دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fear of food: a history of why we worry about what we eat
دانلود کتاب ترس از غذا: سابقه ای که دلیل نگرانی ما در مورد آنچه می خوریم است
مشخصات کتاب
Fear of food: a history of why we worry about what we eat
ویرایش: نویسندگان: Keys. Ancel, McCollum. Elmer Verner, Metchnikoff. Elie, Levenstein. Harvey A سری: ISBN (شابک) : 9780226473741, 022605490X ناشر: The University Of Chicago Press سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 230 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 1 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب ترس از غذا: سابقه ای که دلیل نگرانی ما در مورد آنچه می خوریم است: اختلالات خوردن--ایالات متحده، ترجیحات غذایی--ایالات متحده، غذا--ایالات متحده آمریکا-- جنبه های روانی، تغذیه--ایالات متحده آمریکا-- جنبه های روانی، فوبیا--ایالات متحده آمریکا، ویتامین ها--تحقیق--تاریخچه، رژیم غذایی- -ایالات متحده، صنایع غذایی طبیعی، تغذیه-- جنبه های روانی، فوبیا، ویتامین ها--تحقیق، رژیم غذایی، اختلالات خوردن، غذا--جنبه های روانی، ترجیحات غذایی، تاریخچه، Metchnikoff، Elie، -- 1845-1916، ElCollum,Mc Verner, -- 1879-1967, Keys, Ancel, -- 1904-2004, Food -- ایالات متحده
در صورت تبدیل فایل کتاب Fear of food: a history of why we worry about what we eat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ترس از غذا: سابقه ای که دلیل نگرانی ما در مورد آنچه می خوریم است نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ترس از غذا: سابقه ای که دلیل نگرانی ما در مورد آنچه می خوریم است
گرموفوبیا -- شیر: \"با ارزش ترین و خطرناک ترین غذا\" -- خود مسمومیت و نارضایتی های آن -- باکتری ها و گوشت گاو -- لوکرزیا بورگیاس در آشپزخانه؟ -- ویتامانیا و کمبودهای آن -- \"گرسنگی پنهان\" زمین را تحت الشعاع قرار می دهد - غذاهای طبیعی در شانگریلا - لیپوفوبیا - ایجاد یک اختلال ملی خوردن. ممکن است امروز هیچ منبع اضطرابی برای آمریکایی ها بیشتر از سوال این است که چه بخوریم و بنوشیم آیا تخم مرغ پروتئین کاملی است یا بمب های کلسترولی؟ آیا شراب قرمز برای قلب من مفید است یا برای کبد مضر؟ آیا آفت کش ها، افزودنی ها و غذاهای فرآوری شده مرا می کشند؟ در اینجا هاروی لونشتاین، مورخ مواد غذایی، با توصیه هایی همراه است. او افراد و علاقه‌مندانی را که این نگرانی‌ها را ایجاد کرده‌اند و از آنها بهره‌برداری کرده‌اند، نشان می‌دهد و باعث می‌شود که تعداد فوق‌العاده‌ای از آمریکایی‌ها اجازه دهند که ترس در دیکته کردن انتخاب‌های غذایی آنها بر لذت غلبه کند. او از دانشمندان برجسته‌ای می‌گوید که برای اولین بار در مورد میکروب‌ها و سموم کشنده در غذاها هشدار دادند و جانشینان آنها ادعا کردند که فرآوری غذاها ویتامین‌ها و مواد معدنی حیات‌بخش را از آنها می‌گیرد. اینها عبارتند از الی متچنیکف برنده جایزه نوبل، که توصیه کرد ماست به مردم کمک می کند تا 140 سال زندگی کنند، و المر مک کولوم، "کاشف" ویتامین ها، که هشدارهای خود را در مورد کمبود ویتامین متناسب با تولیدکنندگان مواد غذایی که از او حمایت مالی کرده بودند، تنظیم کرد. . Levenstein همچنین نشان می دهد که چگونه شرکت های بزرگ مواد غذایی از این نگرانی ها با بازاریابی محصولات خود برای مبارزه با ترس از لحظه استفاده کرده اند. چنین نمونه‌هایی عبارتند از مشارکت در جنبش "غذاهای طبیعی"، که ناشی از این باور بود که ساکنان یک منطقه دورافتاده هیمالیا با اجتناب از انواع غذاهای فرآوری شده این شرکت‌ها از سلامتی قابل توجهی برخوردار بودند، و فیزیولوژیست. Ancel Keys، مبتکر رژیم غذایی مدیترانه ای، که زمینه را برای ائتلاف قدرتمندی از