دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Experiencing food, designing dialogues: proceedings of the 1st International Conference on Food Design and Food Studies (EFOOD 2017), October 19-21, 2017, Lisbon, Portugal
دانلود کتاب تجربه غذا، طراحی دیالوگ ها: مجموعه مقالات اولین کنفرانس بین المللی طراحی غذا و مطالعات غذا (EFOOD 2017)، 19-21 اکتبر 2017، لیسبون، پرتغال
مشخصات کتاب
Experiencing food, designing dialogues: proceedings of the 1st International Conference on Food Design and Food Studies (EFOOD 2017), October 19-21, 2017, Lisbon, Portugal
ویرایش:
نویسندگان: Bonacho. Ricardo Manuel Carrilho
سری:
ISBN (شابک) : 9781138575387, 1138575380
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2018
تعداد صفحات: 186
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 19 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 38,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تجربه غذا، طراحی دیالوگ ها: مجموعه مقالات اولین کنفرانس بین المللی طراحی غذا و مطالعات غذا (EFOOD 2017)، 19-21 اکتبر 2017، لیسبون، پرتغال: غذا -- جنبه های اجتماعی -- کنگره ها، غذا -- جنبه های اجتماعی.
در صورت تبدیل فایل کتاب Experiencing food, designing dialogues: proceedings of the 1st International Conference on Food Design and Food Studies (EFOOD 2017), October 19-21, 2017, Lisbon, Portugal به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تجربه غذا، طراحی دیالوگ ها: مجموعه مقالات اولین کنفرانس بین المللی طراحی غذا و مطالعات غذا (EFOOD 2017)، 19-21 اکتبر 2017، لیسبون، پرتغال نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تجربه غذا، طراحی دیالوگ ها: مجموعه مقالات اولین کنفرانس بین المللی طراحی غذا و مطالعات غذا (EFOOD 2017)، 19-21 اکتبر 2017، لیسبون، پرتغال
غذا و تحقیقات بین رشته ای تمرکز اصلی مجموعه مقالات اولین کنفرانس بین المللی طراحی غذا و مطالعات غذا (EFOOD 2017) تجربه غذا، طراحی گفتگوها، انعکاس بین رشته ای به عنوان محدود به طراحی اشیا یا خدمات نیست، بلکه به دنبال آگاهی در مورد سبک زندگی جدید و رویکردهای نوآورانه به غذا. اگرچه علوم اجتماعی، از طریق محققان مطالعات مواد غذایی، به طور مداوم به دنبال این بوده اند که چگونه غذا بر جامعه تأثیر می گذارد و آن را شکل می دهد، علاقه بین رشته ای رو به رشدی به غذا و غذا وجود دارد، مشابه طراحی، جایی که پروژه های بیشتری سعی در حل مشکلات مربوط به سیستم های غذایی مختلف دارند. دانشگاه ها و رسانه های سراسر جهان در حال حاضر در حال بحث در مورد نمونه هایی از این فرآیندهای طراحی پیرامون غذا و این پدیده نوظهور: طراحی غذا هستند. طراحی، غذا و فرهنگ در سطوح مختلف تعامل دارند و با ارزش گذاری و جان بخشیدن به جنبه های بسیار گسترده تر از مسئله صرف تغذیه به عنوان یک عمل بقا، تولید، ارتباطات و توزیع غذا را شکل می دهند. سیستم‌های غذایی در حداکثر ظرفیت منابع خود هستند و طراحی روش‌های جدید تفکر در مورد غذا احتمالاً رویکرد متفاوتی را برای ایجاد راه‌حل‌های پایدار به همراه خواهد داشت. بر این اساس، متخصصان تولید مواد غذایی تمایل به به اشتراک گذاشتن دانش در مورد غذا، ایجاد شبکه های ارتباطی جدید باز و در دسترس برای همه، که در آن ایده ها می توانند آزادانه از طریق خلاقیت، نوآوری، آزمایش و انتشار بیان شوند، ایجاد کرده اند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food and interdisciplinary research are the central focus of the proceedings of the 1st International Conference on Food Design and Food Studies (EFOOD 2017) Experiencing Food, Designing Dialogues, reflecting on interdisciplinarity as not limited to the design of objects or services, but seeking awareness towards new lifestyles and innovative approaches to food. Albeit the social sciences, through Food Studies researchers, have continuously looked for how food influences and shapes society, there is a growing interdisciplinary interest in Gastronomy, similarly to Design, where more projects try to solve problems related to different food systems. Worldwide academia and media are currently discussing examples of these Design processes around food and this emerging phenomenon: Food Design. Design, Gastronomy and Culture interact at different levels and shape the food production, communication and distribution by valuing and bringing to life aspects much wider than the mere question of feeding as an act of survival. Food systems are at their maximum resource capacity and designing new ways of thinking about food will possibly bring a different approach to generate sustainable solutions. Accordingly, food production professionals have developed a desire to share knowledge about food, creating new communication networks open and accessible to everyone, where ideas can be freely expressed through creativity, innovation, experimentation and dissemination.
