دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food bites : the science of the foods we eat
دانلود کتاب لقمه های غذایی: علم غذاهایی که می خوریم
مشخصات کتاب
Food bites : the science of the foods we eat
ویرایش: نویسندگان: Richard W Hartel, AnnaKate Hartel سری: ISBN (شابک) : 9780387758459, 0387758453 ناشر: Copernicus Books سال نشر: 2008 تعداد صفحات: 162 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food bites : the science of the foods we eat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب لقمه های غذایی: علم غذاهایی که می خوریم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب لقمه های غذایی: علم غذاهایی که می خوریم
Food Bites کتابی است آسان خواندنی و اغلب طنزآمیز بر اساس مبنای علمی غذاهایی که می خوریم، و به سوالات مزاحم و مبهم مانند: آیا کیفیت آبجو واقعاً تحت تأثیر نوع آب مصرفی قرار می گیرد؟ و غذاهای فرآوری شده: خوب یا بد؟ خوانندگان مجذوب این کتاب فوق العاده نوشته شده خواهند شد، به خصوص که راهنماهای آنها پروفسور ریچارد هارتل، استاد مهندسی غذا در UW-Madison، به همراه دخترش، آنا کیت هارتل هستند. پروفسور هارتل در چهار سال گذشته ستونی هوشمندانه و روشنگر را در مورد تمام جنبه های علوم غذایی برای Capital Times of Madison نوشته است و حکمت هفتگی او اکنون در یک نشریه جمع آوری شده است. با علاقه زیاد و روزافزون به علم غذا، این گنجینه دانش و اطلاعات عملی، در 60 قطعه به اندازه لقمه، مطمئناً پرفروش خواهد شد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food Bites is an easy-to-read, often humorous book on the scientific basis of the foods we eat, and answers those pesky, niggling questions such as: Is the quality of beer really affected by the type of water used? and Processed foods: good or bad? Readers will be captivated by this superbly written book, especially so as their guides are Professor Richard Hartel, professor of Food Engineering at UW-Madison, along with his daughter, AnnaKate Hartel. Professor Hartel has for the last four years penned a witty and illuminating column on all aspects of food science for the Capital Times of Madison, and his weekly wisdom has now been collected into a single publication. With a huge and growing interest in the science of food, this treasure trove of knowledge and practical information, in 60 bite-sized chunks, is sure to be a bestseller.
فهرست مطالب
Food Bites......Page 1
Acknowledgments......Page 4
Contents......Page 5
What Is Food Science?......Page 8
Processed Foods: Good or Bad?......Page 11
Vintage Wines and Chocolates*......Page 14
Preserving Strawberries, and Other Foods......Page 16
Science Projects in Your Refrigerator......Page 19
Freeze Drying ? High-Quality Food Preservation......Page 21
Does Your Food Glow in the Dark?......Page 24
Is Your Food Safe?......Page 27
Food Safety and Mobile Food Carts......Page 30
At Work in a Vale of Tears......Page 32
Are All Microorganisms in Food Bad?......Page 35
Probiotics ? The Growth of Cultured Foods......Page 38
How to Keep Guacamole from Turning Brown......Page 41
Churning the Butter*......Page 44
What Side Is Your Bread Buttered On?*......Page 47
Butter or Margarine?......Page 50
Chocolate Flavor......Page 53
Rice in Your Salt Shaker?......Page 56
Frost on Your Berries......Page 58
Lucky Charms ? A Lesson in Creativity and Marketing*......Page 61
Developing New Ice cream Flavors......Page 64
Oreos Spawn Host of New Products*......Page 67
Sparkler Spice! for Your Veggies?......Page 70
It Is All in the Packaging......Page 73
Shelf Life Dating ? Good or Bad?......Page 76
Intelligent Packages*......Page 78
Juice Boxes for Your Convenience......Page 81
Beware of Low-Carb Diets......Page 83
May Contain Peanuts! ? What Is a Food Allergy?......Page 86
Uses for Chocolate Pudding*......Page 89
The Magic of Gelatin......Page 92
Pretzels......Page 94
Peanut Butter......Page 96
Cheddarwurst......Page 99
Ice ? From Nature to Frozen Desserts......Page 101
It Is Popsicle Time......Page 104
Neapolitan Ice cream......Page 106
Sprinkles or Jimmies?......Page 108
California or WisconsinRaisins?......Page 110
Eat Your Tomatoes Raw or Cooked - Just Eat Them......Page 112
Fruit Leather......Page 114
Preserving Apples for Next Spring......Page 117
Fruitcake: A Scorned Food......Page 120
Mom Versus Betty Crocker: Is Cake Made from Scratch Better Than Cake Made from a Box?......Page 122
Holiday Cookies - Butter, Margarine or Shortening?......Page 124
Animal Crackers or Cookies?......Page 126
Skunky Beer for Oktoberfest?......Page 128
This Oktoberfest, Drink the Beer, Not the Water......Page 130
Fresh Orange Juice......Page 132
Apple Cider......Page 134
Egg Nog - A Safe Holiday Tradition......Page 137
Kool-Aid or Tang?......Page 140
Milk Shakes and Brain Freeze......Page 143
Circus Peanuts......Page 146
Marshmallow Peeps......Page 148
Salt Water Taffy......Page 150
Caramel......Page 152
Life Is Like a Box of Chocolates......Page 155
Hollow Chocolate Bunnies......Page 158
Chocolate Gone Bad......Page 161
