Food and Beverage Cost Control

برای اینکه مدیران خدمات غذایی بتوانند به طور موثر هزینه‌ها را کنترل کنند، باید از مسائل حسابداری، بازاریابی، و حقوقی و همچنین بهداشت مواد غذایی و نوشیدنی تسلط کامل داشته باشند. ، روش های تولید و خدمات. این نسخه چهارم کاملاً به روز شده کنترل هزینه غذا و نوشیدنی، منابع جامع و ابزارهای خاصی را که برای پایین نگه داشتن هزینه ها و بالا نگه داشتن حاشیه سود نیاز دارند به دانشجویان و مدیران ارائه می دهد.

این نسخه جدید جدیدترین اطلاعات در مورد کنترل هزینه خدمات غذایی را ارائه می دهد. در یک محیط جهانی، به سؤالات فرهنگی، حقوقی و فناوری مربوطه می پردازد. نکات برجسته این ویرایش چهارم عبارتند از:

• نگاهی جدید به کنترل هزینه خدمات غذایی بین المللی در عصر جهانی شدن، با تاکید ویژه بر استفاده از فناوری های پیشرفته در سطح بین المللی
• New Leaders are Readers! ویژگی ها مطالب بیشتری را در رابطه با موضوعات و مفاهیم کلیدی برای هر فصل به دانش آموزان ارائه می دهند
• ابزارهای فناوری جدید در سراسر کتاب در کنار موضوعات مرتبط اضافه شده است زیرا امروزه فناوری عملاً بر هر جنبه ای از کنترل هزینه تأثیر می گذارد
• سوالات آزمون مهارت های خود را گسترده و به روز کرده است. به دانش آموزان کمک کنید تا درک خود را از ابزارها و مفاهیم ارائه شده تقویت کنند
• تمرینات آنچه را که آموخته اید به کار ببرید بر کاربردهای عملی موضوعات و مفاهیم در سناریوهای صنعت toreal-world تمرکز می کند
• یک CD-ROM جایزه مملو از تمرین هایی که توسط مدیر توسعه داده شده است. صفحات گسترده Microsoft® Excel
• راهنمای مطالعاتی جدید ایجاد شده چندین منبع اضافی را برای کمک به دانش آموزان برای بازبینی مطالب و تمرین ها برای آزمایش دانش خود در مورد موضوعات و مفاهیم کلیدی ارائه می دهد

دانشجویان در دوره های مدیریت خدمات غذایی متوجه می شوند که غذا و کنترل هزینه نوشیدنی، نسخه چهارم یک درمان مدرن و متمرکز از این موضوع حیاتی ارائه می دهد. مدیران کاری از این مرجع مفید به‌عنوان منبعی از فرم‌ها و فرمول‌های آماده‌ای که می‌تواند به راحتی در عملیات آنها اعمال شود، قدردانی می‌کنند.

توجه: CD-ROM/DVD و سایر مواد تکمیلی به عنوان بخشی گنجانده نشده است. از فایل کتاب الکترونیکی

For foodservice managers to control costs effectively, they must have a firm grasp of accounting, marketing, and legal issues, as well as food and beverage sanitation, production, and service methods. This fully updated fourth edition of Food and Beverage Cost Control provides students and managers with a wealth of comprehensive resources and the specific tools they need to keep costs low and profit margins high.

This new edition features the latest information on foodservice cost control in a global setting, addressing relevant cultural, legal, and technological questions. Highlights of this fourth edition include:

• A new look at international foodservice cost control in the age of globalization, with a special emphasis on using advanced technologies internationally
• New Leaders are Readers! features provide students with additional readings related to key topics and concepts for each chapter
• New Technology Tools have been added throughout the book alongside relevant topics because technology affects practically every aspect of cost control today
• Expanded and updated Test Your Skills questions help students to reinforce their understanding of the tools and concepts presented
• Apply What You Have Learned exercises focus on practical applications of topics and concepts toreal-world industry scenarios
• A bonus CD-ROM packed with exercises that utilize manager-developed Microsoft® Excel spreadsheets
• A newly created Study Guide provides several additional resources to help students review the material and exercises to test their knowledge of key topics and concepts

Students in foodservice management courses will find that Food and Beverage Cost Control, Fourth Edition provides a modern and focused treatment of this vital subject. Working managers will appreciate this useful reference as a source of ready-to-use forms and formulas that can be easily applied to their operations.

Note: CD-ROM/DVD and other supplementary materials are not included as part of eBook file.