فهرست مطالب
Content: Educating people about foodPlaying with food: Reconfiguring the gastronomic experience through play F.A. Bertran & D. WildeAn interdisciplinary design led investigation into change-a design led experiment with cuisine T. Lynch & M. NiimiInvestigation of Chinese enclave in Milan to encourage the openness: Food business as a breakthrough point M. Pillan & S. HeInnovation design for food C.L. Remondino, B. Stabellini, P. Tamborrini & A. GaiardoDesigning the integration of familiar agriculture in the supply chain for the gastronomic sector in Rio de Janeiro I. Bursztyn & L.C. MartinsUsing design methodologies to problematise the dominant logic of current culinary pedagogy A. Woodhouse & R. MitchellDesign as pedagogy: Giving culinary arts students agency over their learning R. Mitchell & A. WoodhouseIntegrated food studies education and research: Challenges and potentials for integration and reflection M.W. Hansen & S.R. HansenExperiencing foodEffect of nostalgia triggered by sound on flavor perception F. Leonor, J. Lake & M. Guerra"A Saudade Portuguesa". Designing a dialogical food narrative R. Bonacho, M. Pires & C. ViegasDesigning for the senses through food design and psychophysiology R. Mota, P. Mata, H. Vilaseca, R. Bonacho & M. CarvalhoThreading tradition-a path for innovation with methylcellulose threads M. Santos, P. Gabriel, P. Mata, P. Fradinho & A. RaymundoEdible affinities: How memories shape our food P. Gabriel & P. MataLX design with food T. Marat-MendesIntegrating design and food studies: Learning by design or getting a sense of different contexts? M.H. LarsenWhat is sedimented in the cup: Perceptions of Turkish coffee drinking experience H. Nihal Bursa & Z.M. Galip KocaCarved offerings: Butter sculpture as a valuable centerpiece of American dairy culture A. Sophie SlesingerTourism experience through food design: Case of the city of Phuket A. Krasae-in & N. RodjanathumDesigning for/with foodDesign and development of a lunchbox to carry healthy meals V. DuarteTableware design as a method for weight reduction N. CinovicsThe importance of the multidisciplinary approach in sustainable food packaging design A. Pallaro & C.L. RemondinoEating while walking: Social facilitation as agent A. StephenPlace setting: Restaurant serviceware design to reconnect the diner with the food system N. Bender & Y.S. TanExperimental dialogue between food design and brand creation: The example of EUROPARQUE rebranding P. MarceloUnderstanding rice consumption and encouraging consumer empathy through design thinking A. Castanho, L.M. Cunha, J.C. Oliveira, M. Guerra & C. BritesDesigning of new system for presenting nutritional information on foods A. Pires, C. Viegas & R. BonachoA new trend in food preservation: Antimicrobial packaging K.N. TurhanFood for thoughtThe Heterotopias of food: Spaces and (other) places in food practices D.J. Virgen Castro, T.D. Olsen Tvedebrink & I. Martinez de AlbenizThe cooking space: Dialogues between house and food M. Sanchez SalvadorArchitecture and gastronomy: Crossing disciplinary fields M. Sanchez SalvadorAngela Carter: Receiving literature through food & design R. Bonacho, M. Pires, C. Viegas, A. Coelho & A. SousaThe ethical question of animal rights and its narrative representation in two Portuguese literary utopias J.E. ReisDeconstructing situated cultural differences: A case study of traditional food retail systems in India T. DhadphaleDesigning sustainable productive chains: The case of community oyster from Alagoas - Brazil M.C.C. Pimenta, I. Bursztyn & I.B.A. TorreThe presence of authenticity in the second season of the reality show MasterChef Brazil J. Falchetti
