Fartura: Expedição Amapá

پروژه تشکیل تیمی برای سفر در قلمرو برزیل در جستجوی ثروت های غذایی ما توسط تاجر رودریگو فراز در سال 2011 طرح ریزی شد. در دو سال بعد، تحت نام Expedição Brasil Gastronomico، متخصصان از مناطق مختلف تحقیق، ضبط و ضبط کردند. زنجیره تولید غذا را در 12 ایالت عمومی کرد.

در سال 2014، اکسپدیشن به رهبری محقق Rusty Marcellini به Expedição Fartura Gastronomia تغییر نام داد و بخشی از پروژه Fartura شد که نام آن اشاره ای به تنوع و غنای آشپزی کشورمان است. هدف آن ترویج و توسعه غذای ملی، گرد هم آوردن و ادغام محصولات، تولیدکنندگان، سرآشپزها، صنعت، بازارها و دوستداران غذاهای خوب است. تمام محتوای جمع‌آوری‌شده در سفرها به‌عنوان پایه‌ای برای برگزاری رویدادها عمل می‌کند - مانند جشنواره غذا و غذای Tiradentes و Fartura BH - و از طریق کتاب‌ها، مستندها، شبکه‌های اجتماعی و برنامه‌های رادیویی منتشر می‌شود.

در این جلد، ما آنچه را که اکسپدیشن پیدا کرد نشان می‌دهیم. در آمپا، مانند دستور العمل های سنتی با گوشت لاک پشت، تنوع مشتقات کاساوا و بستنی خوش طعم توکوما.

O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.

Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos – como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH –, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.

Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou no Amapá, como as tradicionais receitas com carne de tartaruga, a diversidade dos derivados da mandioca e o saboroso sorvete de tucumã.