دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Flavor Precursors. Thermal and Enzymatic Conversions
دانلود کتاب پیش سازهای طعم دهنده. تبدیل های حرارتی و آنزیمی
مشخصات کتاب
Flavor Precursors. Thermal and Enzymatic Conversions
ویرایش: نویسندگان: Roy Teranishi, Gary R. Takeoka, and Matthias Güntert (Eds.) سری: ACS Symposium Series 490 ISBN (شابک) : 9780841222229, 0841222223 ناشر: American Chemical Society سال نشر: 1992 تعداد صفحات: 270 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 22 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Flavor Precursors. Thermal and Enzymatic Conversions به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پیش سازهای طعم دهنده. تبدیل های حرارتی و آنزیمی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پیش سازهای طعم دهنده. تبدیل های حرارتی و آنزیمی
محتوا: تبدیل حرارتی و آنزیمی پیش سازها به ترکیبات طعم دهنده:
مروری بر / Robert E. Erickson --
بیوسنتز مونوترپن: چرخه سازی ژرانیل پیروفسفات به (+) - سابینن /
R.B. Croteau --
لیپازها: بیوکاتالیست‌های مفید برای واکنش‌های انتیو انتخابی
ترکیبات طعم کایرال / کارل‌هاینز انگل --
واکنش‌های کربوکسی‌الستر-لیپاز: مسیری همه‌کاره برای مولکول‌های
کایرال / دتلف لوتز، مانفرد هافر، دوریس گرلاخ و پیتر شریر
--
بیوسنتز و تولید بیوتکنولوژیکی [گاما]- و [دلتا]-لاکتون های
آلیفاتیک / W. Albrecht, J. Heidlas, M. Schwarz, and R. Tressl
--
فناوری جو پیشرو: غنی سازی کارآمد عطر در سلول های میوه / Ralf G.
Berger، Gerd R. Dettweiler، Gabriele M.R. Krempler، and
Friedrich Drrawert --
پیش سازهای گلیکوزیدی طعم دهنده انواع انگور و شراب / Patrick J.
Williams، Mark A. Sefton و I. Leigh فرانسیس --
گلوکوزیدهای لیمونوئیدها / شین هاسگاوا، چی اچ فونگ، زارب هر مرد،
و ماساکی میاکه --
C13-نوریزوپرنوئیدهای اکسیژن دار: پیش سازهای طعمی مهم / پیتر
وینترهالتر --
ترکیبات طعم دهنده آزاد و محدود شلیل های گوشت سفید / گری آر
تاکئوکا، رابرت آ فلث، رون جی. باتری، پیتر وینترهالتر، ماتیاس
گونترت، دیوید دبلیو رامینگ، و روی ترانیشی --
تیامین تخریب شده حرارتی: منبع قوی از ترکیبات طعم جالب / ماتیاس
گونترت، جی. برونینگ، آر. امبرگر، آر. هاپ ، M. Köpsel، H.
Surburg و P. Werkhoff --
تشکیل فورانول در غذاهای فرآوری شده با حرارت / پیتر شیبرل
--
ترکیبات طعم دهنده که از لیپیدها با عملیات حرارتی تشکیل می شوند
/ T. Shibamoto و H یئو --
تشکیل ترکیبات طعم مانند گوشت / ورنر گروش و گابریله زیلر-هیلگارت
--
پپتیدها به عنوان پیش سازهای طعم در واکنش های مدل میلارد / چی
تانگ هو، یو-چیانگ اوه، یوانگ ژانگ، و Chi-Kuen Shu --
تولید طعم گوشت از سیستئین و قندها / K.B. de Roos --
تجزیه و تحلیل، ساختار و واکنش 3-دئوکسی گلوکزون / H. Weenen and
S.B. Tjan --
تشکیل ترکیبات طعم دهنده دود با تخریب لیگنین حرارتی / راینر
ویتکوفسکی، یواخیم روتر، هایکه دریندا و فروزان رفیعی تاغانکی
--
سینتیک واکنش برای تشکیل ترکیبات هتروسیکلیک حاوی اکسیژن در مدل
سیستم ها / J.P. Schirle-Keller and G.A. Reineccius.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Thermal and enzymatic conversions of precursors to
flavor compounds : an overview / Robert E. Erickson --
Monoterpene biosynthesis : cyclization of geranyl pyrophosphate
to (+)-sabinene / R.B. Croteau --
Lipases : useful biocatalysts for enantioselective reactions of
chiral flavor compounds / Karl-Heinz Engel --
Carboxylester-lipase-mediated reactions : a versatile route to
chiral molecules / Detlef Lutz, Manfred Huffer, Doris Gerlach,
and Peter Schreier --
Biosynthesis and biotechnological production of aliphatic
[gamma]- and [delta]-lactones / W. Albrecht, J. Heidlas, M.
Schwarz, and R. Tressl --
Precursor atmosphere technology : efficient aroma enrichment in
fruit cells / Ralf G. Berger, Gerd R. Dettweiler, Gabriele M.R.
Krempler, and Friedrich Drawert --
Glycosidic precursors of varietal grape and wine flavor /
Patrick J. Williams, Mark A. Sefton, and I. Leigh Francis
--
Glucosides of limonoids / Shin Hasegawa, Chi H. Fong, Zareb
Herman, and Masaki Miyake --
Oxygenated C₁₃-norisoprenoids : important flavor precursors /
Peter Winterhalter --
Free and bound flavor constituents of white-fleshed nectarines
/ Gary R. Takeoka, Robert A. Flath, Ron G. Buttery, Peter
Winterhalter, Matthias Güntert, David W. Ramming, and Roy
Teranishi --
Thermally degraded thiamin : a potent source of interesting
flavor compounds / Matthias Güntert, J. Brüning, R. Emberger,
R. Hopp, M. Köpsel, H. Surburg, and P. Werkhoff --
Formation of furaneol in heat-processed foods / Peter
Schieberle --
Flavor compounds formed from lipids by heat treatment / T.
Shibamoto and H. Yeo --
Formation of meatlike flavor compounds / Werner Grosch and
Gabriele Zeiler-Hilgart --
Peptides as flavor precursors in model Maillard reactions /
Chi-Tang Ho, Yu-Chiang Oh, Yuangang Zhang, and Chi-Kuen Shu
--
Meat flavor generation from cysteine and sugars / K.B. de Roos
--
Analysis, structure, and reactivity of 3-deoxyglucosone / H.
Weenen and S.B. Tjan --
Formation of smoke flavor compounds by thermal lignin
degradation / Reiner Wittkowski, Joachim Ruther, Heike Drinda,
and Foroozan Rafiei-Taghanaki --
Reaction kinetics for the formation of oxygen-containing
heterocyclic compounds in model systems / J.P. Schirle-Keller
and G.A. Reineccius.