دانشمندان، پزشکان، تولیدکنندگان غذا و دیگران فراهم کرد تا آمریکایی ها را متقاعد کند که غذاهای پرچرب کشنده هستند. در "ترس از غذا"، لونشتاین صدای بسیار مورد نیاز عقل را ارائه می دهد. او این داستان‌های توصیه‌های دائماً در حال تغییر را زیر سوال می‌برد تا نشان دهد که در مورد غذا خوردن هیچ واقعیت سخت و سریعی وجود ندارد. با این کتاب، او امیدوار است که ما را از ترس هایی که بسیاری از انتخاب های غذایی ما را مخدوش می کند، رها کند و به ما اجازه دهد که در نهایت لذت خوردن چیزی را فقط به خاطر خوش طعم بودن آن دوباره کشف کنیم.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Germophobia -- Milk: "The most valuable and dangerous food" -- Autointoxication and its discontents -- Bacteria and beef -- Lucrezia Borgias in the kitchen? -- Vitamania and its deficiencies -- "Hidden hunger" stalks the land -- Natural foods in Shangri-la -- Lipophobia -- Creating a national eating disorder.;There may be no greater source of anxiety for Americans today than the question of what to eat and drink. Are eggs the perfect protein, or are they cholesterol bombs? Is red wine good for my heart or bad for my liver? Will pesticides, additives, and processed foods kill me? Here with some advice is food historian Harvey Levenstein. He reveals the people and interests who have created and exploited these worries, causing an extraordinary number of Americans to allow fear to trump pleasure in dictating their food choices. He tells of the prominent scientists who first warned about deadly germs and poisons in foods and their successors who charged that processing foods robs them of life-giving vitamins and minerals. These include Nobel Prize-winner Elie Metchnikoff, who advised that yogurt would enable people to live to be 140, and Elmer McCollum, the "discoverer" of vitamins, who tailored his warnings about vitamin deficiencies to suit the food producers who funded him. Levenstein also highlights how large food companies have taken advantage of these concerns by marketing their products to combat the fear of the moment. Such examples include the co-opting of the "natural foods" movement, which grew out of the belief that inhabitants of a remote Himalayan Shangri-la enjoyed remarkable health by avoiding the very kinds of processed food these corporations produced, and the physiologist Ancel Keys, originator of the Mediterranean Diet, who provided the basis for a powerful coalition of scientists, doctors, food producers, and others to convince Americans that high-fat foods were deadly. In "Fear of Food", Levenstein offers a much-needed voice of reason; he questions these stories of constantly changing advice to reveal that there are no hard-and-fast facts when it comes to eating. With this book, he hopes to free us from the fears that cloud so many of our food choices and allow us to finally rediscover the joys of eating something just because it tastes good.
فهرست مطالب
Preface Introduction 1 Germophobia 2 Milk: “The Most Valuable and Dangerous Food” 3 Autointoxication & Its Discontents 4 Bacteria & Beef 5 “Lucrezia Borgias in the Kitchen” 6 Vitamania & Its Deficiencies 7 “Hidden Hunger” Stalks the Land 8 Natural Foods in Shangri-la 9 Lipophobia 10 Creating a National Eating Disorder Coda Abbreviations for Frequently Cited Sources Notes Index
