مشخصات کتاب

Fibre-rich and Wholegrain Foods Improving Quality.

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9780857090386, 0857090380 
ناشر: Woodhead Pub Ltd 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 480 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Fibre-rich and Wholegrain Foods Improving Quality. به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای غنی از فیبر و غلات کامل که کیفیت را بهبود می بخشد. نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای غنی از فیبر و غلات کامل که کیفیت را بهبود می بخشد.

بخش 1 مسائل مقدماتی: تعاریف، مقررات و ادعاهای بهداشتی مرتبط با فیبر رژیمی و غذاهای سبوس دار. تجزیه و تحلیل فیبر غذایی در غذاها؛ جنبه های بهداشتی فیبر غذایی؛ غذاهای سبوس دار و سلامتی؛ طیف وسیعی از مواد غذایی فیبر و مقایسه عملکرد فنی آنها. چالش های مصرف و مصرف غذاهای سبوس دار بخش 2 منابع فیبر غذایی: بهبود محتوا و ترکیب فیبر غذایی در گندم. ترکیبات فیبر رژیمی غلات غیر گندم؛ فیبر سبزیجات، میوه و سیب زمینی. بخش 3 بهبود کیفیت غذاهای غنی از فیبر و غلات کامل: محصولات غلات: نان های غنی شده با فیبر و غلات کامل. عملکرد نشاسته های مقاوم در پخت: مطالعه موردی بر روی کلوچه های غنی از فیبر و غلات کامل. فیبر در محصولات اکسترود شده؛ ماکارونی غنی شده با فیبر و گندم کامل؛ رشته فرنگی غنی شده با فیبر و گندم کامل. بخش 4 بهبود کیفیت غذاهای غنی شده با فیبر: محصولات دیگر: محصولات لبنی غنی شده با فیبر. محصولات گوشتی غنی شده با فیبر؛ غذاهای دریایی غنی شده با فیبر؛ نوشیدنی های غنی شده با فیبر؛ غذاهای میان وعده غنی شده با فیبر؛ تغذیه حیوان همراه تحت تأثیر فیبر غذایی. فیبر محلول و نامحلول در تغذیه نوزادان

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Part 1 Introductory issues: Definitions, regulations and health claims associated with dietary fibre and wholegrain foods; Dietary fibre analysis in foods; Health aspects of dietary fibre; Wholegrain foods and health; The range of fibre dietary ingredients and a comparison of their technical functionality; Consumption and consumer challenges of wholegrain foods. Part 2 Dietary fibre sources: Improving the content and composition of dietary fibre in wheat; Non-wheat cereal dietary fibre ingredients; Vegetable, fruit and potato fibres. Part 3 Improving the quality of fibre-rich and wholegrain foods: cereal products: Fibre-enriched and wholegrain breads; Performance of resistant starches in baking: A case study on fibre-rich and wholegrain muffins; Fibre in extruded products; Fibre-enriched and wholewheat pasta; Fiber-enriched and wholewheat noodles. Part 4 Improving the quality of fibre-enriched foods: other products: Fibre-enriched dairy products; Fibre-enriched meat products; Fibre-enriched seafood; Fibre-enriched beverages; Fibre-enriched snack foods; Companion animal nutrition as affected by dietary fiber inclusion; Soluble and insoluble fibre in infant nutrition.

فهرست مطالب

Content: 
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xiii-xvii, Jan A. Delcour, Kaisa Poutanen, Jan Willem Van der Kamp, Joanne Lupton, Barry V. McCleary, Anna Draga, N. Sloane, Joanne Slavin, Jenni Lappi, Hannu Mykkänen, Maijukka Kolehmainen, Kaisa Poutanen, Steve W. Cui, Ying Wu, Huihuang Ding, Kristen W. Dammann, Denise Hauge, Renee A. Rosen, Natalia Schroeder, Len Marquart, Associate Professor,  et al.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Pages xix-xxvii
1 - Definitions, regulations and health claims associated with dietary fibre and wholegrain foods, Pages 3-24, J.W. Van der Kamp, J. Lupton
2 - Dietary fibre analysis in foods, Pages 25-60, B.V. McCleary, A. Draga, N. Sloane
3 - Health aspects of dietary fibre, Pages 61-75, J. Slavin
4 - Wholegrain foods and health, Pages 76-95, J. Lappi, H. Mykkänen, M. Kolehmainen, K. Poutanen
5 - The range of dietary fibre ingredients and a comparison of their technical functionality, Pages 96-119, S.W. Cui, Y. Wu, H. Ding
6 - Consumption and consumer challenges of wholegrain foods, Pages 120-149, K.W. Dammann, D. Hauge, R.A. Rosen, N. Schroeder, L. Marquart
7 - Improving the content and composition of dietary fibre in wheat, Pages 153-169, P.R. Shewry
8 - Cereal brans as dietary fibre ingredients, Pages 170-192, J. Sibakov, P. Lehtinen, K. Poutanen
9 - Vegetable, fruit and potato fibres, Pages 193-207, M. Nyman, L. Haskå
10 - Fibre-enriched and wholegrain breads, Pages 211-235, A. Rakha, P. Åman, R. Andersson
11 - Performance of resistant starches in baking: a case study on fibre-rich and wholegrain muffins, Pages 236-255, A. Salvador, S. Fiszman
12 - Fibre in extruded products, Pages 256-272, N. Sozer, K. Poutanen
13 - Fibre-enriched and whole wheat pasta, Pages 273-290, C.S. Brennan
14 - Fibre–enriched and whole wheat noodles, Pages 291-308, A.S. Ross
15 - Fibre-enriched dairy products, Pages 311-328, H. D. Goff, University of Guelph, Canada
16 - Fibre-enriched meat products, Pages 329-347, F. Jiménez-Colmenero, G. Delgado-Pando
17 - Fibre-enriched seafood, Pages 348-368, A.J. Borderías, M. Pérez-Mateos, I. Sánchez-Alonso
18 - Fibre-enriched beverages, Pages 369-388, L. Viscione
19 - Fibre-enriched snack foods, Pages 389-406, V. Stojceska
20 - Companion animal nutrition as affected by dietary fibre inclusion, Pages 407-420, M.C. Rossoni Serão, G.C. Fahey Jr.
21 - Soluble and insoluble fibre in infant nutrition, Pages 421-449, G. Boehm, Danone
Index, Pages 451-459

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Ranger

دانلود کتاب A Dark Matter

دانلود کتاب The fate of Jews in German hands: an historical enquiry into the development and significance of Holocaust revisionism: a thesis submitted in partial fulfilment of the requirements for the degree of Master of Arts in History in the University of Canterbury

دانلود کتاب System Verilog for Verification: A Guide to Learning the Testbench Language Features

دانلود کتاب Lehrbuch der Astronomie