مشخصات کتاب

Flour Water Salt Yeast The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza

ویرایش:  
نویسندگان: Ken Forkish  
سری:  
 
ناشر: Ten Speed Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 337 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 11 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Flour Water Salt Yeast The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مخمر نمک آب آرد اصول نان و پیتزا صنعتگر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مخمر نمک آب آرد اصول نان و پیتزا صنعتگر

از مشهورترین و محبوب‌ترین نانوای پورتلند، این راهنمای پخت ضروری ارائه می‌شود، که شامل دستور العمل‌هایی برای نان‌ها و پیتزاهای درجه یک و برنامه‌های متنوعی است که برای نانوای خانگی مناسب است.
چیزهای کمی رضایت‌بخش‌تر از گاز گرفتن یک نان تازه ساخته شده وجود دارد. ، تکه ای از نان کاملاً پخته در داخل، ترد و نرم و لطیف است. برای کن فورکیش، نانوای مستقر در پورتلند، نان خوب درست شده چیزی بیش از یک لذت است – این اشتیاق است که او را به تولید برخی از بهترین و مورد ستایش ترین نان ها و پیتزاهای کشور سوق داده است.
در آرد واتر مخمر نمک، فورکیش، کاردستی وسواس گونه خود را به تعداد زیادی دستور پخت بول های روستایی و پیتزاهای سبک ناپلی ترجمه می کند که همگی برای نانوای خانگی مناسب هستند. فورکیش همه دستور العمل ها را در اجاق خانگی خود توسعه داده و آزمایش کرد، و فرمول های بی عیب و نقص و دستورالعمل های واضح او منجر به نان ها و پیتزاهای باکیفیت صنعتگر می شود که در مقابل آن هایی که در بهترین نانوایی ها در همه جا فروخته می شوند، مقاومت می کنند.
خواه شما کاملاً باشید. مبتدی یا جدی، مخمر نمک آب آرد دستوری دارد که با سطح مهارت و محدودیت های زمانی شما مطابقت دارد. با خمیر صاف شروع کنید و نان تازه را تا زمان شام آماده کنید، یا با نانی که از بیگا یا پولیش استفاده می کند، نان های اولیه را بررسی کنید. اگر آماده هستید تا پخت خود را به مرحله بعدی ببرید، راهنمای گام به گام فورکیش را برای تهیه پیش غذای لواین تنها با آرد و آب دنبال کنید و از پیچیدگی خوشمزه نان خمیر شده طبیعی خود شگفت زده شوید. دوستداران پیتزا می توانند با انواع خمیرها و سس ها آزمایش کنند تا پای کاملی را با استفاده از سنگ پیتزا یا تابه چدنی درست کنند.
مخمر نمک آب آرد چیزی بیش از مجموعه ای از دستور العمل ها برای نان و پیتزا شگفت انگیز است. آموزش کامل پخت را با توضیح کامل و در عین حال قابل دسترس درباره ابزارها و تکنیک هایی که نان صنعتگر را متمایز می کند، ارائه می دهد. حاوی آموزش درصد نانواها، توصیه هایی برای دستکاری نسبت مواد تشکیل دهنده برای ایجاد خمیرهای سفارشی، نکاتی برای تطبیق برنامه پخت نان متناسب با زندگی روزمره شما، و یک فصل کامل که فرآیند تولید لواین را ابهام می کند، مخمر نمک آب آرد است. منبعی ضروری برای نانوایانی که می خواهند نان روزانه خود را نان استثنایی درست کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

From Portlands most acclaimed and beloved baker comes this must-have baking guide, featuring recipes for world-class breads and pizzas and a variety of schedules suited for the home baker.
There are few things more satisfying than biting into a freshly made, crispy-on-the-outside, soft-and-supple-on-the-inside slice of perfectly baked bread. For Portland-based baker Ken Forkish, well-made bread is more than just a pleasure—it is a passion that has led him to create some of the best and most critically lauded breads and pizzas in the country.
In Flour Water Salt Yeast, Forkish translates his obsessively honed craft into scores of recipes for rustic boules and Neapolitan-style pizzas, all suited for the home baker. Forkish developed and tested all of the recipes in his home oven, and his impeccable formulas and clear instructions result in top-quality artisan breads and pizzas that stand up against those sold in the best bakeries anywhere.
Whether you’re a total beginner or a serious baker, Flour Water Salt Yeast has a recipe that suits your skill level and time constraints Start with a straight dough and have fresh bread ready by supper time, or explore pre-ferments with a bread that uses biga or poolish. If you’re ready to take your baking to the next level, follow Forkish’s step-by-step guide to making a levain starter with only flour and water, and be amazed by the delicious complexity of your naturally leavened bread. Pizza lovers can experiment with a variety of doughs and sauces to create the perfect pie using either a pizza stone or a cast-iron skillet.
Flour Water Salt Yeast is more than just a collection of recipes for amazing bread and pizza—it offers a complete baking education, with a thorough yet accessible explanation of the tools and techniques that set artisan bread apart. Featuring a tutorial on baker’s percentages, advice for manipulating ingredients ratios to create custom doughs, tips for adapting bread baking schedules to fit your day-to-day life, and an entire chapter that demystifies the levain-making process, Flour Water Salt Yeast is an indispensable resource for bakers who want to make their daily bread exceptional bread.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب A Carnival of Losses: Notes Nearing Ninety

دانلود کتاب Macroeconomics

دانلود کتاب Animals as Biotechnology: Ethics, Sustainability and Critical Animal Studies

دانلود کتاب Nabbing Ned Kelly

دانلود کتاب Chemical admixtures for concrete