ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food and the city: New York's professional chefs, restaurateurs, line cooks, street vendors, and purveyos talk about what they do and why they do it

دانلود کتاب غذا و شهر: سرآشپزهای حرفه ای نیویورک، رستوران داران، آشپزهای خط، فروشندگان خیابانی، و فروشندگان در مورد کارهایی که انجام می دهند و چرا این کار را انجام می دهند صحبت می کنند.

Food and the city: New York's professional chefs, restaurateurs, line cooks, street vendors, and purveyos talk about what they do and why they do it

مشخصات کتاب

Food and the city: New York's professional chefs, restaurateurs, line cooks, street vendors, and purveyos talk about what they do and why they do it

ویرایش:  
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780698152809, 0698152808 
ناشر: Penguin Publishing Group;G.P. Putnam's Sons 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 Mb

قیمت کتاب (تومان) : 40,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 2


در صورت تبدیل فایل کتاب Food and the city: New York's professional chefs, restaurateurs, line cooks, street vendors, and purveyos talk about what they do and why they do it به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذا و شهر: سرآشپزهای حرفه ای نیویورک، رستوران داران، آشپزهای خط، فروشندگان خیابانی، و فروشندگان در مورد کارهایی که انجام می دهند و چرا این کار را انجام می دهند صحبت می کنند. نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب غذا و شهر: سرآشپزهای حرفه ای نیویورک، رستوران داران، آشپزهای خط، فروشندگان خیابانی، و فروشندگان در مورد کارهایی که انجام می دهند و چرا این کار را انجام می دهند صحبت می کنند.

pt 1. شروع از صفر -- دومینیک آنسل : نانوایی دومینیک آنسل -- نوئه بالتازار : بوئنا ویستا تورتیلاس -- سام سولاسز : Master Purveyors -- Jelena Pasic : Harlem Shake -- Sammy Anastasiou : City Diner -- Lauren Clark : Sucre Mort Pralines -- Alvin Lee Smalls : Lee Lee's Baked Goods -- Mohamed Abouelenein : The Halal Guys -- pt. 2. اردک و سلسله های دیگر -- ویلسون تانگ : سالن چای نوم واه -- داگلاس کوروین : مزرعه اردک هلالی -- پالما دنینو : پیتزا فروشی و میخانه دنینو -- مایکل برک : پیتزا فروشی و میخانه دنینو -- بابی وایس : شرکت ماهی ریبون آبی -- امی روبنشتاین : پیتر لوگر استیک هاوس -- دیوید فاکس : فاکس U-bet -- الکساندر پولوس : Paypaya King -- pt. 3. گرما گرفتن -- مک کنزی آرینگتون : موموفوکو ما پچه -- لوئیس \"تهدید مکزیکی\" ایگلسیاس: بار صدف بزرگ مرکزی - عیسی آلبینو \"آلبی\" چائوکا: چهار فصل - کارمن ملندز: تام گربه نانوایی -- Guyo Pinyo Ketavanan : The Four Seasons -- Justo Thomas : Le Bernardin -- pt. 4 رومی سرآشپز -- پاتریک کالینز : هلندی -- سندی اینگبر : Grand Central Oyster Bar -- Ghaya Oliveira : Daniel -- John Greeley : The \"21\" Club -- Toni Robertson : Mandarin Oriental -- Jeb Burke : News Corporation -- Luísa Fernandes : Robert -- pt. 5. خط مهمانی -- کریس ادموندز : هتل پیر -- لولو پاورز : دو ساحلی \"سرگرم کننده\" - برت لوانتال: نیومن و لونتال کوشر کیترز - سیلویا واینستاک: سیلویا واینستاک کیک - pt. 6. جلوی خانه -- اد شوئنفلد : ردفارم -- میریام تسیونوف : چبورچنایا -- جاناتان پریلا : کافه تریا -- دیوید مک کوئین : میخانه گریمرسی -- الکساندر اسمالز : سیسیل -- نینو اسپوزیتو : ست مززو -- pt. 7. جفت -- الساندرو بورگوگنون و دایسوکه ناکازاوا : سوشی ناکازاوا -- کانی مک دونالد و پم ویکس : لواین بیکری -- برایس شومان و ایمون راکی ​​: بتونی -- pt. 8. غذا دادن به جمعیت - پالت جانسون: اداره اصلاح و تربیت شهر نیویورک، جزیره ریکرز - جوجو اسپوزیتو: شرکت نجات 5، استیتن آیلند - استیسی آدلر: خدمات صنایع دستی Y-Cats - pt. 9. فرهنگ ضد -- لنی برک : زابار -- کریس بورگاتی : راویولی و نودل های تخم مرغی بورگاتی -- آلن تونی شاتز : شاتزی قصاب -- راب کافلت : پنیر موری -- چارلی سحادی : سحادی -- پس گفتار -- تیپ آشپزخانه .;\"یک تور بی‌سابقه از پشت صحنه فرهنگ غذایی پویای شهر نیویورک، همانطور که از صدای سرآشپزها، آشپزهای خط، رستوران‌ها، پیشخدمت‌ها و فروشندگان خیابانی که زندگی این صنعت را برای خود ساخته‌اند. در غذا و در شهر، اینا یالوف ما را به سفری خودی به صحنه غذای تند نیویورک در کنار مردان و زنانی می برد که آن را خانه می نامند. دومینیک آنسل بیان می کند که چه خوش شانسی او را به ساختن اولین کرانات سوق داده است. لنی برک توضیح می دهد که چرا مادر وودی آلن این کار را انجام می دهد. فقط به او اجازه دهید تا لقمه خود را در Zabar برش دهد. غایا اولیویرا، که به عنوان یک دلال جوان تونسی به نیویورک آمده بود، در مورد خط مشی سخت و در عین حال سریع خود از ماشین ظرفشویی تا شیرینی پز اجرایی در دانیل صحبت می کند. ادی شوئنفلد، رستوران دار، سفر خود را از یهودیان نیس شرح می دهد. پسری از بروکلین به غذای غیرقابل انکار چینی Maven در نیویورک. از دانش‌آموزان قدیمی مانند دیوید فاکس، صاحب نسل سوم شربت U-bet فاکس، و قصاب صراحتا در Upper West Side \"Schatzie\" گرفته تا بچه‌های جدید در بلوک از جمله پاتریک کالینز، آشپز سوس در The Dutch و هنرمند بروکلین، لورن کلارک از Sucre Mort Pralines, Food and the City، یک تاریخ شفاهی جذاب با گالری فراموش نشدنی از نیویورکی‌ها است که قلب و روح یک کلانشهر آشپزی را تجسم می‌دهند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

