دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Flavor of Dairy Products
دانلود کتاب طعم محصولات لبنی
مشخصات کتاب
Flavor of Dairy Products
ویرایش: نویسندگان: Keith R. Cadwallader, MaryAnne Drake, and Robert J. McGorrin (Eds.) سری: ACS Symposium Series 971 ISBN (شابک) : 9780841239685, 9780841220959 ناشر: American Chemical Society سال نشر: 2007 تعداد صفحات: 274 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 22 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Flavor of Dairy Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طعم محصولات لبنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طعم محصولات لبنی
محتوا: شصت سال تحقیق مرتبط با طعم در غذاهای لبنیات / W. James
(Jim) Harper --
تجزیه و تحلیل طعم محصولات لبنی / Robert J. McGorrin --
ایجاد پیوند بین حسی و تجزیه و تحلیل ابزاری طعم های دفترچه: مثال
پنیر چدار / MaryAnne Drake، Keith R. Cadwallader، and Mary E.
Carunchia Whetstine --
استفاده از کروماتوگرافی گازی میکرو استخراج فاز جامد- طیف سنجی
جرمی برای تجزیه و تحلیل طعم محصولات مبتنی بر پنیر / Raymond T.
Marsili --
تأثیر بافت بر انتشار عطر و ادراک مربوط به محصولات لبنی / جنیفر
می و گری رینکسیوس --
تجزیه و تحلیل ساده از چربی های آزاد با زنجیره کوتاه، متوسط و
بلند اسیدها در محصولات لبنی / Keith R. Cadwallader, Tanoj. کی
سینگ و جان پی جرل --
از مرتع تا پنیر: تغییرات در ترکیب ترپن / هدویگ شلیترل-سرنی ...
[و همکاران] --
تعیین ترکیبات گوگردی فرار در پنیر چدار بوسیله ریز استخراج فاز
جامد-فاز جامد-کروماتوگرافی گازی-PFPD/ مایکل سی کیان و هلن ام.
بربانک --
خاستگاه طعم پنیر / مایکل اچ. تونیک --
بیوشیمی توسعه طعم پنیر: بینش هایی از مطالعات ژنومی باکتری های
اسید لاکتیک / جفری آر برودبنت و جیمز ال استیل --
آنزیم های پروتئولیتیک باکتری های اسید لاکتیک و تأثیر آنها بر
تلخی پنیرهای رسیده با باکتری / جفری آر برودبنت و جیمز ال استیل
--
ترکیبات فرار حاوی گوگرد حاصل از متابولیسم متیونین در سویه های
CNRZ32 لاکتوباسیلوس helveticus اصلاح شده ژنتیکی / Scott A.
Rankin ... [و همکاران] --
ثبات طعم و طعم پودرهای بدون چربی و شیر کامل / Mary E.
Carcunchia Whetstine و MaryAnne Drake --
تأثیر فناوری فرآوری و فنولیک شیمی بر کیفیت طعم شیر گاو در دمای
بسیار بالا / دوین جی پیترسون، پائولا ام. کولاهان-سدرستروم، و
راجش وی. پوتیننی.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Sixty years of research associated with flavor in
diary foods / W. James (Jim) Harper --
Flavor analysis of diary products / Robert J. McGorrin --
Establishing links between sensory and instrumental analyses of
diary flavors: example cheddar cheese / MaryAnne Drake, Keith
R. Cadwallader, and Mary E. Carunchia Whetstine --
Application of solid-phase microextraction gas
chromatography-mass spectrometry for flavor analysis of
cheese-based products / Raymond T. Marsili --
The influence of texture on aroma release and perception
related to dairy products / Jennifer Mei and Gary Reineccius
--
Streamlined analysis of short-, medium-, and long-chain free
fatty acids in dairy products / Keith R. Cadwallader, Tanoj. K.
Singh, and John P. Jerrell --
From pasture to cheese: changes in terpene composition / Hedwig
Schlictherle-Cerny ... [et al.] --
Volatile sulfur compounds in cheddar cheese determined by
headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-PFPD /
Michael C. Qian and Helen M. Burbank --
Origins of cheese flavor / Michael H. Tunick --
Biochemistry of cheese flavor development: insights from
genomic studies of lactic acid bacteria / Jeffery R. Broadbent
and James L. Steele --
Proteolytic enzymes of lactic acid bacteria and their influence
on bitterness in bacterial-ripened cheeses / Jeffery R.
Broadbent and James L. Steele --
Volatile sulfur-containing compounds from methionine metabolism
in genetically modified lactobacillus helveticus CNRZ32 strains
/ Scott A. Rankin ... [et al.] --
The flavor and flavor stability of skim and whole milk powders
/ Mary E. Carcunchia Whetstine and MaryAnne Drake --
Effect of processing technology and phenolic chemistry on
ultra-high temperature bovine milk flavor quality / Devin G.
Peterson, Paula M. Colahan-Sederstrom, and Rajesh V.
Potineni.
