دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Biopreservatives of Microbial Origin
دانلود کتاب نگهدارنده های زیستی غذایی با منشاء میکروبی
مشخصات کتاب
Food Biopreservatives of Microbial Origin
ویرایش: 1
نویسندگان: Bibek Ray (Author)
سری:
ISBN (شابک) : 9781315892962, 9781351097413
ناشر: CRC Press
سال نشر: 1992
تعداد صفحات: 385
زبان:
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 28 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 57,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب نگهدارنده های زیستی غذایی با منشاء میکروبی: علوم زیستی، میکروبیولوژی، علوم و فناوری مواد غذایی، مهندسی مواد غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Biopreservatives of Microbial Origin به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نگهدارنده های زیستی غذایی با منشاء میکروبی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نگهدارنده های زیستی غذایی با منشاء میکروبی
مواد نگهدارنده بیولوژیکی مواد غذایی با منشاء میکروبی اطلاعات اساسی و کاربردی در مورد نحوه استفاده از متابولیت های ضد میکروبی باکتری های ایمن و درجه مواد غذایی (مورد استفاده در تخمیر مواد غذایی) به عنوان نگهدارنده مواد غذایی ارائه می دهد. نویسندگان درباره اینکه چرا نگهداری زیستی غذا مهم است، غذاها و میکروارگانیسم‌هایی را که نگهداری زیستی برای آنها مناسب است، شناسایی می‌کنند، و پتانسیل باکتریوسین‌های باکتری‌های کشت آغازگر درجه‌غذایی و پروتئین‌های ضد میکروبی مخمرها را به‌عنوان نگهدارنده‌های زیستی ممکن بررسی می‌کنند. این کتاب یک منبع مرجع ارزشمند است که برای دانشجویان علوم غذایی و محققان صنایع غذایی، سازمان‌های نظارتی و گروه‌های مشاوره مفید خواهد بود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food Biopreservatives of Microbial Origin provides basic and applied information regarding how antimicrobial metabolites of safe, food-grade bacteria (used in food fermentation) can be utilized as food preservatives. The authors discuss why biopreservation of food is important, identify the foods and microoganisms for which biopreservation is suitable, and explore the potential of bacteriocins of food-grade starter culture bacteria and the antimicrobial proteins of yeasts as possible food biopreservatives. The book is a valuable reference resource that will benefit students of food science and researchers in food industries, regulatory agencies, and advisory groups.
فهرست مطالب
1. The Need for Food Biopreservation 2. Foods and Microorganisms of Concern 3. Procedures to Detect Antimicrobial Activities of Microorganisms 4. Cells of Lactic Acid Bacteria as Food Preservatives 5. Acetic, Propionic, and Lactic Acids of Starter Culture Bacteria as Biopreservatives 6. Diacetyl of Lactic Acid Bacteria as a Food Preservative 7. Hydrogen Peroxide, Lactoperoxidase Systems, and Reuterin 8. Bacteriocins of Starter Culture Bacteria as Food Biopreservatives: An Overview 9. Nisin of Lactococcus Lactis SSP - Lactis as a Food Biopreservative 10. Pediocin(s) of Pediococcus Acidilactici as a Food Biopreservative 11. Bacteriocins of Other Lactic Acid Bacteria 12. Metabolites of Yeasts as Biopreservatives
