دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fermented foods of Latin America: from traditional knowledge to innovative applications
دانلود کتاب غذاهای تخمیر شده آمریکای لاتین: از دانش سنتی تا کاربردهای نوآورانه
مشخصات کتاب
Fermented foods of Latin America: from traditional knowledge to innovative applications
ویرایش: نویسندگان: Ana Lúcia Barretto Penna, Luis Augusto Nero, Svetoslav Dimitrov Todorov سری: Food biology series ISBN (شابک) : 9781498738118, 1498738125 ناشر: CRC Press سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 339 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذاهای تخمیر شده آمریکای لاتین: از دانش سنتی تا کاربردهای نوآورانه: غذاهای تخمیری، آمریکای لاتین.، غذا، آمریکای لاتین.، نوشیدنی های تخمیری، آمریکای لاتین.، نوشیدنی ها، آمریکای لاتین.، نوشیدنی ها.، نوشیدنی های تخمیری.، غذاهای تخمیری.، مواد غذایی، آمریکای لاتین.، فناوری و مهندسی / علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Fermented foods of Latin America: from traditional knowledge to innovative applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای تخمیر شده آمریکای لاتین: از دانش سنتی تا کاربردهای نوآورانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای تخمیر شده آمریکای لاتین: از دانش سنتی تا کاربردهای نوآورانه
با توجه به دانش بومی قبایل بومی پیش از کلمبیا و روش های جدید معرفی شده توسط مهاجران وارد شده از اروپا و سایر قاره ها، تنوع گسترده ای از غذاهای تخمیر شده در آمریکای لاتین تولید می شود. در این کتاب اطلاعاتی در مورد تجربه آمریکای لاتین در تولید لبنیات، گوشت و شراب جمع آوری کرده ایم. توجه ویژه ای به میوه ها و سبزیجات تخمیر شده داده شده است زیرا بخشی از میراث ژنتیکی قاره آمریکای جنوبی است. دانش پیش کلمبیایی در مورد تهیه انواع محصولات غذایی تخمیر شده در این کتاب پوشش داده شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Due to the indigenous knowledge of pre-Colombian indigenous tribes and the new methods introduced by the immigrants arriving from Europe and other continents, a wide variety of fermented foods are produced in Latin America. In this book, we have collected information about the Latin American experience in the production of dairy, meat and wine. Special focus has been given to fermented fruits and vegetables as it is part of the genetic heritage of the South American continent. Pre-Columbian knowledge on preparation of various fermented food products is covered in the book.
فهرست مطالب
Content: Fermented dairy beverages in Latin America / Sabrina Neves Casarotti, Vivian Ribeiro Diamantino, Luana Faria Silva, Cecília Loyola dos Santos, Aline Teodoro de Paula, Ana Lúcia Barretto Penna --
Brazilian artisanal coalho cheese : tradition, science and technology / Karina Maria Olbrich dos Santos, Maria do Socorro Rocha Bastos, Antônio Silvio do Egito --
Buffalo mozzarella cheese, knowledge from east to the west / Cristina Stewart Bogsan, Svestoslav Dimitrov Todorov --
Cheese production in Uruguay / Silvana Carro --
Brazilian kefir : from old to the new world / Cristina Stewart Bogsan, Svestolav Dimitrov Todorov --
Brazilian charqui / Vanessa Biscola and Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco, Tatiana Pacheco Nunes --
Biopreservation of salami : a Brazilian experience / Sávio Guimarães Britto, Elisabetta Tome, Svetoslav Dimitrov Todorov --
Influence of new trends in wine technology on the chemical and sensory profiles / Maurício Bonatto Machado De Castilhos, Vanildo Luiz Del Bianchi Del, Isidro Hermosín-Gutiérrez --
Amazon fruits : biodiversity, regionalism and artisanal and industrial by-products under fermentation processes / Carlos Victor Lamarão, Jane Maciel Leão, Kirk Renato Moraes Soares, Fábio Alessandro Pieri --
Fermented foods and beverages from cassava (manihot esculenta crantz) : South America and Brazil / Marney Pascoli Cereda, Vitor Hugo dos Santo Brito --
Brazilian indigenous fermented food / Rosane Freitas Schwan, Cintia Lacerda Ramos, Euziclei Gonzaga de Almeida, Virgínia Farias Alves, Elaine Cristina Pereira De Martinis --
Andean fermented beverages / Rueda Julio, Jiménez Eugenia, Lobo Manuel, Sammán Norma --
Increasing folate content through the use of lactic acid bacteria in novel fermented foods / Marcela Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque, Raquel Bedani, Susana Marta Isay Saad, Jean Guy Joseph LeBlanc --
Characteristics and production of microbial cultures / Juliano De Dea Lindner --
Novel biotechnological and therapeutic applications for wild type and genetically engineered lactic acid bacteria / Rodrigo Dias de Oliveira Carvalho, Fillipe Luiz Rosa do Carmo Pamela Mancha Agresti, Marcela Santiago Pacheco de Azevedo Cassiana Severiano de Sousa, Sara Heloisa da Silva Tessalia Diniz Luerce Saraiva, Mariana Martins Drumond Bruno Campos Silva, Vasco Ariston de Carvalho Azevedo.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Impact of Digitalization in the Workplace: An Educational View
دانلود کتاب Abbildung linearer Räume und Lösung on Lagenaufgaben in allgemeinen K-Systemen
دانلود کتاب Gok’s Wok
دانلود کتاب The antinomies of realism
