دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fermented foods : sources, consumption and health benefits
دانلود کتاب غذاهای تخمیری: منابع، مصرف و فواید سلامتی
مشخصات کتاب
Fermented foods : sources, consumption and health benefits
ویرایش:
نویسندگان: Morton. Arnold E
سری: Food science and technology series (Nova Science Publishers)
ISBN (شابک) : 9781634839242, 1634839242
ناشر: Nova Science Publishers
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 182
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Fermented foods : sources, consumption and health benefits به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای تخمیری: منابع، مصرف و فواید سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای تخمیری: منابع، مصرف و فواید سلامتی
در سال های اخیر، روند رو به رشدی در مصرف غذاهای کاربردی وجود داشته است. غذاهای کاربردی آن دسته از غذاهایی هستند که وقتی به طور منظم مصرف می شوند، اثرات مفیدی برای سلامتی خاصی فراتر از خواص تغذیه ای اولیه خود ایجاد می کنند. در این کتاب، نویسندگان بر ارائه یک نمای کلی از دانش فعلی در مورد رویکردهای فنی برای تولید غذاهای لبنی تخمیر شده، و همچنین جنبه‌های مربوط به تغذیه و سلامت تمرکز می‌کنند. اثرات مکمل ماست با مواد گیاهی مناسب برای تولید ماست کاربردی جدید با خواص آنتی اکسیدانی نقش کاربردهای پروبیوتیک ها در غذاهای تخمیر شده و کاربرد باکتری های پروبیوتیک در غذاها برای ارتقای مزایای سلامتی؛ و در نهایت، پایش ترکیبات آلی فرار میکروبی در غذاهای تخمیر شده سنتی و همچنین راهبردهای نگهداری و مسیرهای نوآوری در زمینه غذاهای تخمیری سنتی.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In recent years, there has been a growing trend in the consumption of functional foods. Functional foods are those that when consumed regularly produce a specific beneficial health effect beyond their basic nutritional properties. In this book, the authors focus on providing an overview of the current knowledge on technical approaches for the manufacturing of fermented dairy foods, as well as aspects concerning nutrition and health; the effects of supplementation of yogurt with appropriate plant materials for developing novel functional yogurt with antioxidant properties; the role of probiotics applications in fermented foods and the application of probiotic bacteria in foods for promoting health benefits; and finally, the monitoring of microbial volatile organic compounds in traditional fermented foods as well as the strategies of preservation and innovation paths in the field of traditional fermented foods.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب A Panorama of Hungarian Mathematics in the Twentieth Century, I
دانلود کتاب Capturing King Coal Deploying Carbon Capture and Storage Systems in the U.S. at Scale
دانلود کتاب Sistemas Digitais - Projeto, Otimização e Hdls
