Ferment Your Vegetables: A Fun and Flavorful Guide to Making Your Own Pickles, Kimchi, Kraut, and More

سبزیجات خود را برای طعم، سلامت و سرگرمی تخمیر کنید!

سبزیجات تخمیری یک مکمل عالی و سالم برای رژیم غذایی هر کسی است. پروبیوتیک‌ها، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و غیره فراوان، تحقیقات همچنان راه‌های زیادی را نشان می‌دهد که این غذاها به طور مثبت به سلامت ما کمک می‌کنند. از کیمچی و کلم ترش گرفته تا خیارشور و کواس، غذاهای تخمیر شده بخشی از رژیم غذایی انسان برای هزاران سال بوده است - و به درستی جایگاه خود را در سفره روزانه ما به دست می آورند.

ایده تخمیر سبزیجات در خانه می تواند ترسناک باشد. برای کسانی که قبلا آن را امتحان نکرده اند. حقیقت این است که وقتی شما فقط چند مفهوم اساسی را یاد بگیرید بسیار آسان است. در سبزیجات خود را تخمیر کنید، نویسنده آماندا فیفر، کارشناس تخمیر و بنیانگذار phickle.com، به عنوان راهنمای شما عمل می کند و قدم به قدم به شما نشان می دهد که چگونه می توانید غذای تخمیر شده سنتی و خوشمزه را در خانه ایجاد کنید. فقط مواد ساده و کمی زمان. نیازی به غذای فانتزی یا تجهیزات پیچیده نیست.

فقط با استفاده از سبزیجات، چند ادویه و یک شیشه شیشه‌ای، در اینجا فقط یک نمونه کوچک از دستور العمل‌هایی است که می‌توانید از امروز شروع به تهیه کنید:

- کدو سبز ترشی نان
-ترشی گل کلم کاری شده
-پینت فلفل ترشی
-ساده ترین کلم ترش
-کلم ترشی زنجبیل
​​-لوبیا سبز کیمچی
-سس گوجه فرنگی تخمیر شده وحشی
-Bullseye چغندر کواس

تخمیر سبزیجات خود را باعث می شود مبتدیان تعجب کنند که چرا زودتر شروع نکرده اند و به تخمیرکنندگان کهنه کار ایده ها و تکنیک های جدیدی را می دهد تا در خانه امتحان کنند. همه در قطار پروبیوتیک!

Ferment Your Vegetables for Flavor, Health, and Fun!

Fermented vegetables are a great, healthy addition to anyone's diet. Abundant in probiotics, enzymes, vitamins, minerals, and more, research continues to reveal the many ways that these foods positively contribute to our well-being. From kimchi and sauerkraut to pickles and kvass, fermented foods have been part of the human diet for millennia--and are rightfully reclaiming their place at our daily table.

The idea of fermenting vegetables at home can be intimidating for those who have never tried it before. The truth is, it's quite easy once you learn just a few basic concepts. In Ferment Your Vegetables, author Amanda Feifer, fermentation expert and founder of phickle.com, serves as your guide, showing you, step by step, how you can create traditional, delicious fermented food at home, using only simple ingredients and a little time. No fancy starters or elaborate equipment required.

Using only veggies, a few spices, and a glass jar, here's just a small sampling of recipes you could start making today:

-Zucchini Bread Pickles
-Curried Cauliflower Pickles
-Pint of Pickled Peppers
-Simplest Sauerkraut
-Ginger Beet Kraut
-Green Bean Kimchi
-Wild Fermented Tomato Sauce
-Bullseye Beet Kvass

Ferment Your Vegetables will make beginners wonder why they didn't start sooner, and give veteran fermenters loads of new ideas and techniques to try at home. All aboard the probiotic train!