مشخصات کتاب

Flavourings: Production, Composition, Applications, Regulations, Second Edition

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9783527314065, 9783527611454 
ناشر:  
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 841 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 11 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Flavourings: Production, Composition, Applications, Regulations, Second Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب طعم دهنده ها: تولید، ترکیب، کاربردها، مقررات، ویرایش دوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب طعم دهنده ها: تولید، ترکیب، کاربردها، مقررات، ویرایش دوم

تقاضا برای طعم‌دهنده‌ها در طول سال‌های گذشته به‌دلیل تغییرات چشمگیر ناشی از سبک زندگی صنعتی‌تر و روزبه‌روز به طور مداوم در حال افزایش بوده است: مصرف‌کننده به سمت تجربه‌های طعم جالب، سالم، لذت‌بخش، هیجان‌انگیز یا کاملاً جدید جذب می‌شود.
> این کتاب از دانش تخصصی نزدیک به 40 شرکت کننده با پیشینه در صنعت و دانشگاه استفاده می کند و بینشی جامع در مورد تولید، پردازش و کاربرد طعم دهنده های مختلف غذایی ارائه می دهد. روش های کنترل کیفیت و مدیریت کیفیت به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. نویسندگان همچنین بر روش‌های تحلیلی مرسوم و مبتکرانه‌ای که در این زمینه به کار گرفته شده‌اند، و در نهایت، بر جنبه‌های سم‌شناسی، قانونی و اخلاقی تمرکز می‌کنند. ارجاعات به روز به ادبیات مرتبط و فهرست موضوعی عمیق کتاب را کامل می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The demand for flavourings has been constantly increasing over the last years as a result of the dramatic changes caused by a more and more industrialised life-style: The consumer is drawn to interesting, healthy, pleasurable, exciting or completely new taste experiences.
This book draws on the expert knowledge of nearly 40 contributors with backgrounds in both industry and academia and provides a comprehensive insight into the production, processing and application of various food flavourings. Methods of quality control and quality management are discussed in detail. The authors also focus on conventional and innovative analytical methods employed in this field and, last but not least, on toxicological, legal, and ethical aspects. Up-to-date references to pertinent literature and an in-depth subject index complete the book.

فهرست مطالب

Content: 
Chapter 1 Introduction (pages 1–13): Herta Ziegler
Chapter 2 Manufacturing Processes: Physical Processes (pages 15–119): Manfred Ziegler, Karl?Werner Quirin, Dieter Gerard, Martin Reichelt, Uwe?Jens Salzer and Karl Heinz Deicke
Chapter 2 Manufacturing Processes: Biotechnological Processes (pages 120–134): Joachim Tretzel and Stefan Marx
Chapter 3 Raw Materials for Flavourings: Parts 3.1 – 3.2.2.4 (pages 135–273): Gunter Matheis, Gerhard Krammer, Martin Simon, Herta Ziegler, Wolfgang Feger, Maren D. Protzen, Jens?Achim Protzen, Joachim Tretzel and Stefan Marx
Chapter 3 Raw Materials for Flavourings: Parts 3.2.3 – 3.2.4.2 (pages 274–313): Christoph Cerny, Gary Underwood, John Shoop and Uwe?Jens Salzer
Chapter 3 Raw Materials for Flavourings: Non?flavouring Ingredients (pages 314–389): Howard D. Preston, Robert F. van Croonenborgh, William J. N. Marsden, Gunter Matheis, Dieter Gerard and Karl?Werner Quirin
Chapter 4 Blended Flavourings (pages 391–434): Willi Grab
Chapter 5 Application: Parts 5.1 – 5.2 (pages 435–514): Gunter Matheis, Matthias Sa? and Gunther Zach
Chapter 5 Application: Parts 5.3 – 5.4 (pages 515–572): Jan?Pieter Miedema, Josef Brazsak, Bernhard Ludwig, Alan D. Ellison, John E. Jackson, Eckhard Schildknecht, Chahan Yeretzian, Imre Blank and Stefan Palzer
Chapter 6 Quality Control: Parts 6.1 – 6.2.2.5 (pages 573–663): Helmut Grub, Dirk Achim Muller, H.?L. Schmidt, R. A. Werner, A. Ro?mann, A. Mosandl and P. Schreier
Chapter 6 Quality Control: Parts 6.2.3 – 6.3 (pages 664–751): Armin Mosandl, Werner Grosch and Heinz?Jurgen Logtenborger
Chapter 7 Legislation / Toxicology (pages 753–809): Uwe?Jens Salzer

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Romantic Performative: Language and Action in British and German Romanticism

دانلود کتاب Diktatoren als Türsteher Europas: Wie die EU ihre Grenzen nach Afrika verlagert

دانلود کتاب Medicinal chemistry self assessment

دانلود کتاب Fronteras de la economía del desarrollo: el futuro en perspectiva

دانلود کتاب Human Nature and the Evolution of Society