دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food By-Product Based Functional Food Powders
دانلود کتاب پودرهای غذایی کاربردی مبتنی بر محصول فرعی
مشخصات کتاب
Food By-Product Based Functional Food Powders
ویرایش: 1
نویسندگان: Özlem Tokuşoğlu
سری: Nutraceuticals
ISBN (شابک) : 9781482224375, 1482224372
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 307
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 29 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food By-Product Based Functional Food Powders به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پودرهای غذایی کاربردی مبتنی بر محصول فرعی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پودرهای غذایی کاربردی مبتنی بر محصول فرعی
محصولات فرعی عملیات فرآوری مواد غذایی ممکن است همچنان حاوی مواد با ارزش زیادی باشد. امروزه استفاده بالقوه از این مولفه های اصلی کانون توجه روزافزون قرار گرفته است. فرآورده های جانبی غذایی یا محصولات جانبی پایدار در صنایع غذایی به شکل مایع، تفاله یا پودر را می توان با فرآوری میوه ها، سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی، شیر و لبنیات، غلات، آجیل، چربی ها و روغن ها به دست آورد. خشک کردن محصولات جانبی و تبدیل آنها به پودر راهی برای حفظ آنها به عنوان محصولات مفید و با ارزش است.
پودرهای غذایی کاربردی مبتنی بر محصول جانبی غذایی درباره پودرهای غذایی مشتق شده از محصولات جانبی و ضایعات غذایی و همچنین بحث می کند. خصوصیات شیمیایی، خواص عملکردی، ویژگی‌های زیست فعال منحصر به فرد، فن‌آوری‌های افزایش‌دهنده، پردازش پودرهای فرعی مواد غذایی و استفاده از آنها.
این کتاب چگونه ممکن است این محصولات فرعی را به‌عنوان منبعی از فیتوکمیکال‌های رژیمی مورد ارزیابی قرار دهد. آنتی اکسیدان های فنلی، کاروتنوئیدها، سایر پلی فنول های فعال زیستی و فیبرهای غذایی. به عنوان منبع پروتئین، پپتید و اسیدهای آمینه؛ به عنوان محصولات اکسترود شده؛ به عنوان منبع کلاژن و ژلاتین؛ و به عنوان منبع مواد افزودنی مختلف غذایی.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The by-products of food processing operations may still contain many valuable substances. Nowadays, the potential utilization of these major components has been the focus of increasing attention. Food by-products or food industry shelf-stable coproducts in liquid, pomace, or powder forms can be obtained by processing fruits, vegetables, meat, seafood, milk and dairy, cereal, nuts, fats, and oils; drying by-products and converting them into powder offers a way to preserve them as useful and valuable products.
Food By-product Based Functional Food Powders discusses food powders derived from food by-products and waste as well as their chemical characterization, functional properties, unique bioactive features, enhancing technologies, processing of food by-product powders, and utilization.
The book discusses how these by-products may be evaluated as a source of dietary phytochemicals including phenolic antioxidants, carotenoids, other bioactive polyphenols, and dietary fiber; as a source of proteins, peptides, and amino acids; as extruded products; as a source of collagen and gelatin; and as a source of various food additive materials.
فهرست مطالب
Content: Introduction to Food By-products and Current Evaluations. Food Powders from Food By-products and Their Functional Properties. Drying and Reconstitution of Food By-products and Powder Obtaining. The Utilization of Food By-product Based Powders as Functional Food. Ingredients and Food Additives. Biological Interactions of Food By-products. Food By-products and Drug interactions when Given Concurrently. Clinical Studies of Food By-products or Pharmacological Evaluations of Food By-products. Recent Trends on Food By-products Developments and Challenges, Marketed Products Based on Food By-products, their Demands and Supply and Future Market.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Belt Conveying of Minerals
