Food Authentication

مساله اصالت غذا موضوع جدیدی نیست. برای قرن‌ها کشاورزان و تاجران بی‌وجدان تلاش کرده‌اند تا محصولات خود را «توسعه» یا تغییر دهند تا درآمد را به حداکثر برسانند. در سال های اخیر این موضوع به شهرت جدیدی رسیده است و حتی موقعیت هایی وجود داشته است که اصالت غذا به عنوان یک تیتر روزنامه در کشورهای مختلف مطرح شده است. قوانین غذایی که تعریف و در برخی موارد ترکیب کالاهای مختلف را پوشش می‌دهد، سال‌هاست که در کشورهای توسعه‌یافته اجرا می‌شود و به طور متناقض، روند قانون‌گذاری به دور از تاکید بر ترکیب و بیشتر بر برچسب‌گذاری دقیق و واقعی است که یکی از موتورهای محرک برای آن بوده است. مسئله اصالت یکی دیگر از و بسیاری گمانه زنی می کنند که نیروی محرکه قوی تر، حرکت به سمت سوپرمارکت های زنجیره ای کمتر و بزرگتر در بسیاری از کشورها است. این گونه شرکت های بازرگانی با تصاویری که از محصولات با کیفیت، قدرت خرید و جایگاه تجاری خود دارند، از قدرت تجاری قابل توجهی استفاده می کنند که به عنوان منبع فشار مالی مهمی بر قیمت مواد غذایی و کیفیت کالاهای غذایی ادعا شده است. به هر دلیلی، مسائل اخیر اصالت مواد غذایی به خبر تبدیل شده است و مصرف کنندگان، رسانه ها و مقامات اجرایی بیش از هر زمان دیگری به این موضوع علاقه نشان می دهند.

The issue of food authenticity is not new. For centuries unscrupulous farmers and traders have attempted to 'extend', or othewise alter, their products to maximise revenues. In recent years the subject has reached new prominence and there even have been situations where food authenticity has featured as a newspaper headline in various countries. Food legislation covering the definition, and in some cases composition, of various commodities has been in place in developed countries for many years and paradoxically it is the legislative trend away from emphasis on composition and more on accurate and truthfullabeliing that has been one driving force for the authenticity issue. Another, and many would speculate as the more potent, driving force is the move towards fewer and larger supermarket chains in many countries. Such trading companies with their images of quality products, buying power and commercial standing, exercise considerable commercial power which has been claimed as a significant source of financial pressure on food prices and food commodity product quality. For whatever reason, recent food authenticity issues have become news and consumers, the media and enforcement authorities are showing more interest than ever before in the subject.