdf......Page 280
Ch09-Containers for canned foods.pdf......Page 312
Ch10-Controlling container quality.pdf......Page 348
Ch11 -Part III- Thermal Processing.pdf......Page 391
Ch11-Heat penetration in canned foods-Theoretical considerations.pdf......Page 397
Ch12-Determination of heat penetration parameters.pdf......Page 438
Ch13-Thermal processes-Development, Validation, Adjustment and Control.pdf......Page 464
Ch14-Thermal processing equipment and systems.pdf......Page 502
Ch15-Aseptic processing and packaging-methods, equipment and materials.pdf......Page 543
Ch16-Aseptic processing and packaging-commercial applications.pdf......Page 582
Ch17 -Part IV-Postprocess product handling and quality.pdf......Page 614
Ch17-Postprocess container handling and storage.pdf......Page 618
Ch18-Quality assurance of the end product.pdf......Page 643
D Appendix.pdf......Page 674
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Science, agriculture, and food security
دانلود کتاب The Remittance Behavior of Immigrant Households: Micronesians in Hawaii and Guam
دانلود کتاب Frontiers of Particle Beams: Factories with e+ e- Rings: Proceedings of a Topical Course Held by the Joint US-CERN School on Particle Accelerators at Benalmádena, Spain, 29 October – 4 November 1992
دانلود کتاب Understanding Global Sexualities: New Frontiers
