مشخصات کتاب

Exotische Lebensmittel: Inhaltsstoffe und Verwendung Fur Biologen, Chemiker und Ernahrungswissenschaftler

ویرایش: 2 
نویسندگان: Prof. Dr. Karl Herrmann (auth.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783540168300, 9783642713934 
ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 
سال نشر: 1987 
تعداد صفحات: 185 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذاهای عجیب و غریب: مواد تشکیل دهنده و موارد استفاده برای زیست شناسان، شیمیدانان و متخصصان تغذیه: علوم غذایی، کشاورزی، تغذیه

در صورت تبدیل فایل کتاب Exotische Lebensmittel: Inhaltsstoffe und Verwendung Fur Biologen, Chemiker und Ernahrungswissenschaftler به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای عجیب و غریب: مواد تشکیل دهنده و موارد استفاده برای زیست شناسان، شیمیدانان و متخصصان تغذیه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای عجیب و غریب: مواد تشکیل دهنده و موارد استفاده برای زیست شناسان، شیمیدانان و متخصصان تغذیه

کشورهای زمین ما به دلیل توسعه سریع ترافیک به ویژه ترافیک هوایی به یکدیگر نزدیک شده اند. اروپای مرکزی تقریباً به هر گوشه از جهان می آید. مدتی است که علاقه به غذاهایی که دور از کشورمان نقش آفرینی می کنند نیز افزایش یافته است. شما برای خوردن غذاهای چینی یا اندونزیایی بیرون می روید، و در سوپرمارکت های ما به طور فزاینده ای با غذاهای ناآشنا، به ویژه میوه، مواجه می شوید. فقط 100 سال پیش خیلی متفاوت بود. به عنوان مثال، گوجه فرنگی و گل کلم هیچ نقشی نداشتند. در مورد پرتقال، گریپ فروت و موز هم همینطور بود. در آن زمان چه کسی آناناس را می شناخت؟ در سال 1930 تولید جهانی آناناس تنها حدود 300000 تن بود، اما اکنون به بیش از 5 میلیون تن رسیده است! چایی که امروزه در اروپا می نوشند تقریباً منحصراً چای سیاه است. این (تقریباً 40 کیلوگرم) برای اولین بار در سال 1839 به اروپا (لندن) آمد. در طی چند دهه، تقریباً به طور کامل جایگزین چای سبز شناخته شده در آن زمان در بخش ما از جهان شد. تنها اکنون است که مردم گهگاه شروع به فکر کردن به گذشته می کنند و می توانند دوباره چای سبز بخرند. اگر در کتاب غذایی 100 ساله، به عنوان مثال در E. Smith: Foods (1873) مرور کنید، تفاوت بین آن زمان و اکنون آشکار می شود. به عنوان مثال، در این کتاب، دو خط برای گوجه فرنگی استفاده شده است ("می توانید آنها را به عنوان سبزی پخته یا فرآوری شده به نوشابه بخورید")، در حالی که هشت خط برای گزنه استفاده شده است. گل کلم یوم فقط کلمه ذکر شده است. فقط آن گونه‌های میوه‌های گرمسیری توصیف شده‌اند که در مستعمره‌های بریتانیایی آن زمان، به‌ویژه در هند، نقش داشتند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Die Lander unserer Erde sind durch die schnelle Entwicklung des Ver­ kehrs, besonders des Luftverkehrs, eng zusammengeriickt. Mitteleuropaer kommen in fast alle Ecken der Welt. Seit einiger Zeit nimmt daher auch das Interesse an Lebensmitteln zu, die fern unserem Lande eine Rolle spielen. Man geht etwa chinesisch oder indonesisch essen, und in unseren Supermarkten trifft man zunehmend fremde Lebensmittel, vor allem Obst. Vor nur 100 Jahren war das noch ganz anders. Tomaten und Blumen­ kohl etwa spielten keine Rolle. Mit Orangen, Grapefruits und Bananen war es ebenso. Wer kannte damals schon Ananas? 1930 lag die Weltpro­ duktion an Ananas erst bei etwa 300000 t, jetzt sind es iiber 5 Millionen! Als Tee trinkt man heute in Europa fast ausschlieBlich schwarzen Tee. Dabei kam dieser (ca. 40 kg) erstmals 1839 nach Europa (London). Inner­ halb weniger Jahrzehnte verdrangte er den damals bekannten griinen Tee in unserem Erdteil fast vollstandig. Erst heute beginnt man sich gelegent­ lich zuriickzubesinnen und kann wieder griinen Tee kaufen. Schmokert man in einem 100Jahre alten Lebensmittelbuch, z.B. in E. Smith: Foods (1873), so rant der Unterschied zwischen damals und heu­ te auf. So werden in dem Buch auf Tomaten ("man kann sie gekocht als Gemiise verzehren oder zu Sofie verarbeiten") ganze zwei Zeilen verwen­ det, auf Brennessel hingegen acht. Yom Blumenkohl ist gerade das Wort erwahnt. Nur jene tropischen Obstarten werden beschrieben, die in den damaligen britischen Kolonien, vor allem in Indien, eine Rolle spielten.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-X
Einleitung....Pages 1-2
Obst....Pages 3-77
Nüsse....Pages 79-86
Gemüse....Pages 87-109
Leguminosen/Hülsenfrüchte/Sojabohnenprodukte....Pages 111-125
Alkoholische Getränke....Pages 127-132
Gewürze....Pages 133-144
Ausblick auf exotische Lebensmittel des Tierreichs....Pages 145-162
Anhang....Pages 163-171
Back Matter....Pages 173-181

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Oh Gott, Mathematik!?

دانلود کتاب Male Subjectivity at the Margins

دانلود کتاب Lymphoma: Pathology, Diagnosis, and Treatment

دانلود کتاب Using Docker: Developing and Deploying Software with Containers

دانلود کتاب The Horse Anatomy Workbook: A Learning Aid for Students Based on Peter Goody's Classic Work, Horse Anatomy