Food Analysis-Principles and Techniques (In 4 Volumes)

با پیشرفت در تکنیک ها و فناوری همراه با نیاز روزافزون به مقابله با مشکلات مرتبط با تضمین کیفیت، توسعه محصول و ایمنی مواد غذایی، علم تجزیه و تحلیل مواد غذایی در سال های اخیر به سرعت توسعه یافته است. تجزیه و تحلیل مواد غذایی: اصول و تکنیک ها منبع بی نظیری از اطلاعات را برای همه جنبه های این زمینه فراهم می کند و نیازهای شما را برای درمان دقیق و به روز روش های تجزیه و تحلیل مواد غذایی برآورده می کند. جلد 2 از این رساله مهم 8 جلدی بر تکنیک های فیزیکوشیمیایی ضروری تمرکز دارد. از اندازه گیری پارامترهای فیزیکی مانند دما، حلالیت و ویسکوزیته گرفته تا تعیین اجزای غذا در سطوح فوق مولکولی و اتمی. با ترکیب آخرین پیشرفت‌ها در ابزار دقیق که تجزیه و تحلیل کمی و سریع را تسهیل می‌کند، تکنیک‌های فیزیکوشیمیایی پوشش دقیق و جامعی را به شما تضمین می‌کند که می‌توانید بارها و بارها به آن مراجعه کنید. تثبیت تخصص مقامات مشهور بین‌المللی، تجزیه و تحلیل غذا: اصول و تکنیک‌ها به‌عنوان کامل، دولتی عمل می‌کند. مرجع پیشرفته و مبنای توسعه مستمر. برای همه تحلیلگران مواد غذایی در صنعت، دولت، و دانشگاه، از جمله دانشمندان مواد غذایی، شیمیدانان، بیوشیمی‌دانان، متخصصان تغذیه، شیمی‌دانان محیط زیست و میکروبیولوژیست‌ها - این منبع اصلی استانداردی خواهد بود که سایر آثار با آن مقایسه می‌شوند. همچنین، دانشجویان تحصیلات تکمیلی در رشته علوم غذایی و تغذیه، هر جلد از این کار را در مطالعات خود ضروری می یابند.

With advances in techniques and technology coupled with the growing need to deal withthe problems associated with quality assurance, product development, and food safety,the science of food analysis has developed rapidly in recent years. Food Analysis: Principlesand Techniques provides an unparalleled source of information for all aspects of thisfield, filling your needs for up-to-date, detailed treatment of the methods of food analysis.Volume 2 of this important 8-volume treatise focuses on essential physicochemical techniques,ranging from the measurement of physical parameters, such as temperature, solubility,and viscosity, to the determination of food components at the supramolecular andatomic levels. Incorporating the latest developments in instrumentation that facilitate rapid,quantitative analysis, Physicochemical Techniques assures you comprehensive, accuratecoverage that you can turn to time and time again.Consolidating the expertise of renowned international authorities, Food Analysis: Principlesand Techniques serves as the complete, state-of-the-art reference and the basis forcontinuing development. For all food analysts in industry, government, and academiaincludingfood scientists, chemists, biochemists, nutritionists, environmental chemists,and microbiologists-this major resource will be the standard by which other works arecompared . Also, graduate students in food science and nutrition will find each volume ofthis work indispensable in their studies.