دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fermented Foods
دانلود کتاب غذاهای تخمیر شده
مشخصات کتاب
Fermented Foods
ویرایش:
نویسندگان: Montet. Didier
سری:
ISBN (شابک) : 9781498740814, 1498740812
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 412
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Fermented Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای تخمیر شده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای تخمیر شده
غذاهای تخمیری سنتی نه تنها غذای اصلی اکثر کشورهای در حال توسعه هستند، بلکه غذای کلیدی سالم برای کشورهای توسعه یافته نیز هستند. همانطور که عملکردهای سالم این غذاها به تدریج کشف می شود، بیوتکنولوژی های با توان عملیاتی بیشتری برای ترویج صنایع غذایی تخمیر شده استفاده می شود. در نتیجه، میکروارگانیسم ها، زیستی را پردازش می کنند
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Traditional fermented foods are not only the staple food for most of developing countries but also the key healthy food for developed countries. As the healthy functions of these foods are gradually discovered, more high throughput biotechnologies are being used to promote the fermented food industries. As a result, the microorganisms, process bioc
فهرست مطالب
Content: Fermented Foods: Artisan Household Technology To Biotechnology Era
Dr. Aly F. El SheikhaFermented Foods: Microbiology, Biochemistry & Biotechnology
Professor Andrew WestbyFunctional Fermented Foods
Prof. Katarzyna ChojnackaYeasts In Fermented Foods And Beverages
Dr. T. C. BhallaBaker's Yeast
Genomics, Proteomic And Technological Interventions
Dr. J. P. SaranrajFungal Biology And Biotechnology In Fermented Foods
Prof. Jian Ping (Jp) XuBiotechnology Of Wine Yeasts
Prof. Fabienne REMIZEAcetic Acid Bacteria: Prospective Application In Food Biotechnology
Prof. Ilkin Yucel SengunLactic Acid Bacteria: Classification, Taxonomy And Application In Fermented Foods
Prof. Pratima Khandelwal (India) & Teresa Crespo (Portugal)Amylolytic Lactic Acid Bacteria And Technological Applications In Starch-Based Food Processing
Dr. Smita H. Panda & Dr. Ramesh C. Ray (India)Lactic Acid Bacteria As Functional Starter In Food Fermentations
Frederic Bustos Gaspar & Maria Teresa Barreto CrespoMicroencapsulation Of Probiotic Cells And Application In Fermented Food Industry
Prof. Amir M. MortazavianAntimicrobial Resistance Of Fermented Food Bacteria
Prof. Nevijo ZdolecAerobic Fermentation Of Lactic Acid Bacteria In Cocoa Fermentation
Sebestine Rousseau (France)Bioactive Compounds Released In Food Fermentation
Dr. Ami PatelNutritional And Therapeutic Significance Of Protein-Based Bioactive Compounds Liberated By Fermentation
Dr. Lata RamchandranBiotechnological Applications Of Fructooligosaccharides In Food Processing Industries
Prof. Maria Antonia Pedrine Colabone Celligoi, Dieyssi Alves Dos Santos, Patricia Bittencourt Da Silva & Cristiani BaldoApplications Of Metagenomics To Fermented Foods
Celine Bigot, Jean-Christophe Meile, Fabienne Remize & Caroline StrubAcetic Acid Bacteria In Fermented Food And Beverages
Prof. Maria Urdaci & Remy Cachin (France)ã
