دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش:
نویسندگان: Tomás Linch. Catalina Linch
سری:
ISBN (شابک) : 9789502815022
ناشر: Penguin Random House Grupo Editorial Argentina
سال نشر: 2022
تعداد صفحات:
زبان: Spanish
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 Mb
در صورت تبدیل فایل کتاب Fermentados: Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi. Ciencia, técnica y más de 50 recetas به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تخمیر شده: کفیر، کامبوجا، کلم ترش، کیمچی. علم، تکنیک و بیش از 50 دستور غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
کتابی ضروری، کامل و کاربردی برای آشپزخانه، با هر آنچه در مورد علم، تکنیک و هنر تخمیر غذا باید بدانید. کفیر، کامبوجا، کلم ترش، کیمچی؛ ماست؛ سرکه ها؛ دانه ها و مواد ضد مغذی، در بیش از 50 دستور غذا برای تهیه در خانه.
همه آنچه که باید در مورد هنر تخمیر بدانید
1 . اصحاب نامرئی
تخمیر چیست؟ سه تخمیر که باید بدانید. تفاوت بین غذاهای تخمیر
شده و غذاهای زنده چیست؟ پنج دلیل برای اینکه چرا باید غذاهای
خود را تخمیر کنید.
2. سوداهای پروبیوتیک، مقوی و نوشیدنی های تخمیری
تپاش، کفیر آب، کومبوچا، زنجبیل. همه چیز در مورد مواد خام و
ابزار لازم.
3. تخمیر سبزیجات
چهار رویکرد تخمیر لاکتیکی سبزیجات. پرسش و پاسخ. نحوه تخمیر
کلم، هاکوسای، شلغم، خیار، فلفل، هویج و سایر سبزیجات برای تهیه
کلم ترش، کیمچی و سایر فرآورده ها.
4. ماست
شیر حیوانات، باکتری ها، کشت های غیر سنتی. بحث بر سر پروبیوتیک
ها ماست خشک و نحوه غلبه بر حالت \"دسر\".
5. مقدمه ای بر تخمیر بذر
چرا بهتر است دانه ها و حبوبات را قبل از پختن تخمیر کنیم؟ از
لوبیا گرفته تا خمیر مایه. همه چیز درباره ضد مغذی ها.
6. سرکه ها
در خانه سرکه را از الکل درست کنید. اسیدیته، pH و چگونگی بهبود
وعده های غذایی خود با پاشیدن این اکسیر جادویی.
7. تخمیر عسل، در عسل، با عسل
میوه ها، سبزی ها، سیر و حتی میل. قدرت تخمیر عسل با تمام
شکوهش.
Un libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en más de 50 recetas para preparar en casa.
TODO LO QUE TENÉS QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR
1. COMPAÑEROS INVISIBLES
¿Qué es la fermentación? Las tres fermentaciones que tenés
que conocer. ¿Cuál es la diferencia entre alimentos
fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales
deberías fermentar tus alimentos.
2. SODAS PROBIÓTICAS, TÓNICOS Y BEBIDAS
FERMENTADAS
Tepache, kéfir de agua, kombucha, ginger ale. Todo sobre
materias primas y herramientas necesarias.
3. FERMENTAR VEGETALES
Los cuatro abordajes de la fermentación láctica de vegetales.
Preguntas y respuestas. Cómo fermentar repollo, hakusai,
nabo, pepino, pimientos, zanahoria y otros vegetales para
hacer chucrut, kimchi y otras preparaciones.
4. YOGUR
La leche animal, las bacterias, los cultivos no
tradicionales. La polémica por los probióticos. Yogur seco y
cómo superar el modo "postrecito".
5. INTRODUCCIÓN A LA FERMENTACIÓN DE SEMILLAS
¿Por qué es mejor fermentar semillas y legumbres antes de
cocinarlas? De los porotos a la masa madre. Todo sobre
antinutrientes.
6. VINAGRES
Hacer vinagre en casa a partir de alcohol. Acidez, pH y cómo
mejorar tus comidas con un chorrito de este mágico elíxir.
7. FERMENTAR MIEL, EN MIEL, CON MIEL
Frutas, hierbas, ajos y hasta hidromiel. El poder fermentador
de la miel en todo su esplendor.