Fatty Acid and Lipid Chemistry

این کتاب دارای شجره نامه است. این مقاله از انتشارات قبلی نویسنده و تجربه بیش از 50 سال او در خواندن، نوشتن، تفکر و کار با لیپیدها و اسیدهای چرب ایجاد شده است. انتشارات قبلی عبارتند از: (1) مقدمه ای بر شیمی چربی ها و اسیدهای چرب، چاپمن و هال، 1958. (ii) مقدمه ای بر شیمی و بیوشیمی اسیدهای چرب و گلیسریدهای آنها، چاپمن و هال، 1967. (iii) ) Lipids in Foods: Chemistry, Biochemistry, and Technology (با F. A. Norris), Pergamon Press, 1983. (IV) The Lipid Handbook (با J. L. Harwood and F. B. Padley), Chapman and Hall, edition first 1986, second edition (199). v) A Lipid Glossary (با B. G. Herslof)، The Oily Press, Dundee, 1992. (vi) یادداشت های سخنرانی برای دوره ای در مورد اسیدهای چرب و لیپیدها که برای کسانی که وارد صنعت روغن و چربی می شوند طراحی شده و از سال 1977 بیش از 20 بار ارائه شده است. این کتاب به نسل بعدی دانشمندان لیپید تقدیم شده است. مطالعه لیپیدها در حال حاضر شامل رشته های بسیاری است که همه آنها نیاز به دانش اولیه در مورد ماهیت شیمیایی و خواص این مولکول ها دارند، که این کتاب در مورد آن است. این کتاب مخصوصاً برای کسانی نوشته شده است که با دانش کمی در مورد شیمی یا بیوشیمی، نیاز به دانستن بیشتر در مورد ماهیت لیپیدها و اسیدهای چرب دارند.

This book has a pedigree. It has developed from earlier publications by the author and from his experience over 50 years in reading, writing, thinking, and working with lipids and fatty acids. The earlier publications are: (i) An Introduction to the Chemistry of Fats and Fatty Acids, Chapman and Hall, 1958. (ii) An Introduction to the Chemistry and Biochemistry of Fatty Acids and their Glycerides, Chapman and Hall, 1967. (iii) Lipids in Foods: Chemistry, Biochemistry, and Technology (with F. A. Norris), Pergamon Press, 1983. (iv) The Lipid Handbook (with J. L. Harwood and F. B. Padley), Chapman and Hall, first edition 1986, second edition 1994. (v) A Lipid Glossary (with B. G. Herslof), The Oily Press, Dundee, 1992. (vi) Lecture notes for a course on Fatty Acids and Lipids designed for those entering the oil and fat industry and given on over 20 occasions since 1977. The book is dedicated to the next generation of lipid scientists. The study of lipids now involves many disciplines, all of which require a basic knowledge of the chemical nature and properties of these molecules, which is what this book is about. It is written particularly for those who, with some knowledge of chemistry or biochemistry, need to know more about the nature of lipids and fatty acids.