pt. 1. Starting from scratch -- Dominique Ansel : Dominique Ansel Bakery -- Noe Baltazar : Buena Vista Tortillas -- Sam Solasz : Master Purveyors -- Jelena Pasic : Harlem Shake -- Sammy Anastasiou : City Diner -- Lauren Clark : Sucre Mort Pralines -- Alvin Lee Smalls : Lee Lee's Baked Goods -- Mohamed Abouelenein : The Halal Guys -- pt. 2. Duck and other dynasties -- Wilson Tang : Nom Wah Tea Parlor -- Douglas Corwin : Crescent Duck Farm -- Palma Denino : Denino's Pizzeria and Tavern -- Michael Burke : Denino's Pizzeria and Tavern -- Bobby Weiss : Blue Ribbon Fish Company -- Amy Rubenstein : Peter Luger Steak House -- David Fox : Fox's U-bet -- Alexander Poulos : Paypaya King -- pt. 3. Taking the heat -- MacKenzie Arrington : Momofuku Mâ Pêche -- Luis "The Mexican Menace" Iglesias : Grand Central Oyster Bar -- Jesus Albino "Albi" Chauca : The Four Seasons -- Carmen Melendez : Tom Cat Bakery -- Guyo Pinyo Ketavanan : The Four Seasons -- Justo Thomas : Le Bernardin -- pt. 4 Romans à chef -- Patrick Collins : The Dutch -- Sandy Ingber : Grand Central Oyster Bar -- Ghaya Oliveira : Daniel -- John Greeley : The "21" Club -- Toni Robertson : Mandarin Oriental -- Jeb Burke : News Corporation -- Luísa Fernandes : Robert -- pt. 5. The party line -- Chris Edmonds : The Pierre Hotel -- Lulu Powers : Bicoastal "entertainologist" -- Burt Levanthal : Newman & Leventhal Kosher Caterers -- Sylvia Weinstock : Sylvia Weinstock Cakes -- pt. 6. Front of the house -- Ed Schoenfeld : RedFarm -- Miriam Tsionov : Cheburechnaya -- Jonathan Parilla : Cafeteria -- David McQueen : Gramercy Tavern -- Alexander Smalls : The Cecil -- Nino Esposito : Sette Mezzo -- pt. 7. Pairings -- Alessandro Borgognone and Daisuke Nakazawa : Sushi Nakazawa -- Connie McDonald and Pam Weekes : Levain Bakery -- Bryce Shuman and Eamon Rockey : Betony -- pt. 8. Crowd feeding -- Paulette Johnson : New York City Department of Correction, Rikers Island -- Jojo Esposito : Rescue Company 5, Staten Island -- Stacy Adler : Y-Cats Craft Service -- pt. 9. Counter culture -- Lenny Berk : Zabar's -- Chris Borgatti : Borgatti's Ravioli & Egg Noodles -- Alan Tony Schatz : Schatzie the Butcher -- Rob Kaufelt : Murray's Cheese -- Charlie Sahadi : Sahadi's -- Afterword -- The kitchen brigade.;"An unprecedented behind-the-scenes tour of New York City's dynamic food culture, as told through the voices of the chefs, line cooks, restaurateurs, waiters, and street vendors who have made this industry their lives. In Food and the City, Ina Yalof takes us on an insider's journey into New York's pulsating food scene alongside the men and women who call it home. Dominique Ansel declares what great good fortune led him to make the first cronut. Lenny Berk explains why Woody Allen's mother would allow only him to slice her lox at Zabar's. Ghaya Oliveira, who came to New York as a young Tunisian stockbroker, opens up about her hardscrabble yet swift trajectory from dishwasher to executive pastry chef at Daniel. Restaurateur Eddie Schoenfeld describes his journey from Nice Jewish Boy from Brooklyn to New York's Indisputable Chinese Food Maven. From old-schoolers such as David Fox, third-generation owner of Fox's U-bet syrup, and the outspoken Upper West Side butcher "Schatzie," to new kids on the block including Patrick Collins, sous chef at The Dutch, and Brooklyn artisan Lauren Clark of Sucre Mort Pralines, Food and the City is a fascinating oral history with an unforgettable gallery of New Yorkers who embody the heart and soul of a culinary metropolis"--





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی