دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food
دانلود کتاب غذا
مشخصات کتاب
Food
ویرایش: 0
نویسندگان: Steve Tomecek
سری: Experimenting with everyday science
ISBN (شابک) : 9781604131734, 160413173X
ناشر: Chelsea House
سال نشر: 2010
تعداد صفحات: 169
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 16 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 29,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذا
غذا برخی از اصول علمی مربوط به تولید، آماده سازی و نگهداری غذا را بررسی می کند. کشف کنید که چرا غذا شکلی از انرژی خورشیدی ذخیره شده است و چگونه همه چیزهایی که می خورید را می توان در خورشید ردیابی کرد. بیاموزید که چگونه پختن غذا شامل برخی واکنش های شیمیایی نسبتاً پیچیده است و چگونه حتی چیزی به سادگی تهیه بستنی به قوانین فیزیک بستگی دارد. فعالیت‌های عملی به جان بخشیدن به علم غذا کمک می‌کند، با موضوعاتی از چرایی طعم غذا تا اینکه چگونه اسیدها و بازها در حین تهیه پنیر و مرینیت کردن گوشت، تغییرات شیمیایی در غذا ایجاد می‌کنند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food explores some of the scientific principles involved in the production, preparation, and preservation of food. Discover why food is a form of stored solar energy and how everything you eat can really be traced back to the sun. Learn how cooking food involves some rather complex chemical reactions and how even something as simple as making ice cream depends on the laws of physics. Hands-on activities help bring the science of food to life, with topics ranging from why food tastes the way it does to how acids and bases produce chemical changes in food as you make cheese and marinate meat.
فهرست مطالب
Contents......Page 4
Introduction......Page 6
Safety Precautions......Page 7
The Need for Food......Page 10
The Chemistry of Food......Page 47
The Heat Is On (and Off!)......Page 68
Sugar and Spice......Page 103
Sauces, Soups, and Stews......Page 128
What the Future Holds......Page 148
Glossary......Page 157
Bibliography......Page 159
Further Resources......Page 160
Picture Credits......Page 162
Index......Page 163
About the Author......Page 169
