Food-Borne Pathogens: Methods and Protocols

تولید و توزیع گسترده غذاهای آماده، آزمایش‌های بیولوژیکی سریع و دقیق را به یک ضرورت روزانه برای صنایع غذایی تبدیل کرده است. در پاتوژن‌های منتقله از غذا: روش‌ها و پروتکل‌ها، دانشمندان آزمایشگاهی خبره روش‌های مولکولی کلاسیک و نوظهور را برای جداسازی آزمایشگاهی و شناسایی پاتوژن‌ها، ویروس‌ها و انگل‌هایی که باعث بیماری‌های منتقله از غذا می‌شوند، در قالبی که به راحتی قابل تکرار است، توصیف می‌کنند. در میان پاتوژن‌های تحت پوشش، باکتری‌های خاصی از جمله سالمونلا، کمپیلوباکتر، لیستریا، و باسیلوس وجود دارند. ویروس ها، از جمله نوروویروس ها و انترو ویروس ها، و انگل ها، از جمله کریپتوسپوریدیوم و کرم های نماتد غذاهای دریایی. نویسندگان همچنین کیت‌های تشخیص سم، استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، کنترل مناسب شرایط ذخیره‌سازی باکتری، و اهمیت سیستم‌های نظارت و ارزیابی ریسک را بررسی می‌کنند. پروتکل‌ها از فرمت‌های موفق سری روش‌های بیوتکنولوژی پیروی می‌کنند، که هر کدام دستورالعمل‌های آزمایشگاهی گام به گام، مقدمه‌ای که اصول پشت این تکنیک، فهرست‌های تجهیزات و معرف‌های لازم و نکاتی در مورد عیب‌یابی و اجتناب از مشکلات شناخته شده را ارائه می‌دهد، ارائه می‌کند.
پیشرفته و بسیار کاربردی، Food-Borne Pathogens: Methods and Protocols به متخصصان صنایع غذایی و دانشمندان تحقیقاتی به طور یکسان منبع قابل دسترس تکنیک های مولکولی که در حال حاضر استفاده می شوند و روش های جدید برای آزمایش ارگانیسم هایی که ممکن است قبلاً انجام نشده باشد، ارائه می دهد.

The large-scale production and distribution of prepared foods have made rapid and accurate biological testing a daily necessity for the food industry. In Food-Borne Pathogens: Methods and Protocols, expert laboratory scientists describe in a readily reproducible format the classic and emerging molecular methods for the laboratory isolation and identification of the pathogens, viruses, and parasites that cause food-borne disease. Among the pathogens covered are specific bacteria, including Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria spp., and Bacillus spp.; viruses, including noroviruses and enteroviruses, and parasites, including Cryptosporidium and seafood nematode worms. The authors also review toxin detection kits, the use of high performance liquid chromatography, the proper control of bacterial storage conditions, and the importance of surveillance systems and risk assessment. The protocols follow the successful Methods in Biotechnology™ series format, each offering step-by-step laboratory instructions, an introduction outlining the principles behind the technique, lists of the necessary equipment and reagents, and tips on troubleshooting and avoiding known pitfalls.
Cutting-edge and highly practical, Food-Borne Pathogens: Methods and Protocols offers food technologists and research scientists alike an accessible source of molecular techniques currently being used and new methodologies for testing organisms that might not have been attempted previously.