دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Biochemistry And Food Processing
دانلود کتاب بیوشیمی مواد غذایی و پردازش مواد غذایی
مشخصات کتاب
Food Biochemistry And Food Processing
ویرایش: [1st ed] نویسندگان: Y.H. Hui, Wai-Kit Nip, Leo M.L. Nollet PhD, Gopinadhan Paliyath Ph.D., Benjamin K. Simpson سری: ISBN (شابک) : 0813803780, 9780813803784 ناشر: Blackwell Pub. Professional سال نشر: 2006 تعداد صفحات: 761 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 8 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Biochemistry And Food Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بیوشیمی مواد غذایی و پردازش مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بیوشیمی مواد غذایی و پردازش مواد غذایی
بیوشیمی مواد غذایی پایه ای است که پیشرفت های تحقیق و توسعه در بیوتکنولوژی مواد غذایی بر روی آن بنا شده است. در بیوشیمی غذا و پردازش مواد غذایی، سردبیر اصلی Y.H. Hui بیش از پنجاه دانشگاهیان و متخصصان صنعت تحسین شده را گرد هم آورده است تا این مرجع و متن ضروری را در مورد بیوشیمی مواد غذایی و پیشرفت روزافزون در بیوتکنولوژی پردازش مواد غذایی ایجاد کند. در حالی که بیوشیمی ممکن است در یک یا دو فصل در کتاب های مرجع استاندارد در مورد شیمی، آنزیم ها یا تخمیر مواد غذایی پوشش داده شود و ممکن است با متون خاص کالا (به عنوان مثال، بیوتکنولوژی گوشت، غذاهای دریایی، یا غلات) به طور عمیق تری به آن پرداخته شود. ، کتاب های مربوط به پوشش کلی بیوشیمی مواد غذایی چندان رایج نیستند. بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری غذا به طور موثر این خلاء را پر می کند. این کتاب با بخش هایی در مورد اصول اساسی بیوشیمی مواد غذایی، آنزیم شناسی و فرآوری مواد غذایی شروع می شود، سپس خواننده را به بحث های کالا به کالا در مورد بیوشیمی مواد خام و فرآوری محصول می برد. بخش‌های بعدی به جنبه‌های بیوشیمی و پردازش تخمیر، میکروبیولوژی و ایمنی مواد غذایی می‌پردازد. بیوشیمی غذا و فرآوری غذا به عنوان یک ابزار مرجع ارزشمند یا به عنوان یک متن پیشرفته در صنعت، جنبه‌های بیوشیمیایی فرآوری مواد غذایی را برای دانشمندان و دانش‌آموزان به طور کامل توسعه داده و توضیح می‌دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The biochemistry of food is the foundation on which the research and development advances in food biotechnology are built. In Food Biochemistry and Food Processing, lead editor Y.H. Hui has assembled over fifty acclaimed academicians and industry professionals to create this indispensable reference and text on food biochemistry and the ever-increasing development in the biotechnology of food processing. While biochemistry may be covered in a chapter or two in standard reference books on the chemistry, enzymes, or fermentation of food, and may be addressed in greater depth by commodity-specific texts (e.g., the biotechnology of meat, seafood, or cereal), books on the general coverage of food biochemistry are not so common. Food Biochemistry and Food Processing effectively fills this void. Beginning with sections on the essential principles of food biochemistry, enzymology and food processing, the book then takes the reader on commodity-by-commodity discussions of biochemistry of raw materials and product processing. Later sections address the biochemistry and processing aspects of food fermentation, microbiology, and food safety. As an invaluable reference tool or as a state-of-the-industry text, Food Biochemistry and Food Processing fully develops and explains the biochemical aspects of food processing for scientist and student alike.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Transmissible Diseases and Blood Transfusion: Proceedings of the Twenty-Sixth International Symposium on Blood Transfusion, Groningen, NL, Organized by the Sanquin Division Blood Bank Noord Nederland
دانلود کتاب Beginning Java Game Programming Second Edition
